11月7号立冬，别忘了吃“立冬4宝”，顺应老传统，为入冬做好准备

#冬日生活打卡季#

11月7号就立冬了。老话说“立冬补冬，补嘴空”，这时候把应季的东西吃对了，身子暖了，后面冷天才有底气扛。今天说四样，都是老传统里的“立冬宝”，菜市场随手能买，做着也不费劲。

第一宝：饺子

立冬吃饺子，是北方传了多少年的老规矩。饺子形似元宝，立冬这天端上桌，就是把福气财气都包住了。老话讲“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，虽是玩笑，但这口热乎的确实应景。馅料用萝卜猪肉，萝卜清甜，猪肉鲜香，咬开一包汁，暖身又应景。

食材： 白萝卜半根，猪肉馅半斤，葱姜末，生抽，盐，香油，饺子皮。

做法： 白萝卜去皮擦丝，撒盐腌十分钟，攥干，杀出来的水留着打肉馅。猪肉馅加葱姜末、生抽、盐，分次打入萝卜水，顺着一个方向搅到黏糊。萝卜丝拌进肉馅，淋香油搅匀。包好下锅煮，饺子浮起来再点两次凉水，鼓鼓的就熟了。蘸点醋特别香。

第二宝：莲藕

立冬前后的莲藕粉糯，老话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”。它润燥养胃，秋天吃着正合适。炖一锅莲藕排骨汤，汤清味鲜，莲藕吸了肉汤，粉粉糯糯的，一碗下去润得很。

食材： 莲藕一节，排骨半斤，姜几片，枸杞一小撮，盐，料酒。

做法： 排骨冷水下锅加姜片料酒焯一下，捞出来冲干净。排骨和姜片放砂锅，加足量水，大火烧开转小火炖半小时。莲藕去皮切块，下锅接着炖四十分钟，炖到莲藕粉糯。出锅前撒枸杞，加盐调味就行。汤清甜，莲藕粉，喝着特别舒服。

第三宝：萝卜

“冬吃萝卜赛人参”，立冬的萝卜水灵灵的，顺气润燥。老辈人说萝卜是“菜头”，立冬吃它，寓意冬天开个好头。跟粉条一起炖，热乎乎一锅，汤鲜萝卜甜。

食材： 白萝卜半根，红薯粉条一小把，姜几片，生抽，盐，油，葱花。

做法： 粉条提前用温水泡软。白萝卜去皮切细丝。锅里少油，姜片爆香，萝卜丝倒进去翻炒几下，炒到变软。加生抽炒匀，倒热水没过萝卜，大火烧开。粉条放进去，转中火炖八分钟，炖到粉条透明、萝卜软烂。加盐调味，撒葱花出锅。汤清甜，萝卜软，粉条滑溜溜的，喝着暖和。

第四宝：莲子

莲子养心安神，立冬吃它，晚上睡得踏实。配上银耳和红枣煮一锅甜羹，黏黏糊糊的，滑溜溜的，饭后一人一碗，舒服。

食材： 干莲子一小把，干银耳一朵，红枣几颗，冰糖几粒，枸杞一小撮。

做法： 莲子和银耳提前泡两小时，银耳撕成小朵，剪掉根部，莲子去掉芯。银耳和莲子放锅里，加足量水，大火烧开转小火炖四十分钟。红枣去核放进去，接着炖二十分钟，炖到汤汁变稠。加冰糖和枸杞，再煮五分钟关火。羹浓稠滑溜，莲子粉，银耳滑，喝着润。

这四宝，饺子讨福气，莲藕润燥，萝卜顺气，莲子安神。11月7号立冬，做上一两道，顺应老传统，为入冬做好准备。