第二届汕头牛文化产业周闭幕，擦亮“汕头牛”特色名片

近期，“不产牛肉的汕头成牛肉火锅之都”成为全网热议话题。依托成熟的产业链、精湛的传统技艺与深厚的美食文化，汕头牛肉产业实现“无中生有”的发展奇迹。为期一周的广货行天下·第二届汕头牛文化产业周于6月13日正式收官。本次活动以文化为纽带、以产业为核心，不仅秀出地道潮汕牛味，更全方位展现汕头牛肉产业的升级蝶变，持续擦亮“汕头牛”区域特色品牌，大幅提升产业知名度与影响力。

从首届“牛肉活动周”到本届“牛文化产业周”，名称的变化，折射出汕头牛肉产业格局的深刻迭代。据了解，首届活动成功推动汕头牛肉产业联合会成立，并促成汕头首个牛肉产业园落地濠江区，为整个产业稳步发展筑牢根基。

汕头市美食学会主席郑永键表示，本届活动在此基础上持续深耕全产业链发展。活动特设牛文化产业展，吸引潮汕三地数十家企业参展，展出品类涵盖各类牛肉制品、牛肉加工机械设备等上下游相关产品，完整呈现汕头牛肉产业成熟完备的产业生态。

值得一提的是，本次活动首次迎来海外从业者返乡参赛。在英国、澳大利亚经营潮汕牛肉火锅多年的经营者和技师特地回到汕头同台比拼。大家以美食为纽带，推动潮汕牛肉文化走向国际舞台。

闭幕式现场先后颁发汕头牛肉丸十大品牌和潮汕牛肉火锅十大品牌，一批本土优质美食品牌脱颖而出。与此同时，第二届汕头牛文化产业周技能总决赛结果同步揭晓，参赛匠人各展所长，将庖丁解牛、手工捶丸、挤丸、精细刀工切配等传统技艺演绎得淋漓尽致。活动还现场聘任汕头牛肉丸、潮汕牛肉火锅推广大使，借助多方力量传播本土美食文化，让汕头特色风味被更多人知晓与喜爱。

记者从汕头市商务局了解到，本届产业周采用线上线下深度融合的模式，同步推出多项惠民福利。活动期间，银联消费券专场暖心上线，全市200多家门店参与“满100减30”优惠活动，实打实让利市民，有效激活本地餐饮消费市场。汕头首批老字号中近10家牛肉产业上下游企业积极参与，全产业链企业抱团联动、集中亮相，全方位展示汕头牛肉产业的传统技艺、地道风味与综合实力。

线上热度同样一路走高，活动相关话题在社交平台曝光量突破4亿。本土品牌八合里潮汕鲜牛肉火锅依托平台流量优势，本周全国门店线上销售额增长近60%；某全国连锁餐企也上线了火锅节消费券，进一步放大潮汕牛肉火锅的品牌效应。

活动成效同样体现在技能人才培育领域。广东省粤东技师学院潮菜烹饪学院院长许实霖介绍，首届牛文化产业周举办后，学院充分认识到牛肉细分技艺的发展价值，牵头向人社部申报“牛肉切配工”“牛肉丸制作工”两项新职业工种。今年，学院进一步携手牛肉火锅企业开设牛肉“双制班”，邀请非遗传承人走进校园，现场展示牛肉分解传统技艺，并按照行业规范，系统传授牛肉切配、牛肉丸制作等专业技能。许实霖表示，牛文化产业周持续放大品牌效应，不断拓宽潮汕牛肉美食影响力，加速推动产业集聚升级。不少青年从业者、青年学子投身其中，为牛肉非遗技艺传承注入了新鲜血液。

南方+记者 余丹

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【作者】 余丹

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端