国台·尚牌威士忌上市发布盛典在广州举行

　　近日，以“中国尚 世界享”为主题的国台·尚牌威士忌上市发布盛典在广州举行。盛典上，与会嘉宾围绕中国威士忌的发展路径发言，并举行了《固态酿造谷物威士忌》团体标准发布仪式。

国台·尚牌威士忌产品图。国台酒供图

　　据中国酒业协会数据，2025年中国威士忌进口量约3.58万千升，同比增长23%，同期国产威士忌产量达6万千升，已超越进口，规划产能30万千升。

　　在盛典上，国台数智酒业集团董事长闫凯境表示，国台以“大曲高温固态酿造谷物威士忌”开创全新品类，将中国大曲高温固态发酵工艺与西方威士忌酿造体系深度融合。中国酒类流通协会会长秦书尧表示，尚牌威士忌上市具有里程碑意义，不搞简单模仿、复制，走出中国威士忌自己的路。中国酒业协会秘书长何勇表示，盛典以“中国尚 世界享”为主题，彰显立足本土、面向全球的愿景——“中国尚”是扎根风土、恪守匠心的产业风尚，“世界享”是参与全球竞争、共享匠心佳酿的担当。

　　创新要被产业接纳，往往需要标准先行。6月16日，中国轻工业联合会发布《固态酿造谷物威士忌》团体标准，明确以高粱、小麦为主要原料，以大曲为糖化发酵剂，经固态糖化、发酵、蒸馏及木桶陈酿后具独特风格。该标准由国台数智酒业集团联合中国食品发酵工业研究院、北京工商大学、天津科技大学、贵州大学等共同起草。中国轻工业联合会质量标准部主任刘晶晶表示，该标准填补了我国固态酿造谷物威士忌标准缺失，对推动中国酒类标准走向国际化具有重要意义。据标准专家组认定，尚牌威士忌工艺达到国际先进水平。

　　北京工商大学教授孙宝国通过视频分享见解时表示，国台·尚牌威士忌聚焦中国特色谷物原料，融合风土表达与酿造工艺，将东方风味融入全球威士忌叙事，为世界威士忌产业提供了来自东方的解决方案，也为中国酿造文化走向世界搭建了一座桥梁，是《固态酿造谷物威士忌团体标准》的实践范本。

　　据介绍，世界烈酒发酵主要有液态、固态两种方式。液态发酵周期短，固态发酵由多种微生物协同共生，香气风味更丰富复杂。将固态发酵体系引入威士忌，是中国威士忌建立独立品类坐标的关键。

　　天津科技大学校长路福平分析认为，中国固态发酵是开放式多微生物体系，风味层次更丰富;西方威士忌以液态发酵、单一菌种为主。引入威士忌后风味复杂可能与橡木桶熟成矛盾，需分段蒸馏剔除不适配部分;开放式发酵的批次稳定也需数字化、AI赋能保障。国台尚牌威士忌为传统酿造技艺应用于威士忌提供了具体的实践样本。

　　据国台研究院酒体创新中心总监樊双喜介绍，尚牌原酒诞生于茅台镇，以大曲高温固态发酵为核心，经多次蒸馏，精取不同阶段优质酒体，采用专利技术进行优化，再入陶坛老熟，之后运抵美国肯塔基州谢尔比维尔入波本橡木桶陈酿，东西方的酿造智慧在尚牌中深度融合。“一方铸筋骨，一方塑肌理”，闫凯境如此形容这段太平洋两岸的风土对话。

　　其实固态酿造的探索已在国际市场经受检验。今年6月，尚牌国际版“熵”(SHANG)先期在美国上市，获2025 TAG全球烈酒大赛白金奖及品类最佳奖。据了解，未来尚牌将把国际市场验证的技术体系引入国内，在云南普洱、河北昌黎等地孕育更多中国风土独有的威士忌表达。

　　据悉，本次盛典由国台数智酒业集团主办。