一清肝，二排毒，三助眠，天热要多吃，脆嫩爽口，保护肝脏助睡眠

我婆婆李阿姨又教我做了个好东西，这个凉拌莴笋木耳啊，我学会了赶紧记下来，跟你们说，天一热我家那位就说没胃口，娃儿也蔫蔫的，李阿姨一端这个上桌，脆生生的，老香了。

【凉拌莴笋木耳】

【食材准备】

莴笋一根，干木耳一小把，蒜三瓣，小米辣一个，不吃辣就别放，香菜一小把，熟芝麻少许，生抽两勺，香醋一勺半，香油半勺，盐一点点，白糖一点点，热油少量，家里有花椒油也能滴两滴，味儿倍儿冲，倍儿香。

【制作步骤】

1，干木耳放进大碗里，加温水泡二十分钟左右，泡开以后用手一朵一朵搓洗，根部硬的地方掐掉，李阿姨说这个地方不收拾干净，吃着不顺嘴，锅里烧水，水开后把木耳倒进去，焯两三分钟，捞出来过一遍凉水，控干水分。

2，莴笋削皮要削干净，外头那层筋别心疼，留着会发硬，削好以后斜着切成薄片，再改刀切细条，喜欢脆一点的就切粗点，喜欢入味就切细点，我家娃儿爱吃细的，说像小绿棍儿，听着怪怪的，可吃得挺欢。

3，切好的莴笋条放盆里，撒一点点盐，抓匀后腌五分钟，千万别腌太久，腌久了水塌塌的，不脆了，五分钟以后把腌出来的水倒掉，再用凉白开冲一下，不是，我说错了，是过一下就行，别泡着，泡久了味淡。

4，蒜拍扁再剁碎，小米辣切圈，香菜切小段，放到一个小碗里，加熟芝麻，锅里烧一点油，油热到冒小泡就行，浇在蒜末上，滋啦一下那个味就出来了，真不骗你们，厨房里立马香起来，李阿姨在旁边还说，别浇太多油，夏天吃清口的。

5，调汁的时候放生抽，香醋，香油，白糖，盐，搅一搅，尝一下咸淡，酸一点更开胃，喜欢蒜味重的可以多搁半瓣蒜，木耳和莴笋放进大盆里，把料汁倒进去，用筷子从底下往上翻，别像揉面那样使劲，轻轻翻匀就好。

6，拌好以后别急着上桌，放冰箱冷藏十分钟，或者就放阴凉地方歇一歇，让莴笋和木耳都沾上味，端出来前再撒香菜，喜欢芝麻的再补一把，盘子边上擦干净，虽然咱是家里吃饭，可李阿姨说菜端得清爽，心情也跟着好。

我家那位和娃儿都特别爱吃，李阿姨看我拌得像模像样，还说这回算学到家了，我听着心里可美了咧，我们家要是最近没胃口，晚上睡得也不沉，就试试这盘凉拌莴笋木耳，有啥做法上的事儿评论区问我，我看到就回。