甜咸之外，浙江粽子还有多少“隐藏款”

农历五月初五

晨光初透

门口的艾草挂着露珠

灶上大锅咕嘟咕嘟冒着热气

一缕缕混杂着糯米与箬叶的清香

顺着窗缝飘出楼道

那是端午独有的仪式感

远处，龙舟鼓点从河岸边隐隐传来

与千家万户锅里的沸腾声

交织成江南六月最热切的节拍

一场关于甜与咸、山与海、

古法与新生的“粽界江湖”

拉开帷幕

今天，我们从太湖南岸出发

一路向南向东，从山地走向海滨

把这只粽子吃个明白

湖州猪油豆沙粽

金庸笔下的甜润

太湖南岸，水汽氤氲

孕育了“软糯香滑”的太湖糯米

这里藏着金庸笔下最旖旎的端午滋味

相传《神雕侠侣》中

程英被困绝情谷时

为心上人杨过亲手裹的那几只粽子

甜的就是“猪油豆沙”

一口下去，甜润入心

湖州猪油豆沙粽丨严喆娉 摄

在湖州衣裳街开了四十年粽子铺的周阿婆

一边用网油裹着赤豆细沙

一边慢悠悠地介绍

“杨过咬了一口，说‘入口甘美、无与伦比’”

太湖糯米，软糯香滑

“大红袍”赤豆，细沙醇厚

一块晶莹的猪板油，在沸水中悄然融化

金黄的脂油渗进米粒，清香中透出脂香

端午前夕，国网湖州供电公司主动走访当地粽子生产企业，推动供电服务从被动处置转向主动预判、精准管控丨严喆娉 摄

如今，周阿婆的粽子

也走进了智能化的恒温恒湿车间

她笑着说，

“机器帮我们守住稳定，人负责守住味道。”

在湖州，“生态+电力”示范建设

让粽子焖煮的全电生产线稳定运行

电力不再是生硬的配角

而是传统手艺的“静默守夜人”

嘉兴黑猪肉粽

雪花黑猪 七千年的原乡本味

告别湖州沿着运河水道向东南而行

便到了嘉兴

北纬30°，是一条世界名猪带

日本鹿儿岛黑猪、意大利帕尔马火腿猪

都在这条黄金线上

嘉兴，正好落在这里。

“我们嘉兴黑猪，源自7000年马家浜文化的

珍稀本土猪种”

“肌间脂肪含量高达8%，是普通猪肉的三四倍”

嘉兴黑猪肉粽丨陈琳 摄

青莲牧场的“90后”猪倌小沈

掏出手机展示智能耳标数据

每头猪的采食量、体温、活动量

都实时上传到后台

以前一万头猪要25个人管，现在3人就够了

好猪肉，从牧场到餐桌，一路需要冷链锁鲜

凌晨四五点，海盐一家膳博士生鲜门店已经亮灯

店长张姐正分割泛着雪花纹的黑猪肉

“这批猪昨天还在牧场，今早就到案板上了”

“冷柜不能断电，供电所的人比我们还上心”

国网嘉兴供电公司员工来到膳博士生鲜专卖店，全面检查电力设备运行情况丨张晏菱 摄

取“肥四瘦六”的精品五花

用酱油腌透，与糯米同煮

一口咬下，肉汁在齿间迸开

科技没有改变味道，只是让味道不再靠好运

杭州抹茶甜品粽

径山茶韵，古寺走来的“新中式”

从嘉兴到省城，杭州人把粽子上玩出了新花样

“抹茶的根，严格说在宋代径山寺，

那时候叫‘末茶’”

杭州一家国潮甜品铺主理人小林

一边调试抹茶粉与糯米的比例，一边说

“现在我们还在里面添加蜜豆、麻薯甚至生巧，

做成冰凉的甜品粽”

杭州抹茶甜品粽丨张晏菱 摄

90后、00后很买账——

低糖、清爽、国潮，该有的元素都有了

径山海拔约800米，终年云雾缭绕

低温超微粉碎设备在电力的驱动下

最大程度保留叶绿素与氨基酸

让抹茶粉保持色泽与香气

国网杭州供电公司供电员工前往径山村，巡检“茶光互补”光伏电站与制茶车间节能设备，保障茶叶加工、仓储、运输全流程用电丨张德峰 摄

每一口都可以尝到清晨茶叶刚采摘下的那份鲜嫩

抹茶粉与糯米相揉，箬叶裹住

入口微苦回甘

蜜豆的甜又紧随其后

别有一番风味

金华火腿粽

盆地冬韵，时间腌出的咸香

从杭州向西，进入金衢盆地

问一个金华人，端午的灵魂是什么？

他会告诉你：不是粽子，是那片火腿

两头乌的后腿

在8℃左右的气温，恰到好处的湿度

数月发酵，表面开出朵朵“油花”

金华火腿的咸香，是江南菜肴的味觉密码

金华火腿粽丨王娟 摄

“我爷爷那辈，腌火腿全靠天吃饭，

遇到阴雨天，一批腿可能就废了”

在金华5G+AI火腿智能工厂里，老师傅陈叔感叹道

现在不一样了，在十万级无尘车间里

AI算法守护着温湿度的毫厘之差

优级品率从75%提升至95%，含盐量也下降了2%

火腿切成薄片，埋入糯米，粽叶包裹，沸水蒸煮

咬上一口，火腿的嚼劲与糯米的软糯交织

鲜而不腻，咸中带甘

国网金华供电公司上门服务金字火腿，筑牢企业用电安全防线丨许雅琪 摄

稳定的电力，依托“缺陷捕手”数据监测手段

提前研判设备故障，稳稳守护火腿本真风味

时间与电力，联手写就一个“鲜”字

诸暨香榧粽

会稽山珍，三代同果

从金华向东，越过会稽山的层层峰峦

便到了诸暨

有一种更矜贵的山珍被包进了粽子

那就是香榧

诸暨香榧粽丨章奇斌 摄

香榧一年开花，两年结果，三年成熟

枝头常见三代果实同挂

赵家镇的老榧农陈大伯

至今记得十多年前的尴尬

村里只有一台160千伏安的变压器

电压低，电炒锅一开就转不起来

只能用炭火炒，火候全凭感觉

炒糊了的，一斤比电炒锅的香榧便宜二三十块

国网绍兴供电公司为山区香榧农户检查用电设备，排除隐患，确保可靠用电 丨章奇斌 摄

后来，国网绍兴供电公司给村里

新增了250千伏安变压器

单相二线升级成三相四线

电压稳了，电炒锅取代了炭火

自动化炒锅让香榧的酥脆有了稳定的刻度

粒粒香脆 才算对得起这千年古树

与糯米同煮，酥脆与软糯在口中交织

松而不散，香而不腻

宁波蛋黄粽

沿海盐田，红心流油的“点睛”

从诸暨往东，越过杭州湾

便是宁波

宁波人的端午节，可以没有五花肉，可以没有蜜枣

但绝不能没有那一颗咸蛋黄

宁波蛋黄粽丨姚科斌 摄

三面环海，滩涂广布

海盐腌制的咸鸭蛋，蛋黄呈现橘红色

切开后油脂极为丰富，轻轻一戳便有红油渗出

当地人称之为“起沙”

要让每一颗蛋黄都达到“红心起沙、油润流金”

恒温恒湿的环境很关键

国网宁波供电公司派出能效经理

常态化下沉车间

针对腌制工艺中的用电特性

为企业量身定制用能方案

端午节前夕，国网宁波供电公司工作人员主动走访咸鸭蛋制作企业，走进厂区了解旺季生产用电需求丨姚科斌 摄

一颗完整的咸蛋黄

与肥瘦相间的五花肉

一同包入酱油糯米中

蛋黄在舌尖轻轻一抿便化开

油脂混着糯米，咸鲜浓郁

那是一种“王见王”的满足

舟山海鲜粽

洋流交汇，大海慷慨的“投喂”

最后一站，向东入海

便是舟山

这里的端午，粽子里见不到猪肉

取而代之的是大海的馈赠

舟山渔场处于长江、钱塘江与台湾暖流、

黄海冷水团的交汇处

咸淡水交融，让这里的海鲜自带一股“透骨鲜”

那是东海特有的、其他地方无法复制的鲜甜

把瑶柱、虾仁、鳗鱼干、蛏子干包进糯米

是舟山人对自己“海边人”身份的骄傲

不同于猪肉的油脂香

海鲜粽的鲜是清冽的、张扬的

舟山海鲜粽丨陈炳翰 摄

渔船驶出舟山港

海鲜离水，舱内速冻锁鲜

冷链车队接力转运

到加工车间解封时

海味依然保持着“刚上岸”的鲜活状态

国网舟山供电公司工作人员走进枸杞华利贻贝加工厂，细致排查厂区生产用电隐患，护航贻贝产业稳产增收丨陈炳翰 摄

国网舟山供电公司为企业定制特色用电方案

数字化养殖平台在可靠电力的驱动下精准运行

从船头的速冻舱到车间的冷链线

一度电，让大海的慷慨走得更远

浙江的端午，粽子它不只是节令吃食

更是“七山一水二分田”慷慨馈赠的浓缩版图

咬开一只粽

感受到的从不只是糯米与馅料的融合

而是一座山的慷慨、一片海的辽阔、

一座城市的产业脉络

粽叶飘香处，皆是“浙”里好“丰”味

愿这一口来自故乡的粽子，暖了胃，也亮了心

供稿：嘉兴公司 张晏菱 董雯 朱霁丹

感谢金华公司 舟山公司 湖州公司 宁波公司 绍兴公司 杭州公司

编辑：周肖兰

校对：邓通