17道 美味家常菜，简单易做，助你一日三餐

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猪血烧豆腐

准备食材：猪血、嫩豆腐、肉末、韭菜、蒜、小米辣、

做法步骤：

1、首先将豆腐与猪血分别切成适口大小的块状，随后一同放入沸水中焯水，以去除腥味并定型，捞出后沥干水分备用。同时，韭菜洗净后切成段状，小米辣也切成小段，放置于一旁准备使用。

2、锅中倒入适量的油，待油温升高后，下入肉末快速翻炒至变色且散发出香味。接着，加入蒜末、小米辣段、豆瓣酱以及辣椒面，继续翻炒，使所有调料充分融合，并释放出浓郁的香辣味道。

3、在锅中倒入适量的生抽，为菜肴增添鲜美的味道。随后，加入足够的水量，确保能够淹没锅中的豆腐块。大火烧开后，转小火慢炖片刻，让豆腐与猪血充分吸收汤汁的精华。

4、炖煮约3分钟后，豆腐与猪血已变得软糯入味。此时，将生粉与水按一定比例调和成生粉水，缓缓倒入锅中，轻轻搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。最后，加入切好的韭菜段，快速翻炒均匀，待韭菜变色且吸附了汤汁的香气后，即可关火出锅装盘。

腐竹炒牛肉末这道腐竹炒牛肉末是末伏下饭神器！腐竹植物蛋白很丰富，牛肉末补气血，肉碎细腻，脾胃弱也很好吸收。夏天出汗多，身体亏空不少，不用大吃肥肉，吃它就能补足能量。味道鲜香下饭，不会燥热上火，也没有寒凉的问题。末伏脾胃运化能力差，就适合这种温和食补，家常食材随手一做，吃饭的同时悄悄调养身体，好吃又实用。

食材：

干腐竹、牛肉末、青椒、小米椒、葱姜｜蒜、芹菜段

做法：

1️⃣、干腐竹放入盆中，加开水没过，泡发5分钟至完全发胀，捞出备用，牛肉切末，加白胡椒+淀粉+生抽，抓匀腌制5分钟。2️⃣、热锅热油，下牛肉末炒至变色，加1勺豆瓣酱+葱姜蒜+青红椒圈，小火炒出红油。3️⃣、倒入泡好的腐竹，大火翻炒2分钟，加生抽+蚝油调味，淋少许清水，中小火焖煮5分钟，充分入味。4️⃣、撒入芹菜段，加少许味精，翻炒均匀就完成啦。

口蘑炒鸡翅

准备食材:鸡腿，口蘑，姜丝，葱花。

做法步骤:

1、鸡翅清洗干净，对半切开成两块，放入姜丝、生抽、蚝油、淀粉，抓拌均匀腌制二十分钟。口蘑清洗干净切成薄片。

2、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至表面焦黄，再放入口蘑翻炒一会儿，然后淋入清水焖煮两分钟。

3、口蘑鸡中翅煮熟后，开大火翻炒收汁，加入食盐和黑胡椒粉调味，翻炒至入味，撒上葱花点缀即可出锅装盘开吃。

韭菜花炒虾仁

这道韭菜花炒虾仁特别适合末伏吃。虾仁蛋白质足，肉质软嫩好消化，不会给脾胃添负担。韭菜花带着一股鲜爽的辛香，能帮我们散掉夏天积攒在身体里的残留湿气，开胃提精神。整道菜少油清爽，不辣不腻，昼夜温差大的末伏吃刚刚好。大人小孩都爱吃，简单快炒几分钟就上桌，不用复杂调料，家常调味就足够鲜，换季没胃口的时候炒上一盘，下饭又养人。

食材：鲜虾、韭菜花、蒜末

做法：

1️⃣、鲜虾处理干净剪切成3段，起锅热油，下入虾仁煎到两面金黄，外壳微微焦脆。

2️⃣、把煎好的虾仁拨到锅边，利用锅里剩下的油，下入蒜末爆香，再和虾仁翻炒在一起。

3️⃣、倒入韭菜花，不断翻炒，炒至韭菜花变软。

4️⃣、放少许盐、生抽调味，翻炒入味后即可出锅。

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口蘑炒牛肉

准备食材:牛肉，口蘑，蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成片，加入生抽、胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。

2、口蘑放入清水中，加入食盐和淀粉，搅拌均匀浸泡十分钟，再清洗干净切成片。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后盛出备用

4、再次起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入口蘑翻炒片刻，炒软后放入牛肉翻炒均匀，最后加入一点生抽调味，翻炒至入味即可出锅装盘开吃。

莲子蒸鸡

这道莲子蒸鸡特别适合立秋吃，莲子自带淡淡的甘甜，属于很养人的甘味食材。鸡肉鲜嫩不油腻，和莲子一起上锅蒸，最大程度锁住食材本身鲜味。不用放太多重口酱料，蒸出来汤汁清亮。荤素搭配吃着不燥，家里老人小孩都能接受。初秋天气转换，少爆炒多蒸菜，简简单单蒸上一盘，好吃又省心。

食材：莲子、鸡肉、葱姜

做法：1️⃣、莲子提前用温水浸泡半天，鸡肉洗净切成小块，用料酒、盐、胡椒粉腌制30分钟。2️⃣、把腌好的鸡肉放蒸碟里，铺上莲子，加入姜片和葱段，放入蒸锅，大火蒸30分钟，直到鸡肉熟透。3️⃣、出锅后，撒上一点葱花，淋上一点蒸鱼豉油即可。

虾仁炒时蔬

准备食材:虾仁，莲藕，荷兰豆，玉米粒，胡萝卜，黑木耳，蒜末。

做法步骤:

1、鲜虾去头去壳去虾线，清洗干净沥干水分，放入烧开的水中焯水至变色，捞起来备用。

2、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成片。荷兰豆撕掉经络，清洗干净备用。玉米粒清洗干净，黑木耳泡发洗净备用。胡萝卜去皮，洗净后切成薄片。

3、起锅烧水，水烧开后放入食盐和食用油，再放入莲藕、荷兰豆、黑木耳、胡萝卜和玉米粒焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。

4、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入虾仁翻炒均匀，炒香后放入时蔬翻炒均匀，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味。

5、最后淋入水淀粉勾芡，翻炒煮至酱汁浓稠即可出锅装盘开吃

猪肚鸡汤

准备食材:猪肚，鸡肉，山药，板栗，姜片，葱结，党参，桂圆，陈皮，红枣，枸杞子。

做法步骤:

1、猪肚放入料酒、淀粉和食盐，搓洗干净表面，清洗干净后冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将猪肚捞起来沥干水分切成小块。

2、鸡肉清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。

3、起锅烧油，油热后放入姜片和胡椒粒翻炒一会儿，再放入猪肚翻炒几下炒干水分。

4、接着倒入足量的开水，大火煮五分钟放入党参、桂圆、红枣、陈皮和鸡肉，盖上盖子炖煮半个小时。

5、接着放入山药和板栗，继续炖煮半个小时。煮好后加入食盐调味，撒上枸杞子即可出锅开吃。

茄子鸡蛋饼

很多人想不到茄子也能摊鸡蛋饼，真的很好吃。茄子含有丰富膳食纤维，处理好之后一点不吸油，加上鸡蛋，荤素搭配均衡。茄子片用盐挤出水，攥干再拌上面粉鸡蛋，撒一把葱花调味。小火慢慢煎到两面焦黄，饼身软软的，带着茄子独有的鲜味儿。末伏早餐换个花样，别总吃老一套烙饼，试试它，鲜香又解馋。

食材：

茄子、鸡蛋1个、面粉1勺、盐、黑胡椒粉、葱花

做法：

1️⃣、茄子切薄片，撒少许盐挤出水分，之后攥干水分。2️⃣、处理好的茄子放入碗中，加1个鸡蛋、1勺面粉，放适量黑胡椒、盐和葱花，抓拌成面糊。3️⃣、平底锅倒油烧热，舀入面糊，整理成小饼，小火慢煎，煎至两面金黄熟透即可。

韭菜炒河虾

准备食材：小河虾、韭菜段、小米椒、葱姜蒜

做法步骤：

1、首先将韭菜洗净，然后切成段，葱、姜、蒜剁碎成末，小米椒也切成小段状，小河虾则经过仔细清洗备用。

2、锅中油热后，放入葱、姜、蒜末及小米椒段进行爆香处理，随后，将洗净的小河虾倒入锅中，同时加入两勺料酒去腥增香，大火快速翻炒至色泽金黄。

3、紧接着，依次加入两勺生抽以提升鲜味，一勺蚝油增加层次，以及一小撮盐来平衡味道，继续大火爆炒约一分钟，确保调料充分渗透。最后，加入韭菜段轻轻翻炒几下，待韭菜稍软且香气四溢时，即可出锅装盘。

黑豆核桃排骨汤末伏喝汤不妨试试这道黑豆核桃排骨汤。黑豆养脾肾，核桃润身体，山药健脾养胃，搭配排骨温和补营养。夏天耗损大，人容易浑身没劲，喝这锅汤就很合适。不是那种厚重油腻的大补汤，记得煲好撇掉浮油，汤清味甘。食材都是家里常见的，慢炖出来营养都溶进汤里，补而不燥，不会上火。一家老小都能喝，换季喝上一碗，把身体慢慢调理舒服。

食材：

排骨、黑豆、核桃、山药、红枣

做法：1️⃣、黑豆提前浸泡2小时；山药去皮切段；核桃取仁，红枣洗净；生姜切片。2️⃣、 排骨加姜片、料酒冷水下锅焯水，捞出冲洗干净浮沫。3️⃣、砂锅里放入排骨、黑豆、核桃、红枣、生姜，山药先不放，一次性加满清水，盖上盖子小火煲45分钟。4️⃣、煲好后撇掉表面浮油，再放入山药段，继续小火煲15分钟，最后加适量盐，煮2分钟就可以关火。

鲍鱼红烧肉

准备食材:鲍鱼，五花肉，姜片，葱段，大葱，干辣椒，姜片，干辣椒，桂皮。

做法步骤:

1、鲍鱼处理干净，改花刀备用。五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再将五花肉捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入五花肉煎一下，煎至两面金黄，再盛出来备用。

3、锅中底油，放入冰糖，开小火翻炒出枣红色糖色，然后放入五花肉翻炒均匀上色。

4、接着放入适量开水，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、蚝油、老抽、料酒，搅拌均匀盖上盖子炖煮四十分钟。

5、时间到，放入鲍鱼继续炖煮十分钟。煮熟后大火收汁，就可以出锅装盘开吃了。

山药芙蓉羹

立秋后早上来一碗热乎乎的山药芙蓉羹就很不错，山药绵软温润，搭配香菇、木耳，再配上胡萝卜和青菜，满满都是鲜味儿。鸡蛋淋进去形成漂亮蛋花，食材种类丰富，不用复杂调料，清淡又顺口。入秋天气干燥，做上一锅全家都能喝，热乎下肚很舒服。

食材：

山药、干木耳、香菇、胡萝卜、鸡蛋、青菜

做法：

1️⃣、山药切成山药碎备用，香菇、木耳下锅焯一遍水，捞出。2️⃣、锅里放少许食用油，倒入木耳、香菇、胡萝卜丁，翻炒出香味，加入适量清水，放入山药碎。3️⃣、等到山药碎完全煮熟煮透之后，淋入鸡蛋液搅出蛋花。4️⃣、最后放入青菜碎，煮一分钟，出锅前加调味品调味就完成。

黄鳝炖豆腐

准备食材：黄鳝、豆腐、生姜、葱段

做法步骤：

1、将黄鳝彻底清洗干净，去除内脏和粘液，然后切成适口的段。用料酒和盐腌制一会儿，这样可以帮助去腥并增加风味。

2、将豆腐切成小块。同时，将生姜洗净后切片，葱洗净后切成段备用。

3、在锅中倒入适量的食用油，油热后先放入姜片和葱段，用中火煸炒出香味。接着放入腌制好的黄鳝段，快速翻炒至黄鳝变色。

4、黄鳝炒至变色后，加入适量的清水，大火煮开。水开后转小火，继续煮20分钟左右。接着加入切好的豆腐块，继续煮10分钟左右。

6、最后加入适量的盐进行调味，调味完成后，即可关火，将黄鳝豆腐汤盛出装盘。

小贴士：黄鳝是一种很好的滋补食材，具有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾等功效。黄鳝豆腐汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要调养身体的人士。豆腐含有丰富的植物蛋白和钙质，与黄鳝搭配，使得这道汤品更加营养均衡。

洋葱炒鲈鱼

立秋贴秋膘，可以安排上鲈鱼，鱼肉软乎乎的，几乎没啥乱刺，老人孩子吃着特别省心。优质蛋白很丰富，脂肪又低，常吃不会给肠胃添负担。经过煎制再配上洋葱红椒炒，香气直接就出来了，不搞花里胡哨的调料，家常味道最下饭。夏秋之交身体容易燥，吃着温补不燥热，隔三差五做上一回，一家人吃得舒服，安稳度秋。

食材：

鲈鱼、洋葱、红椒、葱段、姜片

做法：

1️⃣、鲈鱼处理干净剁成鱼块，放入盐抓匀，再用清水冲洗干净，用厨房纸把鱼块表面水分彻底吸干。2️⃣、加入姜片、料酒、少许盐、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制15分钟。3️⃣、热锅冷油，下入鱼块，小火煎至两面金黄熟透，放入洋葱丁爆香，再加入红椒、葱段。4️⃣、淋入少许生抽调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。

爆炒鱿鱼

准备食材:鱿鱼，青红椒，姜丝，葱段。

做法步骤:

1、鱿鱼处理干净，切成段后改花刀，冷水下锅焯水，放入料酒、姜丝和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来洗净备用。

2、起锅烧油，油热后放入姜丝和葱段炒出香味，再放入鱿鱼翻炒一会儿，接着放入生抽、蚝油调味，翻炒几下炒至入味。

3、接着放入青红椒和洋葱，快速翻炒均匀，炒至断生后放入食盐、白糖、鸡精和胡椒粉，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。

萝卜‬羊肉汤‬

1、准备‬食材：羊肉‬、白萝卜‬、枸杞‬、小葱‬、生姜‬、食盐‬、白胡椒粉‬、香菜‬

2、萝卜‬羊肉汤‬的做法：

（1）羊肉洗净切块浸泡片刻，白萝卜洗净去皮切块，小葱生姜切好，香菜洗净切段。

（2）焯水‬；羊肉冷水下入锅中，加入适量的料酒、姜片、葱段焯去血水，捞出来过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。

（3）配料‬：另起锅中倒入适量的清水，下入羊肉，加入适量的姜片、葱段、食盐、白胡椒粉，盖上锅盖大火炖开。

（4）转小火下，加入白萝卜，加入适量的枸杞，盖上锅盖，继续炖40分钟左右。

（5）炖制羊肉软烂脱骨入味，关火出锅盛入盘中，再撒上适量的香菜点缀即可，做法简单，汤鲜味美，营养又健康，老少皆宜！