近年饮品行业最大黑马赛道，非中式养生水莫属。行业数据显示：对比 2022 年，中式养生水市场规模三年暴涨 35 倍，从小众试水品类一跃成为饮料板块核心增长引擎。农夫山泉、康师傅、元气森林纷纷布局，盒马依托自有品牌持续跑出苹果黄芪水、藿香清凉水等现象级单品。

热潮背后，中式养生水本质就是药食同源饮品大众化落地的标杆品类。今天站在饮品研发视角，拆解这场赛道爆发的底层逻辑、机遇、现存痛点与未来竞争方向。

35 倍增长奇迹：药食同源饮品迎来消费大迁徙

无糖茶用十年完成市场教育，让 “0 糖 0 脂” 深入人心。当无糖成为瓶装饮品基础标配，消费者需求持续向上升级：饮品不再只满足解渴、好喝，大家开始追求温和的日常调养价值。

养生水赛道三年 35 倍的爆发，正是需求迭代最直观的结果。 整条赛道的底层根基，正是药食同源体系：黄芪、藿香、薏仁、茯苓、陈皮、百合等卫健委认可的食药物质，兼顾食用安全性与传统食养价值，天然契合年轻人 “轻养生、不猛补、日常可长期饮用” 的诉求。

以盒马爆款产品为例：

✅苹果黄芪水，草本搭配鲜果，弱化药感，主打日常元气养护，打开草本饮品大众化市场；

✅藿香清凉水，仅如皋藿香 + 饮用水，极简单一草本配方，复刻民间夏令食养方，引爆夏日草本水风潮。

两款爆品代表当下两大产品路线：草本 + 果蔬复配抢占广谱大众市场；极简单一草本水主打清洁标签、原生草本爱好者。两条路线同源共生，共同撑起药食同源即饮水赛道增量。

这场爆发，印证一个核心结论：消费者愿意为看得见、看得懂、文化认知成熟的药食同源食材买单，养生正式从 “周期性滋补” 转向 “每日饮水式轻调理”。

为什么药食同源饮品能够持续高速增长？五大核心驱动力

驱动力 1：需求下沉，养生人群全面年轻化

18-35 岁群体贡献养生饮品超 7 成销售额。熬夜、久坐、饮食油腻、空调房湿气重等共性亚健康问题，催生持续稳定需求。 年轻人排斥耗时熬煮、苦涩汤药、高价滋补礼盒，开瓶即饮、低负担、温和调理的药食同源饮品完美填补空白，实现 “养生无仪式感”。

驱动力 2：清洁标签成为硬性门槛，极简配方自带传播力

当下消费者选购饮品第一习惯 —— 翻看配料表。 红豆薏米水、藿香清凉水等爆款共同特征：原料清晰、少添加剂、拒绝大量糖浆调味。依托药食同源天然食材打造清洁标签产品，更容易建立 “天然健康” 心智，极易在短视频、社群自发传播。

驱动力 3：场景多元化，跳出单一餐饮局限

传统凉茶长期局限火锅烧烤场景；新式药食同源养生水完成全场景覆盖： ▪ 办公场景：黄芪、菊花类饮品舒缓疲惫、用眼不适 ▪ 夏季刚需：藿香、荷叶、淡竹叶系列消暑化湿、解腻 ▪ 家庭日常：茯苓、山药、百合温润调养 ▪ 应酬餐后：葛根、枳椇子舒缓身体负担

场景拓宽直接拉高饮用频次与复购，摆脱网红饮品 “尝鲜一次即退场” 的宿命。

驱动力 4：文化认知成本低，不需要大规模市场教育

药食同源理念根植国人认知。祛湿、清暑、补气、润养等概念通俗易懂，红豆、藿香、黄芪大众耳熟能详。对比海外功能性原料，中式草本具备天然传播优势，新品更容易快速被市场接纳。

驱动力 5：渠道红利释放，商超自有品牌加速培育赛道

盒马、沃尔玛沃集鲜、Ole 等商超大力发展自有草本饮品，把药食同源养生水放置冷藏区核心陈列；便利店、线上外卖即时零售加持，让草本饮品触达门槛持续降低。商超品牌持续打造爆款，持续培育消费者饮用习惯，反哺整个行业扩容。

赛道火热之下，药食同源饮品普遍面临四大行业痛点

35 倍增速背后，行业仍处于粗放增长阶段，大量品牌入局后容易陷入增长瓶颈，也是研发端日常接触最多的难题：

痛点一：口感两极分化，“草本味” 成为普及最大阻碍单一草本容易苦涩、药感重；盲目复配又容易风味杂乱。很多产品概念很好，但适口性不足，只能吸引小众人群，难以大规模走量。如何平衡草本原生香气、营养保留、大众接受度，是配方研发核心关卡。

痛点二：同质化严重，跟风内卷缺乏差异化红豆薏米、菊花、红枣枸杞扎堆上市，大量产品配方高度雷同，只能陷入低价竞争。很多企业单纯照搬网红单品，缺少基于时节、人群、细分场景的原创配方体系。

痛点三：宣传合规风险高，食品与药品边界极易踩线药食同源饮品属于普通食品，严禁宣传治疗功效。不少品牌为吸引流量夸大调理作用，极易遭遇监管处罚。如何用场景、体感描述替代功效宣传，是所有品牌必修课。

痛点四：原料与工艺标准化不足，货架稳定性难把控草本原料受产地、采收季节、部位影响香气差异巨大；同时草本挥发油易氧化、茶汤易褐变、容易产生沉淀。缺乏成熟萃取工艺，会出现不同批次风味色差大、货架期风味衰减等问题。

研发视角预判：药食同源饮品下一阶段竞争赛道

野蛮生长时代即将结束，赛道即将迎来分水岭，未来胜负将集中在四大维度：

1. 配方路线分化：单方草本 VS 轻量化古方双线并行

单一草本水（藿香清凉水模式）：主打极简配料、地域民俗食养文化，适合打造季节性话题爆品；受众偏追求天然原味人群；

轻量化复配古方饮品（苹果黄芪水模式）：在传统食疗方基础上优化配比，搭配果蔬调和风味，适口性更强，适合打造全年常态化复购大单品。

2. 工艺竞争升级：萃取技术决定产品上限

未来不再是简单原料加水浸泡。低温分段浸提、苦涩物质定向分离、活性物质保留技术会形成研发壁垒。HPP 冷藏草本饮品、常温草本即饮水两条工艺路线，适配不同渠道布局。

3. 人群与场景精细化运营，告别 “一瓶通吃”

区分女性调养、熬夜修护、夏季清暑、儿童温润饮品、控糖人群专用配方等细分方向，针对目标群体调整原料配比、甜度、风味，精准击中细分需求。

4.道地原料溯源 + 品牌文化赋能

单纯配方难以长期壁垒，绑定道地产区草本、联合老字号改良民间食疗方、挖掘节气时令饮品，更容易构建竞品难以复制的产品故事。

三年暴涨 35 倍的中式养生水，不是短期流量风口，而是药食同源消费时代来临的信号。无糖竞争红利逐步见顶，依托中式食养文化的药食同源饮品，有望成为未来 5 年饮料行业最重要的增长曲线。

但风口从不等于红利。能够长期存活的品牌，一定是尊重食品研发规律、平衡风味与品质、严守宣传合规、坚持持续产品创新的玩家。 一味追逐概念、简单模仿爆款、忽视工艺打磨的产品，终将在行业洗牌中被淘汰。

对于计划布局药食同源草本饮品、商超自有品牌养生水、季节性草本饮品的企业，提前完成配方沉淀、工艺调试、产品差异化定位，才能抓住下一轮品类增长红利。（文/佳味天成 行业交流 侵删）