【劳模工匠进万企】劳模工匠“加味”化橘红，良药不再苦口

劳模工匠助企行专项行动现场。单位供图

近日，在茂名化州市培林橘红种植专业合作社（以下简称“培林合作社”）的产品展示厅里，全国劳动模范、茂名港集团有限公司（以下简称“茂名港集团”）投资发展部部长孙星将一颗咖啡太妃糖递到记者手中，“你尝尝这个，咖啡和化橘红的结合，年轻人特别喜欢。”这颗糖果，承载着化橘红从传统中药材向现代休闲食品的跨越，是由茂名、化州两级总工会开展“企工校协同联动 劳模工匠助企行”引智助橘专项行动后的成果。

活动现场，专家、学者实地走访、座谈研讨，对化橘红从种植、加工到品牌营销全流程进行细致摸排，找准受助企业在生产经营、技术升级中的痛点难点，量身定制帮扶方案，持续推动技术服务直达化橘红产业一线。

跨界问诊，一颗糖里的市场经

茂名港的优势是货运港口和投资建设，培林合作社的优势是农业种植与加工，两者如何形成1+1＞2的效果？孙星结合茂名港自身专业优势，围绕化橘红种植培育、深加工研发、品牌推广，共研破解对策。

经过“把脉问诊”，茂名港与培林合作社迅速对接成立茂名港培林化橘红农业发展有限公司，把国企的资金、供应链、品牌信誉优势，与合作社的种植和工艺技术沉淀结合起来。

“以前大家觉得它特别苦，就像喝药一样，产品很难走得出去。”孙星坦言。为打破这一瓶颈，双方从产品工艺改良入手，通过优化采摘、杀青、烘干和存储技术，推出了陈化五年以上的老树油皮，让化橘红泡水时少了燥烈、多了醇厚，可以像陈皮一样直接当茶冲泡。但孙星深知，光靠产品本身的改良还不够。

为此，双方合作推出了备受年轻职工喜欢的咖啡太妃糖和龟苓膏。太妃糖用咖啡的苦去融合化橘红的微苦，既保留风味，又贴近年轻人喝咖啡的习惯。“化橘红有苦味，脱苦太彻底会丧失原有风味，保留一点跟咖啡的苦融合到一起，年轻人便能接受。”孙星说。茂名港集团还在线下旗舰店安装全自助机器人咖啡机，化橘红咖啡融合AI具身智能迎合年轻人消费需求，成为线下体验的一个亮点。

“工会的劳模工匠助企行专项行动把不同行业的劳模工匠带入田间地头、生产一线，思想碰撞就能摩擦出新的火花。不同产业可以相互借鉴学习，像我们把做油品贸易、汽车贸易的思路拓展到农产品，将供应链系统逐步渗透到化橘红产业板块。”孙星说。

高校解题，科技破壁让苦口变可口

广东石油化工学院生物与食品工程学院副教授、硕士生导师李化强是化橘红产业的“老熟人”，这次已是他第四次到培林合作社。

“化橘红的关键在于能让别人喝第二口。”现场，李化强一语道出产业痛点。作为长期扎根化橘红产业链的科技工作者，他对孙星提到的“年轻人市场”深表认同。随后，广东石油化工学院与培林合作社共建化橘红产业学院，由院长亲自牵头，发挥地方高校“距离近、反应快”的优势，为高水平科研力量提供“最后一公里”服务。全国劳动模范、培林合作社社长廖志略被聘为学校硕士生导师，实行双导师制培养学生。

在化橘红脱苦技术上，李化强团队也进行了多次探索。“有效的活性成分往往就是苦味成分，不苦没效果，越有效越苦，这让人很矛盾。”团队尝试过各种调味，但效果都不理想，“加了甜味剂，前调是甜的，后调却回苦。”最终，他们放弃了添加剂路线，转向包埋技术。“我们选择了微囊包埋，先包一层壳，让口腔里的味蕾感受不到苦味，到了胃里，外壳溶解，内层再包一层。”李化强解释道，“第一层用壳聚糖，第二层用醇溶蛋白，双层微囊包埋，让好东西穿过胃酸屏障，在肠道被有益微生物打开吸收。”如今，这项技术已应用到茶饮店、润喉糖、咖啡等多种场景，让化橘红既好喝又有效。

从10月底落地的茂名新茶饮店“遇橘亭”，到与企业合作开发的各种深加工产品，李化强团队让学生在实践中成长，也让科技成果真正写在了大地上。

茂名市总工会相关负责人表示，将深化“校工企”合作机制，精准搭建企校对接桥梁，结合地方特色产业需求，常态化集结高校专家、劳模工匠走进企业、走进乡村，聚焦“五棵树一条鱼”等农业特色产业，在工艺升级、技术革新、人才培育等方面开展精准帮扶，推动技术服务直达一线，助力“百千万工程”落地见效。

（来源：南方工报 作者：全媒体记者誉建业 通讯员张亮 梁冲）

责编：孙科琳

二审：刘敏