大量商铺倒闭，街上这3个行业却越来越多？内行人：别全怨电商！

房租一年比一年贵，网购又几乎覆盖了生活的方方面面，走在街上，玻璃门上贴着“转让”“招租”字样的铺面随处可见。

可细心一点就能发现，闭店潮里也有逆流而上的：一条街上仍有好几家药店，彩票店从街角挪进了商场和地铁站，最抢眼的还要数零食折扣店，哪里空出一间铺子，没过多久就换上了它们色彩鲜亮的门头。

大量商铺倒闭，街上这3个行业为何依然随处可见？

有一支专做产业调研的团队，带着这个疑问去门店实地蹲点。他们的感受是，坐在办公室里琢磨，这件事怎么也理不顺，可人一站到店里，答案就摆在眼前。

这类店的经营逻辑简单到极致：只卖货，而且只卖预包装食品；店里没什么讲究的装修，从门口到收银台全是货架；店员的活儿就是上货和收银，跟顾客几乎不需要多说话，新人很快就能上手。

拿它和便利店比，它不碰要放冷柜的鲜食；拿它和茶饮店、咖啡馆比，它不用现做现卖。总部往门店送货，也不必配冷藏车，普通的厢式货车、小面包车跑一趟就够了。

门槛低，是零食店扩张的另一把钥匙。几家头部连锁品牌，一方面想把货卖得更多，一方面急着把规模做大好去资本市场融资，于是对加盟商开出了极有诱惑力的条件：加盟、管理、培训几项费用全免，装修上不赚钱，有的还额外给一笔开店补贴。

算下来，开零食店的投入远低于开便利店、茶饮店和咖啡馆。只要附近有人买，它的开店节奏自然比其他业态快得多。需求到底在不在？

调研团队挑的两家门店，四周都是住宅小区和中小学。孩子放学、大人下班，嘴馋了想买点吃的，又懒得专门去一趟大超市，楼下的零食店就把这个需求接住了，选择多，价钱也实惠。

换句话说，量贩零食店给零食这个品类单独造了一个购物场景：比起超市和便利店，它货品更全、标价更低；比起网购，它不用等快递，想吃马上就能拿到。无论看销售数据还是看实地观察，消费者确实买账。

麻烦也恰恰出在这里：生意有人做，开店又这么容易，谁都可以进来分一杯羹。调研团队以其中一家门店为圆心，划出半径五百米的范围，结果发现，光是同一个牌子就有三家店，街对面另有两个品牌各开了一家，这么小的一块地方，前前后后挤着五家零食店。

网络上，同一条马路开出四五家零食店的报道也并不少见。站在加盟商的角度，开店便宜、上手快、客源现成，这些看似都是好处，可它们同样会变成坏处：你的店一旦卖得红火，旁边很快就会冒出第二家、第三家，把客人分走。

站在连锁品牌的角度，它要的只是更多的门店替它出货，某一家店赚钱还是亏本，压力基本落不到它身上。门店数量上去了，总部的采购规模越大，跟生产厂家谈价钱的底气就越足；至于单店能不能回本，只能由加盟老板自己承担。

这支调研团队也提醒，往远处看，零食店的扩张不可能没有尽头。他们拿日本做了对照：日本步入老龄化社会之后，零食市场也面临消费需求变化。根据全日本菓子协会公布的数据，2025年日本糕点糖果类商品零售额达到4.0996万亿日元，同比增长5.7%，创下历史新高，但同期生产数量下降0.8%，销售额的增长很大一部分来自原料涨价带动的商品提价。

照这个规律，零食店的开店热潮早晚会到达顶点，然后慢慢回落、稳定下来，等着下一轮渠道洗牌。到那时候，资本、连锁品牌和加盟老板又会一窝蜂地扑向新的风口，这样的剧情，在国内消费领域已经上演过很多遍。

在调研的最后，团队把量贩零食店的门道做了一个梳理：它靠什么赚钱，为什么能开出这么多家，加盟商和品牌方各自承担什么。

他们还专门为普通消费者整理了一份逛零食店的攻略，核心意思是，走进店里之前先弄清楚它的商业模式，知道哪些东西真的便宜、哪些只是看起来便宜，这样才能成为店里最精明的那个顾客。

比如，店里低价的往往是几款走量的引流商品，其他货品未必比超市划算；散装称重的零食，最好换算一下每五百克多少钱，别被单份的小标价迷惑。零食店之外，药店和彩票店的扩张也各有道理。

药店的困境来自多重挤压：门店过密、同质化竞争、线上购药分流，再叠加医保监管趋严和利润空间收窄，过去依靠扩店就能增长的日子结束了。

三类店铺有一个共同点：都离家近，都卖的是随用随买的东西。在我看来，“别全怨电商”这句话很中肯。

很多人把实体店的冷清一股脑推给网购，可零食店的火爆说明，实体零售并没有输给屏幕，而是在重新给自己找位置。真正把街角小卖部、夫妻杂货铺逼到墙角的，很多时候不是快递，而是开在家门口、比它更便宜、货更全的连锁零食店。

实体店的对手，不只在手机里，也在隔壁那间铺子里。顺着调研团队“风险传不到品牌方”的思路，可以算一笔加盟账。

品牌方免掉各种费用，看起来是在让利，可加盟商要自己掏钱租铺面、进第一批货、雇店员，这些都是实打实的成本；而门店一开张，每天从总部进货，品牌方的销量就稳稳到手了。

加盟把品牌和供应链交给总部，也把租金、人工和经营风险更多留给门店。生意好时双方都赚钱，生意差时压力往往先落在加盟商身上。

顺着调研团队对商业模式的梳理，还能看清量贩零食店为什么敢把价格压得这么低。

门店数量一多，总部向厂家直接下大单，跳过了层层经销商，每一层省下的加价，最后都变成了货架上的低价；货品以包装食品为主，保质期长、损耗小，又不需要冷链，物流和仓储成本也压得很低。再加上门店装修简单、店员少，单店的运营开支远低于便利店。

成本低、周转快、薄利多销，这是零食店敢于“比超市还便宜”的底气，也是它能在闭店潮里逆势扩张的根本原因。当然，这套模式也有它的极限：一旦一条街上开满了同类门店，单店客流被摊薄，价格战只会越打越凶。

调研团队拿日本做对照，其实也是在给国内的从业者提个醒。中国的人口老龄化程度正在加深，出生人口总体呈下降趋势，2025年全国出生人口为792万人，而零食的核心消费群体恰恰是孩子和年轻人。

消费人群在收缩，门店数量却还在猛增，这两条曲线迟早会碰头。到那时，拼的就不再是开店速度，而是选址、供应链和运营的真本事。

调研团队的话说得很实在：零食店的故事，本质上是一个关于渠道、成本和规模的故事。说到底，商铺有开有关，本来就是市场在新陈代谢。

有的业态退场，有的业态登场，背后是消费习惯、人口结构和商业模式在变化。看懂了这层道理，想开店的人不容易跟风踩坑，逛店的人也能把钱花得更明白。