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西十高铁即将开通，我们的美食之旅也随之一路向南，这一站，我们抵达西十高铁陕西境内的最后一站——漫川关站。

这座位于陕鄂交界的古镇，从前要翻山越岭才能到达，如今下了高铁，便能走进漫川关的明清老街，尝一口南北碰撞的奇妙滋味，感受当年水旱码头千帆竞渡的繁华。

01.漫川八大件

“不食八大件，枉来漫川关。”

漫川八大件初创于清咸丰至同治年间，是游离于中国四大菜系之外的民间菜肴，距今约有150多年历史，是商洛传统特色宴席，已被列入陕西省非物质文化遗产名录。

所谓八大件，即整个宴席的主菜由八道菜肴组成。漫川关人好客，每逢宴请，不论红白喜事，均以八大件招待。此宴席的上菜程序非常讲究，在客人到齐之前，一般先摆四样干鲜水果、四样凉拌小菜，共八个拼盘，中间为顶头盘子，以便先到的客人闲聊消遣。

待客人聚齐后，主管执事先发表祝酒词，代表东家向客人致谢，并向客人敬上第一杯酒。这时厨房端上来头道热菜，八大件席面才算正式开始。

八大件分为四扣碗、四炒盘。分别为：刀尖丸子、红烧肘子、肚子扣碗、炒红薯粉、鸡蛋卷子、红薯丸子、蹄子扣碗、豆豉腊肉。扣碗的选料极具地方特色，制作工艺颇为讲究，特别是碗里的汤是特制的高汤，味道极为鲜美。

菜一边上，酒一边饮。酒足之后的主食一般是漫川关特色的金银两色米饭，配8个拼盘，称为吃饭小菜。最后再端上来一大碗清香袭人的三鲜汤或酸辣汤，以调囗味，并兼有醒酒之功效，也就是扫席汤。至此，一顿美味丰盛的八大件宴席完美谢幕。

一碗有一碗的风味，一道有一道的讲究，色净、形美、味香，构成了八大件的灵魂，也让这门民间宴席技艺得以代代传承。

02.古镇烟火

如果说八大件是漫川关宴请宾客的大场面，那么街巷里飘散的日常滋味，同样令人着迷。

玉米锅巴

漫川古镇最出名的小吃就是玉米锅巴，色泽金黄，口感香脆，一口下去，唇齿间流淌的都是玉米清香，引得许多外地游客专门过来品尝。

玉米锅巴有麻辣、五香等多种口味，制作过程看似简单，实则非常讲究。玉米经脱皮、粉碎后，放入小米粉、五香粉、辣椒粉、黑芝麻、盐等辅料，像摊饼一样舀一勺玉米面在电饼铛上摊开，厚薄均匀，加热一分钟，等待烘烤定型后，掀起锅巴，拿出放在案板上冷却、切片。

锅巴切片后要自然晾晒，阳光和风的洗礼把水分慢慢蒸发掉，晾干后放入油锅中炸，火候得掌握恰当，捞出控油后便可食用，香脆可口，越嚼越香。

香酥小鱼

漫川关有三条河流横穿镇区，每条河流的源头均有泉水注入，水质清澈无污染，鱼儿成群结队。有不少垂钓爱好者将小鱼垂钓回来，油炸成香酥小鱼，肉质细嫩、酥脆香浓。

香酥小鱼制作简单，制作时将小鱼破肚洗净，放入大碗中腌制10分钟，然后打入鸡蛋，加少许面粉、香油，调成糊状，再将小鱼放入拌匀，食油烧滚后逐个放入，炸成焦黄色后捞出，趁热撒上花椒粉即成。

漫川关人不管是婚庆喜事，还是逢年过节，餐桌上都有一盘儿香酥小鱼，味香酥脆，回味悠长。

浆粑饼

浆粑是商洛南部农村的一种传统食物。浆粑选取的原料须是不老不嫩、成熟适中的玉米，剥粒洗净后沥干，磨成稠浆，再加入适量的小麦粉和糖，搅拌至糊状。

然后将锅烧热，用油滑光，取适量的浆粑双手团成圆饼型，放入锅里，用铲子压薄，待两面煎好后就可以出锅。黄亮亮、金灿灿、香喷喷的浆粑饼直让人流口水。

03.漫川关伴手礼

漫川豆酱/豆豉

漫川关地理位置独特，气候温和、水质清冽、光照持久，得天独厚的自然条件使得当地出产的豆酱与豆豉品质出众，被誉为“漫川双绝”。

豆酱经过煮豆、控水、凉透、上粉、滚豆、发酵、拌酱、暴晒等环节制作而成，四季皆可食用。既可单独成菜，也可以用来炒肉、炒辣椒、炖土豆，香浓、味美、可口。豆豉也是精选黄豆制成，可以拌上辣椒，佐着热乎喷香的米饭入口，浓浓的香味直扑肺腑。

漫川腊肉

农家腊肉是漫川古镇人们餐桌上必不可少的一道美味，可以说“无腊肉，饭不香”。漫川的腊肉，或蒸、或炒、或煨，别有一番滋味。色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙。

红薯粉条

传统手工红薯粉条，从红薯采收到做成一般需要经历选薯、清洗、粉碎、打浆、过滤、沉淀、和浆、冲打、煮炼、冷却、晾晒等一系列工序，最后才能成为人们餐桌上的美食。商州大烩菜、商州水煎包等商洛特色美食里，红薯粉条是不可或缺的食材。

等西十高铁开通，就去逛一逛漫川古镇，看一看鸳鸯双戏楼，再坐下来，尝一口秦楚融合的美味，感受这座“朝秦暮楚”的古镇，独有的烟火与温柔。

过了漫川关，西十高铁即将驶入湖北境内。下一站，我们将抵达郧西，为你打开荆楚美食的崭新篇章。（陕西文旅）#今年最想去哪里走走#