别再一味省钱，这6样食物该吃就吃

很多家庭买菜有个习惯，先看价格，再看分量，最后才看营养。肉买最便宜的加工品，鸡蛋只吃蛋白，牛奶能省就省，蔬菜总是土豆白菜轮换着来。饭是吃饱了，可身体真正需要的东西，未必跟着吃进去。

说白了，舍得吃不是天天大鱼大肉，而是把钱花在真正的食材上。下面这6样东西，不必顿顿安排，但别长期缺席。

一，牛肉

牛肉可以当作家里的备用肉，不需要专门买昂贵部位。牛腱子买回来分成几份，切好冷冻，炖萝卜、炒芹菜、煮面时放一点，都比天天吃火腿肠、肉丸子更靠谱。

加工肉吃起来省事，配料却往往不简单，盐、油和各种添加成分都可能不少。加工肉被列为一类致癌物，红肉则属于2A类，意思是存在较大可能风险，并不是说一口都不能吃。偶尔吃没什么，关键别把香肠、培根、午餐肉当成每天的主菜。

牛肉也不是越多越好，成年人一顿吃适量就行，搭配蔬菜和主食，别把一盘肉吃成一餐的全部内容。真正要改的，不是完全不吃红肉，而是少吃加工肉，控制总量。

二，鸡蛋

鸡蛋也常被误会。有人担心蛋黄胆固醇高，吃鸡蛋时只留蛋白，蛋黄直接扔掉，这就有点可惜了。对于大多数健康人来说，每天吃一个全蛋，通常不必过度担心，蛋黄里的卵磷脂、叶黄素等营养也有价值。

水煮蛋、蒸蛋、蛋花汤都比较省油，早上配一小碗杂粮粥、几口青菜，饱腹感比单吃饼干强。油煎荷包蛋、虎皮蛋不是不能吃，只是油更多，别把它们当成天天固定的做法。

如果已经有血脂异常、糖尿病或心血管方面的问题，鸡蛋怎么吃要结合整体饮食和检查结果，不能只盯着一个食物判断。有人一天一个蛋没问题，有人则需要听医生建议，这才是更稳妥的做法。

三，鱼 虾

也别舍不得。膳食建议通常提倡每周吃两次水产品，鲈鱼、带鱼、小黄鱼、虾都可以，没必要一上来就买特别贵的品种。冷冻海鱼、小杂鱼同样能补充蛋白质，价格压力小一些。

鱼肉里的DHA和EPA，对心脑血管健康有一定好处，清蒸、炖汤、少油煎都可以。鱼丸、蟹棒吃着像水产，里面却可能有不少淀粉和盐，偶尔吃没关系，不能拿它们完全代替鲜鱼。

家里老人如果担心鱼刺，可以选鱼刺少的鱼，或者把鱼肉仔细挑出来。虾蟹过敏的人、尿酸偏高的人，吃法和频率也要调整，不能因为一种食物有营养，就不看自己的身体情况。

四，奶制品

奶制品是很多人容易忽略的一项。每天喝300到500克奶或奶制品，能帮助补充钙和蛋白质。牛奶、无糖酸奶、低糖奶都可以，乳饮料则不能简单等同于牛奶，买之前看看配料表，排在前面的最好是生牛乳或乳粉，而不是糖和水。

喝牛奶胀气，不代表从此和奶绝缘。可以试试无乳糖牛奶、酸奶，或者少量分次喝。孩子、孕产妇、中老年女性对钙的需求更值得关注，年轻时总觉得骨头没问题，等到跌倒骨折后再补，往往就晚了一步。

五，蔬菜类

别只满足于一盘土豆丝或一碗白菜。每天蔬菜建议吃到300到500克，深色蔬菜最好占一半左右，菠菜、油菜、西兰花、胡萝卜、番茄都能轮换着来。

深色蔬菜里有叶酸、维生素K、钾等营养成分，颜色越丰富，餐桌通常越不容易单调。炒菜时少放油和盐，急火快炒或短时间焯水，别一锅炖到颜色发黄、口感全无。

有人觉得蔬菜贵，买一把青菜吃不饱。其实可以把它和鸡蛋、豆腐、瘦肉一起做，既增加饱腹感，也不会让一顿饭只剩下淀粉。菜市场里应季蔬菜、冷冻西兰花，都是比较实际的选择，不需要专挑昂贵品种。

豆制品也值得常上桌。豆腐、豆浆、豆干能提供植物蛋白，口感软，价格也比较平稳。膳食建议中，大豆和坚果每天可安排25到35克左右，换算到日常饮食，可以是一块豆腐、一杯无糖豆浆，或者搭配少量坚果。

不过，卤豆干、油豆皮不能自动变成健康食品，盐和油一样可能不少。买块北豆腐，和白菜一起炖，或切片简单煎一下，比把豆制品当零食一把接一把吃更合适。豆浆也别习惯性加很多糖，原味更容易控制热量。

有人平时吃得很清淡，却把营养都寄托在保健品上。其实一周两顿鱼、每天一个鸡蛋、适量奶制品，再加几种深色蔬菜和豆制品，往往比盲目买瓶瓶罐罐更贴近日常需要。

当然，这6样不是人人都要用同样分量来吃。肾功能异常、严重高尿酸、食物过敏，或者正在接受特殊治疗的人，需要根据医生建议调整。普通人也不用追求一张完美食谱，先把加工肉换成新鲜肉，把饮料换成牛奶，把单一蔬菜换成多种颜色，改变就已经开始了。

饭桌上的节省，不能只看今天少花了多少钱。吃对食物，未必马上见效，但长期缺这缺那，身体可能会慢慢给出提醒。该吃的吃够，吃法别过量，这笔账才算算得明白。

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