辽宁这个“干豆腐”小镇不简单，藏着一个百年历史的“农村大集”

东北人有着独特的饮食习惯，有着许多独具特色、传承久远、物美价廉且备受老百姓喜爱的美食，“干豆腐”便是其中之一。而在辽宁，就有一座以“干豆腐”而闻名的小镇：虹螺岘镇。

在辽西地区，虹螺山非常的有名气，而与之一样有名的便是虹螺岘镇，尽管我不知道他们的关系。最初听说虹螺岘，还是因为辽西地区“百家争鸣”的干豆腐。但倘若你选对了日子——比如农历逢二、逢五、逢八的上午——顺着省道往南票区虹螺岘镇走，便会看见一股热气，正从这片灰黄色的土地上冒起来。那不是炊烟，是人的呼吸，是干豆腐摊上腾起的水雾，是百年大集开市时，从大地深处呼出的一口活气。

早先便曾听说虹螺岘大集的历史，是要往清朝末年去追的。时至今日，碰巧途经此地，竟赶上大集日。据老一辈人回忆，早先的时候，交通不便，物流不发达，农村大集是附近村民集中采购生活品的唯一去处，“赶大集”是生活中必不可少的。如今时过境迁，农村大集也在褪色，但几代人封陈其中的记忆却总是魂牵梦绕般让我们对农村大集油然而生一股止不住的热情。走到哪里遇见了，总要逛上一逛。

不得不说，虹螺岘的大集还是保留相当的原始风貌，依旧是露天的摊位，泥土般的路面，年代感十足，尚未被“现代文明”侵蚀干净。走进大集，那股子生猛的气息便扑面而来。吆喝声、讨价还价声、三轮车的喇叭声，混着炒货摊上毛嗑和栗子的焦香，直直地往人脸上扑 。大爷、大妈守着卖了十几年的摊位，新鲜牛羊肉，猪肉及各种禽类点缀在蔬菜摊间，还有各类服装摊位、五金日杂摊位穿插其中，不似现代农贸市场的规整有序，却充满了生活的气息。还有那一摞摞刚出锅的干豆腐，冒着白气，被巧手的妇人一张张揭开，薄得能透出人影。

相传早在清中末年间，虹螺岘干豆腐便已名噪集市，如今这个小镇的大街小巷，几乎都有出售干豆腐的小摊，也有大型的干豆腐加工厂。很多途经这个小镇的人，临走时都会捎上几斤 ，或自己留着吃，或送给亲朋。它的妙处，全在“干、薄、细”三个字上。一斤能称出二十张以上才算上品，二十二张以上方称精品，隔着这张豆腐，当真能模模糊糊地读出报纸上的标题 。当地人讲，这秘诀不全在手艺，更在那一口虹螺山流下来的泉水上。相传光绪年间，有户人家想把作坊搬到锦州去，结果同样的手艺，做出来的干豆腐却全然不是那个味儿，折腾了许久才明白，离了这方水土，便做不成这方吃食 。如今这传统工艺已成葫芦岛市的非物质文化遗产，那些毛驴拉磨、铁锅熬浆的老法子，被小心翼翼地保存了下来 。

经历了现代文明的洗礼，虹螺岘已经是一座繁华的小镇，高楼林立，车流不息，而这座承载了小镇记忆的大集，如同这片土地上最诚实的叙事者。它不讲大道理，只论斤两、算价钱、讨生活。但它身上附着的东西，如那薄里飘香的干豆腐一般，一代一代地传承着小镇故事，成了辽西人共同的念想。无论时代怎么变，只要逢二、逢五、逢八的日子一到，虹螺岘的集市便会如约醒来，用它的土气和火热，安慰着每一个赶来的人。

而作为一个地质勘探人，常游走各地，或许最大的安慰就是能身临其境的感受各地风土人情。