#冬日生活打卡季#

“立冬补一补，入冬不受苦”，明天就是立冬了。老辈人讲究这天给家人做几样扎实热乎的，把底子打好，寒冬就好过了。结合几个来源的说法，立冬桌上该出现的是羊肉、莲藕、红豆糯米——羊肉暖身，莲藕润燥，红豆糯米饭扎实养人，搭配起来补而不燥。

第一道：红烧羊排——暖身打底，手脚不凉

天一转凉，羊肉就是菜市场里最实在的暖身货。它铁含量高，吸收也好，天一冷就容易手脚发凉的人，吃它比吃一堆红枣管用。红烧做法浓油赤酱，羊排炖到骨肉将离未离，啃起来最香。

食材：羊排一斤、冰糖几粒、葱姜、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒

做法：

1. 羊排剁块，清水泡半小时让血水渗出来，再冷水下锅加姜片料酒焯水，撇净浮沫捞出温水冲净。
2. 锅里少油，放冰糖小火炒到枣红色冒泡，立刻倒羊排翻炒裹上糖色。
3. 加葱姜、八角、桂皮炒香，淋生抽、点老抽，加热水没过羊排。
4. 大火烧开转小火炖四五十分钟，筷子能轻松扎透后，大火收浓汤汁即可。

第二道：莲藕焖肉——润燥解腻，粉糯入味

立冬前后的莲藕水分足、口感好，和五花肉一起焖，藕吸饱了肉汁，粉糯咸香，肉也不腻。秋天燥气还没散尽，莲藕正好润一润，比单吃萝卜更养人。

食材：莲藕一节、五花肉300克、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、盐

做法：

1. 莲藕去皮切滚刀块，泡在清水里防氧化。五花肉切块，冷水下锅焯水后捞出。
2. 锅里少油，下冰糖小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒上色。
3. 加葱姜蒜炒香，淋料酒、生抽、少许老抽，加开水没过肉，大火烧开转小火焖30分钟。
4. 放入莲藕块继续焖20分钟，至藕粉糯、肉软烂，加盐调味，大火收汁即可。

第三道：红豆糯米饭——扎实养人，暖胃顶饱

立冬吃糯米饭是南方不少地方的老传统，糯米暖胃顶饱，配上红豆一起焖，豆香混着米香，软糯又扎实。红豆提前泡好，和糯米同煮，出锅粒粒分明，带着淡淡的甜。

食材：糯米一杯、红豆小半杯、冰糖或红糖少许

做法：

1. 红豆提前泡4小时以上（或头天晚上泡好），糯米提前泡1小时。
2. 红豆放入锅中，加水煮20分钟至半熟，捞出备用。
3. 糯米和红豆一起放入电饭锅，加比平时煮饭略少的水，按煮饭键焖熟。
4. 出锅前趁热拌入少许冰糖或红糖，搅匀焖5分钟即可。

这三样换着做，羊排暖身、莲藕焖肉润燥解腻、红豆糯米饭扎实顶饱。明天立冬，除了包饺子，把这几样也端上桌，一家人暖暖和和把冬天迎进门。