英国格雷格斯半年卖11亿镑！冰饮沙拉立功，热浪下逆势增长

格雷格斯报告称，销售额和利润均大幅增长。这家连锁烘焙食品企业表示，业绩强劲主要得益于冰饮和沙拉产品线的扩充。这些产品在今夏热浪期间尤其受欢迎，也吸引了越来越多注重健康的消费者。公司公布，截至6月27日的26周内，总销售额达到11亿英镑，较2025年同期增长7.2%。这一增长也受到门店扩张带动，净新增门店34家。

剔除新店影响后，自营门店的同店销售增长2.1%，加盟门店销售增长1.3%。上半年税前利润增长五分之一，达到7600万英镑。公司表示，利润提升部分得益于其在乐购推出的“居家烘焙”冷冻系列产品，该业务建立在其与冰岛食品公司现有合作关系的基础上。

围绕不断变化的消费饮食趋势进行菜单创新，是吸引新顾客的重要推动因素。其中包括广受欢迎的抹茶冰拿铁，以及4月推出的鸡肉卷。后者被视为其招牌香肠卷和纯素香肠卷之外的另一种选择。格雷格斯还扩大了沙拉产品供应，推出新配方并调整部分原有配方，重点提高蛋白质含量，并采用更清晰的营养标签，以吸引关注健康的消费者。

在近期热浪期间，这些冷食和更健康的选择对避免销售下滑起到了关键作用，因为高温天气通常会削弱热食需求。格雷格斯首席执行官罗伊辛·柯里说：“当气温超过30摄氏度时，人们确实会吃得更少。今年我们的表现比过去更有韧性，因为我们吸取了一些经验。”

柯里表示，公司一直通过推出新品来“让顾客保持新鲜感”。例如蓝莓抹茶冰拿铁，尤其受到年轻消费者欢迎。她还说：“就在热浪来临前，我们刚刚推出了一系列新沙拉，其中既有一些受欢迎的老产品，也有新产品，比如鲜虾千层意面沙拉、凯撒鸡肉沙拉，以及谷物绿色沙拉。推出时机很好，销售表现也不错。”

在炎热天气中，顾客也更倾向于购买水果杯、酸奶、卷饼，以及适合野餐的商品，例如成包香肠卷。柯里说：“但顾客偶尔也还是想要一点放纵式享受。所以我们确实看到，健康固然非常重要，但‘享受型消费’同样是一种趋势——顾客想吃一点甜食，不是每天都吃，而是在想犒劳自己的时候会买。”

截至6月底，格雷格斯共运营2773家门店。公司预计，2026年全年净新增门店将在100家至110家之间，其中许多将开设在目前方圆1英里内还没有格雷格斯门店的地区。公司还在试验“格雷格斯快捷店”模式，即在加油站内设置自助售卖点，提供规模较小的食品和饮料选择，预计到今年年底将有10家投入运营。

在成本方面，格雷格斯表示，今年上半年整体通胀率为2.2%，预计这一水平将在今年剩余时间内维持不变，低于4月时预期的约3%。柯里说：“中东局势的不稳定，以及其对能源价格的影响，可能会影响今年后几个月以及2027年的情况。”她还表示，在当前通胀环境下，工资仍是重要成本，不过咖啡和可可等原料的成本已开始下降。

柯里确认，在5月上调早餐、午餐和“大套餐”价格后，格雷格斯目前没有进一步涨价计划。她说：“我们的价格目前处于合适水平，接下来我们会努力保护消费者，确保在今年剩余时间里继续提供这样的性价比。”

作者：安娜·怀斯