口味可定制、日售8万只！金山95后卖的粽子凭什么这么火？

青年报·青春上海记者 陈嘉音/文 施剑平/图

在上海的枫泾古镇，有一家清咸丰年间的糕团老店——叶聚兴。佳节来临，店里粽香四溢，不少市民游客争相排队，只为品尝那一口滚烫的非遗“糯叽叽”。

曾经仅靠街坊口碑维系的家庭小作坊，如今门店遍布上海各区，让非遗粽香飘向全国。而这一切的背后，离不开第四代传承人、金山区青联委员陈勋。当网上对粽子的关注点还在“甜咸之争”时，他早已步入“next level”——以电商运营、科技智造、潮玩跨界三重创新，走出了一条传统手艺加新潮创意的乡村振兴之路。

◆从0开始做电商◆

在古镇里还原“儿时的味道”

儿时端午，陈勋家里小院的八仙桌上就会摆满糯米和粽叶。妈妈和外婆忙个不停，小小的他搬个小板凳挤在桌边凑热闹。

外婆捻起两张青粽叶一折，手腕轻巧一转，漏斗模样的粽兜稳稳成型，嘴里慢悠悠说着枫泾本地老话：“粽叶要晒得软硬刚好，包出来才清香不扎嘴；米要泡好，吃起来才糯糯甜甜。做吃食，心不能糙。”

对于枫泾人来说，这家百年老字号的粽子是出了名的香糯。糯米用的是金坛糯米，黏性足、口感糯。粽叶是高山箬叶，清香天然。第一口咬开，脆嫩春笋混着肥瘦匀称的鲜肉铺满内里。长时间焖煮后，肉汁尽数浸润糯米饭，米质绵密弹牙，鲜爽不腻。

陈勋说，早年门店只是一间小型家庭作坊，生产全靠手工，销路局限于古镇游客，产能、品类都处处受限。长辈们满心担忧，怕年轻的他不懂经营，守不住老字号根基。可他早有底气：大学期间他就自主接触电商，售卖各类日用品，积累了店铺运营、包装设计、物流对接的完整实操经验。接手老店后，他做出的第一个改变，就是全线布局线上渠道，入驻淘宝、抖音等电商平台，把藏在古镇深处的糕点、粽子推向全国消费者。

“一开始什么都不懂，从营销到供应链，每一件事都得自己摸索。”搭建网店、设计全新包装、打通长途物流链路，好在当地镇政府大力扶持，为厂房扩建、标准化改造提供诸多助力。2020年，标准化生产工厂正式落地，品牌彻底告别手工作坊模式，迈入规模化、规范化生产新阶段。

现在，枫泾古镇门店是品牌专属 “新品兵工厂”。古镇来往多是流动性泛流量，能快速测试烧麦、扒饼、时令粽等新品的市场接受度，经过市场验证的爆款，再复刻推广到市区连锁门店；政府主推的特色民生产品，也优先放在古镇门店落地试水，打磨成熟运营模式后再向外铺开。

◆AI+3D打印◆

把糕点做成私人定制童趣好物

走进古镇门店，很难想象两台3D打印机正在和包烧卖的阿姨们一起热火朝天地工作。

如今食物也能3D打印？其实，这是陈勋专为亲子体验、非遗研学自主开发的创意工具。灵感来源于一次行业培训，席间他和从业者交流定制化、个性化服务的思路，一下打开了新方向。

陈勋做了一个简单的对比：传统糕点多用实木模具，单套模具造价高达四五百元，长期使用极易发霉变质，且造型也不够多变。为此团队另辟蹊径：3D打印模具采用可食用玉米淀粉原料，配套自研AI系统支持上传孩子手绘简笔画，系统自动生成糕点 3D模型，渲染出清晰效果图，打印成型后就能用来制作糕团。

说着，他打开手机，向记者展示了“叶聚兴3D糕点模具只能生成器”：“顾客只需要向AI描述想要什么形状的糕点，再填好色，把图案上传就可以了。”记者试了一下，定制一块专属糕点模型只需要几分钟。看着自己设计的3D打印模型慢慢成型，有一种莫名的治愈。

不少来乐高乐园游玩的亲子家庭会专门驱车前来打卡，这群 “小小创意高手” 总能碰撞出新奇造型：卡比巴拉、猫猫狗狗。目前大约三成五的到店体验顾客会选择这项定制服务，“这套模式潜力十足，在研学体验上大有可为。”他计划，在未来打造区别于普通烘焙的中式非遗手工项目。

在他看来，传统手艺想要长久传承，关键就是抓住少年群体，让孩子们发自内心喜欢中式糕点，非遗才有延续下去的根基。据介绍，江苏多地中小学也会定期组织学生组团前来体验，沉浸式感受传统美食与现代科技碰撞的独特魅力。

◆四季时令粽出圈◆

在口味上“卷”出新高度

“想要老字号长久走下去，品牌、形式、体验都要持续创新。” 这是陈勋深耕多年总结出的经营心得。

粽子只能在端午节吃吗？陈勋可不这么认为，他打造四季时令粽系列，跟着时节更迭推出对应口味：秋日板栗粽、冬日腊八粽、春日鲜笋粽，让粽子成为日常便捷美食。针对都市人群，品牌还推出自热粽，适配上班族、出行人群的快节奏生活。

在叶聚兴的菜单上，新口味粽子接踵而来：腐乳粽子、藜麦粗粮粽、少糖红豆沙粽、牛肋条蛋黄粽……甚至可根据客户需求进行定制生产，在口味上“卷”出新高度。与此同时，为了进一步拓展销售渠道，企业今年还与叮咚买菜合作，枫泾粽子一度位居站内粽子人气榜首位。目前，叶聚兴的粽子突破8万只日销量。

粽子做得好吃还不够，包装也是一门学问。2020年，金山团区委举办的“我为乡村种风景”设计大赛为陈勋带来了新的灵感。参赛青年设计出的一款年轻化的包装脱颖而出，令他眼前一亮。陈勋意识到，将这款包装与自热粽子相结合，不仅是一项创意设计，更是传统美食走向年轻市场的绝佳机会。于是，他迅速与设计团队合作，将别具一格的自热粽子推向市场。不到两年的时间，这款产品销售突破10万套，成为公司里的明星产品。

很多人好奇品牌是否会刻意迎合年轻人改造口味，陈勋有着不一样的见解：年轻消费者并不排斥传统风味，反而对食材品质、口感正宗度要求更高。只要味道地道、用料扎实，原汁原味的传统粽品同样受欢迎。相比刻意改良口味，他更坚持极简干净的配料，这一点尤其俘获低龄小朋友，四五岁孩童特别爱吃店内的烧麦，家长无需担心重调料刺激孩子肠胃。

近期品牌正推进全新跨界联名，与国内头部潮玩品牌合作打造 “青玉礼盒” 端午伴手礼，对方在全国拥有四千多家线下门店，影响力辐射广泛。三方分工协作：潮玩品牌负责设计，工坊负责食品生产，配套厂商制作端午传统香囊，礼盒以粽子为主品，搭配节日香囊，融合非遗美食、传统民俗、潮流设计多重元素。

据陈勋透露，2026年“叶聚兴”的销售目标为3000万元，预计线下门店数量将突破20家。未来，还将逐步向上海中心城区及周边重点商圈拓展让枫泾味道走进更多市民的日常生活。

从青年学子的创意设计到“叶聚兴”品牌焕新、销量突破，这一生动实践证明，在团组织搭建的资源桥梁下，青年创业者正将奇思妙想转化为产业实效。目前，第六届“种风景”大赛已正式启动，将汇聚更多青年设计力量，为乡村振兴与青春经济再添新彩。