老友记，有得拣！

长者健康膳食计划昨日启动

面向全澳十几万老友记

外出用餐提供多元健康餐饮

嘉宾等参观“长者健康膳食计划”烹调示范分享会现场。

由社工局、卫生局及澳门旅游大学合办，市政署协办的“长者健康膳食计划”昨启动，同场举行首期厨师培训课程开班仪式。

“长者健康膳食计划”昨启动。

“长者健康膳食计划”旨在透过建立本澳长者健康膳食的标准及审核制度，鼓励餐饮业界提供更多符合长者健康需要的健康餐点，推动健康餐饮与银发经济发展。同时，透过健康膳食改善长者饮食习惯，预防及推迟慢性疾病，提升生活质素。

负责人与嘉宾在启动仪式上合照

计划让长者“有得拣”

社工局局长韩卫表示，“长者健康膳食计划”面向全澳十几万长者，透过订立健康膳食标准及评审标识，让长者外出用餐“有得拣”，并与旅游大学开办厨师培训，鼓励业界以招牌菜研发少盐少油的健康餐，推动银发产业发展。现已有5家餐厅参与该计划。

社工局官网设有“长者健康膳食计划”专页。

韩卫表示，计划透过订立长者健康膳食标准，让餐厅清楚知道健康长者餐应如何制作。餐厅须经评审通过，符合标准的餐单会标示相关标识，让长者知悉该餐单符合标准。过往餐厅餐牌并无专为长者健康而设的选择，长者即使有慢性病等特殊情况，外出用餐亦“冇得拣”，除非在家自行煮食，故计划首个重点是让十几万名“老友记”有选择。

首批厨师培训卅额

计划并与旅游大学合作开办厨师培训课程。韩卫透露，首批培训约设30个名额，已有25、26人报名参加，属示范性质；因每家餐厅招牌菜不同，当局会持续与旅游大学开班，让厨师在理论与实践上结合。餐厅未必需要先接受培训才可参与，只要提交的菜单符合盐、油、蛋白质等要求标准即可。申请不设期限，培训班将不断开办，符合标准即可参与。

韩卫期望，业界尤其是市区受欢迎及老牌餐厅的厨师加入，按卫生局指标研制自家招牌菜，令长者吃到口味相近的版本。部分拿手菜也可透过厨师心思，变成老友记可享用的风味，强调这对业界与长者是双赢局面，因长者占居民约五分之一，且多留澳消费。

不少餐厅已加入卫生局“食得健康”计划，若其餐牌中有餐单符合卫生局就盐、油等提供的标准，并经评审通过，该餐即符合资格，可加入长者健康计划。

现有七外展队送餐

韩卫回应长者饭堂及送餐问题表示，社工局现有22家长者日间服务中心提供长者饭餐，另有7支外展队为有特殊需要长者送餐，每月约1,500名长者使用相关服务；送餐服务按原有机制，透过“15分钟生活圈”、日间照顾中心及外展队，按社区特殊需求提供。

韩卫表示，标准推出前已与业界沟通并举行集思会，业界非常支持。对于有指符合“食得健康餐厅计划”约有383家，他期望若该批餐厅加入，也能有300家参与；目前已有5家参加，部分设有分店。首日推出已听到业界支持声音，期望本澳作为美食之都走在第一线，甚至可成为其他地方的标准。

份量缩减并非悭皮

韩卫强调，计划并非要求餐厅另创菜式，而是在原有菜式中检视油、盐用量；少油少盐或令味道偏淡，但份量减少后可增加其他食材，成本可相应平衡。饮食文化需调整，由以往“便宜大碗”转为“精致好味、细细碗”，例如饭碗改细，既减少浪费，食完亦不易超标。期望长者理解份量缩减并非“悭皮”，并呼吁各方配合，指过程对长者健康最有益。

社区内不同饭堂日后基本都会加入计划，社工局会“做先”，包括所有院舍的饭餐须达标准，资助社企餐厅亦会争取尽早加入。