古井贡酒把“全系提质不提价”做成了实力硬核展示

8月12日，古井贡酒·年份原浆品质升级发布大会在安徽合肥隆重举行。合肥，这座因量子信息、聚变能源、人工智能而频频登上全球科技版图的“新质生产力高地”，又迎来了一次传统产业的全系品质升级成果发布。这一次，除了一份以数据、原酒批次、品评轮次和智能产线为底稿的“品质答卷”，古井贡酒还在年份原浆品质升级的同时，明确“提质不提价”。

在白酒行业，单品升级、包装焕新、香型微调并不罕见，但把“主打产品全系列升级”作为发布会主题，高调“昭告天下”，古井贡酒此举，在业内确属罕见。中国酒业协会理事长宋书玉在会上评价，古井贡酒以品质升级回馈消费者、以价格诚意感恩消费者，是“贡酒贡人民”在新时代的续写。古井贡酒表示：本次的品质升级是以市场需求为根本导向、以全新质量技术升级为核心支撑、以极致消费体验为终极目标，进行的全方位系统性的品质提升。

从“合肥现象”到“古井方案”

传统名酒的新质表达

如今，“安徽”“合肥”成为中国高技术与新质生产力的代名词，从超导量子计算机到紧凑型聚变装置，从讯飞星火到蔚来智造，再到长鑫科技，合肥把“科里科气”写进了城市基因。正是在这样一座以工程师文化为底色的城市，古井贡酒选择发布年份原浆的“品质升级”而非“品牌升级”，本身就是一个信号：白酒的竞争，已经从渠道红利、广告红利，转向了风味数据、原酒资产与智造体系的底层较量。

古井贡酒·年份原浆品质研究院院长、江南大学原副校长徐岩在会上系统解读：本次升级“并非简单的配方调整，而是基于全产业链多年的技术沉淀与数据积累”。这句话的注脚，藏在古井贡酒过去半年的工作日志里——

历时半年，走访终端门店一百多家，收集各类建议148条，分析近2年市场口感反馈数据，组织口感优化专题研讨会；国家级白酒评委带队，完成在库基酒、陈年调味酒、粮香调味酒、曲香调味酒等一千多批次原酒的分析、鉴评与挑选；首席酒体设计师牵头，完成两百多组小样酒体设计实验、五十多轮专业品评，以及多轮次高管与销售团队品鉴；并创新开展饮用舒适度（体感）盲测。把“消费者喝完舒不舒服”前置为研发指标，而不是上市后靠口碑慢炖，这是古井贡酒向“消费主权时代”交出的方法论。

以消费者为中心

价格带全面突出品质锚

怎样把科研与创新向消息者倾斜，是摆在古井人面前的重大课题。在年份原浆的产品矩阵中，年份原浆古5从来不是最贵的一款，却是最难做的一款。它卡位大众主流与轻商务交汇处，是安徽及华东、华中市场同价位段的“高频刚需”，也是宴席、聚饮、自饮场景中消费者最挑剔的“第一口酒”。作为本次全系升级的核心产品之一，古井贡酒选择对年份原浆古5进行深度打磨，逻辑很清晰：把最走量的产品做透，比把最顶端的产品做炫更有产业意义。

酒通社、《中国酒业》从大会了解到，升级后的年份原浆古5“增加优级酒比例，提升了入口柔和度、协调度、爽净度，适口性更强”。看似只有一句话，背后是优级酒配比的重排、基酒组合结构的再平衡，以及六级过滤对大分子物质的拦截。

体感升级同样是此次迭代的关键。记者注意到，本次升级在成品酒生产端引入了全新升级系统，将计算机技术、网络技术、数据库技术、多屏显示技术及Web信息服务技术融为一体，实现后序生产全过程的自动监测、自动控制及指挥调度，使年份原浆配方放大调配精准无误；同时采用六级过滤技术，拦截大分子物质，提升饮后舒适度，体感更加轻盈，口感品质稳定。对于年份原浆古5这种“天天见”的单品而言，“第二天不头疼、口腔不干、回味甘爽”比任何广告语都更接近复购率。

同样遵循消费者为中心原则，此次升级的年份原浆古7、古8同步增加了优级酒及陈年酒比例，闻香上使粮曲香更加复合，入口更柔和甘美、谐调爽净，饮后体感更加舒适；古16增加明清国保窖池陈年酒比例，提升陈香与粮香的层次感，酒体香与味更加融合谐调，回味爽净绵长；古20在同样增加明清国保窖池陈年老酒比例的同时，强化“幽兰风格”，陈香突出，香韵幽雅立体，绵、甜、醇、厚、净兼备，入口丰满细腻，香与味更加谐调、回味经久不息，作为次高端破局单品，古20在幽兰风格上的继续强化，给江淮派浓香树立了区别于川派的感官坐标。

科技底色

从“尝出来”到“算滤控”

敢于为“主力全系产品升级迭代”之先，除了拿出产品，更重要的是，亮出产品背后的硬核实力。如果把本次升级拆成三层，最表层是口感描述，中间层是原酒资产，最底层则是古井贡酒近年持续推进的“绿色酿造、智能制造”。

古井贡酒近年来积极推进的5G全连接透明工厂、原粮“12563”管理体系、古麦一号专属原粮、物联网+AI算法的种植管理平台，以及灌装车间AI质检与自动赋码，已经把“从一粒粮到一滴酒”的全链路数字化。本次年份原浆升级特别提到，成品酒生产采用全新升级系统，将计算机、网络、数据库、多屏显示及Web信息服务融为一体，实现白酒后序生产全过程的自动监测、自动控制及生产管理指挥调度，使配方放大调配精准无误。“翻译”过来就是：实验室里200组小样调出的“最佳比例”，在万吨级放大生产中不走样。

六级过滤技术的引入，则是直接指向“体感”的科技动作。大分子蛋白、高级醇、部分酯类过度聚合物质被拦截后，酒体在口腔中的“压舌感”降低，醒酒速度改善。这也是为什么古井贡酒敢于把“饮用舒适度测试”写进研发流程，而不是只写在传播稿里。

在合肥这个世界制造业大会的常驻舞台，古井贡酒把白酒送回了“制造”二字——它和新能源汽车、光伏组件、工业机器人一样，可以被参数化、被监测、被复现。

提质不提价

在调整期把利润让给消费者

发布会另一个被与会者反复提及的关键词，是“提质不提价”。有经销商直言，年份原浆的产品力、品牌力一直非常强，这次“提质不提价”对经销商和消费者都是特别利好的举措；也有经销商从现场感受到浓郁的“长期主义”氛围，坚信古井贡酒是在踏踏实实做品质，而非简单的忙于短期促销。

在白酒行业深度调整、库存去化、价格带承压的当下，古井贡酒选择全系升级但不上调出厂与终端基准价，本质上是用企业端的成本承受换用户端的信任盈余。优级酒比例提升、陈年老酒比例提升、过滤与智造系统升级，每一项都对应显性成本；而不提价，则把这些成本转化为品牌资产而非财务报表上的短期毛利。

为什么是“全系”

为什么是“现在”

回到开篇的观察：把全系列升级作为会议唯一主题，在白酒界尚无先例。在笔者看来古井贡酒敢这么做，靠的是三件事——

其一，年份原浆从2008年合肥首发到2026年全面升级，历时十八年，产品矩阵已完成从献礼到古20的价格带闭合，全系升级不会造成“老品新品互噬”；其二，古井贡酒过去几年在智造、原粮、窖池微生物、酒体设计上的技术沉淀，已经能把“升级”从感官描述翻译成可执行的工艺参数，酒业泰斗高景炎作为2008年年份原浆首发时的品评见证人，18年后再次坐到鉴评席，给出“全面升级高质量”的评价，本身就是对“品质连续性”的权威确认；其三，消费端进入理性期，用户要的不是“新概念”，而是“老酒更好喝、喝完更舒服、价格不涨价”。

科技之城不是一日建成，古井美酒也非一日酿成，这或许就是“新质生产力”在传统产业的另一种写法：不是把酒变成芯片，而是用做芯片的严谨去做酒。古井贡酒·年份原浆的全系升级，表面看是一次产品迭代，深层看是一家老八大名酒企业对“品质定义权”的回收——不再只由少数，不再只由渠道定义，而是由终端148条建议、近2年口感数据、盲测体感反馈和万吨级智造精度共同完成定义。（李澎、郝鹏）