野当归、小红参、天冬……它们不在药铺，在端午的这锅汤里~

端午佳节临近

景洪市街头巷尾粽叶飘香

更有一股独特的草木清香

在街道间弥漫

一碗汇聚山野灵气的百草药根汤

是不少群众过端午的另一种仪式感

近日

记者走进景洪市区的一家特色餐饮店

探访这道承载着民间养生智慧的时令美食

当天14时许

位于清泉路的雄大小吃店后厨

已是一派忙碌景象

竹篮里整齐码放着各种各样的新鲜药根

鸡刺根、茴香根、小红蒜、野当归

小红参、天冬等十余种药食同源的

草本根茎还带着泥土的湿润气息

根须饱满、色泽鲜亮

工作人员仔细地将药根

逐一清洗、削皮、切段

与风味火腿、宰杀好的本地土鸡

一同下锅

注入清水大火煮开后

转为文火慢炖

“百草药根汤最讲究慢工出细活，

一锅至少要炖三个小时，

才能让草本精华和肉香充分融合。”

雄大小吃店店主张宗俊介绍

这些药根均采购自普洱市

由当地农户在端午前后采挖

这个时节的草药药性最佳

每年端午节前半个月

店里就开始着手筹备药根食材

端午期间每天能卖出三大锅

不少老顾客早早便来预订

就等着这一口端午限定的味道

随着时间缓缓推移

锅中蒸腾的热气裹挟着浓郁的

草木鲜香扑面而来

炖好的百草药根汤汤色温润透亮

入口微苦回甘

鸡肉炖得酥烂入味

火腿的咸鲜与草根的清香相互渗透

每一口都带着山野的滋味

傍晚时分

不少市民携家人朋友围坐一桌

共享这碗端午养生汤

“我们家每年端午前后，

都会吃百草药根汤，

全家老小都爱吃，

吃完之后感觉身体很舒服。”

市民陈女士是百草药根汤的老食客

在她看来这是端午必不可少的节令美食

除了到店堂食的客人

每天还有不少市民专程前来购买

“端午节快到了，

每年我们都要吃百草药根汤，

今天特意来打包回去，

和家人一起分享。”

市民罗女士一边拎着打包好的汤品一边说

这碗带着地域特色的养生汤

也让外地游客倍感新鲜

“我是第一次喝百草药根汤，

觉得味道、色泽都很好，

非常不错，很有云南特色。”

来自辽宁的刘先生品尝后不禁赞叹

据了解，食百草药根汤的习俗在云南地区流传已久。端午时节正值湿热交替，瘴气渐重，古人顺应自然节律，采挖山间药食同源的百草根茎，搭配肉类炖煮食用，以清热祛湿、调理脾胃，被民间形象地称为“换肠肚”。如今这道藏在山野里的时令美味走上餐桌，既契合了现代人的养生需求，也让传统民俗在市井烟火中不断传承延续。

记者：玉喃迈