科普｜一起来吃瓜：夏天吃西瓜的正确打开方式

炎炎夏日，西瓜是当之无愧的“国民水果”，一口清甜，瞬间驱散暑热。西瓜原产于西域，经丝绸之路引入，因此被称为“西瓜”。新鲜西瓜果肉的水分高达90%以上，果肉口感或松脆或绵沙，基本无渣，是酷热夏季大量出汗后的补水神器。中医认为，西瓜味甘性寒，有清热生津、利尿除烦的功效，有“天生白虎汤”之称，是适宜夏日的养生食材。

西瓜甜，但热量却没你想的那么高

西瓜的热量与草莓、木瓜持平，低于苹果、葡萄，平均约31kcal/100g（可食部）。

西瓜的甜味主要来自果糖，一是西瓜的果糖含量多于蔗糖和葡萄糖，二是果糖在甜度方面有绝对优势，而且果糖低温下甜度更高，所以冰镇西瓜吃起来更甜。

西瓜的血糖生成指数（GI）是72，但血糖负荷（GL）仅为5，因此糖尿病患者也能适量食用，比如两餐之间食用不超过100g的西瓜。

西瓜不只是甜，还有这些营养亮点

西瓜的营养价值主要在于其丰富的番茄红素和独特的瓜氨酸。

番茄红素是王牌抗氧化成分，抗氧化能力约为维生素E的10倍，生番茄的番茄红素含量为2.57mg/100g，而红瓤西瓜品种中的番茄红素含量可高达3.3-10mg/100g（黄、白、橘瓤的西瓜番茄红素含量相对较少）。更重要的是，西瓜果肉细胞壁较薄，其中的番茄红素比番茄中的番茄红素更容易被人体吸收。番茄中的番茄红素需要加热烹饪后才能被人体高效吸收，而西瓜鲜食就能被人体直接吸收。

瓜氨酸是西瓜的特色氨基酸，瓜氨酸进入人体后可转化为精氨酸，精氨酸是合成一氧化氮的直接原料，一氧化氮能够舒张血管、改善血液循环、辅助调节血压，降低血管氧化应激损伤。

西瓜虽好，但特殊人群要谨慎或控量食用

脾胃虚寒、肾功能不全人群：尽量少吃或者不吃；

糖尿病患者：每天摄入量控制在200g以内；

有体重管理需要人群：切忌“半个西瓜一餐饭”。西瓜虽然热量低，但个头大，西瓜的碳水化合物含量6.8g/100g，半个麒麟瓜大约3kg，瓜瓤占70-75%，这样算下来吃半个西瓜摄入的碳水，大约相当于吃下30颗方糖。

夏天吃西瓜，还要注意食品安全

• 购买时尽量选择完整西瓜；
• 切西瓜时，注意砧板、刀具清洁，做到生熟分开；
• 吃不完冷藏时用保鲜膜包裹，并远离生肉、鸡蛋等食物；
• 切开后的西瓜尽量在12-24小时内吃完。

来源：临床营养科

作者：赵文芝

荐稿：贾平平

来源：北京号

作者: 北京世纪坛医院官方号