受今年夏季野火影响的法国酿酒师们在葡萄收获季来临之际陷入困境，他们担心2026年份的葡萄酒可能带有焦糊味，从而影响销售。

法国酿酒师格雷戈里·吉贝尔贾用手拂过噼啪作响的葡萄叶，庆幸野火只烧到了他葡萄园的边缘，但他担心烟雾会毁掉今年的收成。

在法国东南部他葡萄园的最后一行，风吹过因今夏大火而过热的葡萄藤，发出沙沙声，叶片已经枯黄。

但更远处的植株基本完好，仍有足够的绿叶让葡萄继续成熟，赶上下周的采收。

吉贝尔贾表示，在最近几周瓦尔地区发生多起野火、导致数千人撤离——包括好莱坞明星乔治·克鲁尼及其家人——并烧毁超过6000公顷（15000英亩）土地的情况下，他算是幸运的。

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但“最大的问题是酿酒过程中是否会产生焦糊味，”吉贝尔贾告诉法新社。

“我们不会马上知道。”

他是法国主要桃红葡萄酒产区众多忧心忡忡的酿酒师之一。据专家估计，该地区约3万公顷葡萄园中有数百公顷被大火烧毁。

从业25年的吉贝尔贾表示，他计划分批采摘葡萄并分别酿酒，以尽量减少受污染果实造成的损失。

但他仍然担心，他在科朗村25公顷葡萄园的产品可能被宣布不宜饮用，约9万瓶葡萄酒将无法出售。

实验室检测

在周边地区，专家们一直在检测葡萄是否仍适合酿酒。

“暴露一两个小时就足以引发糖苷化反应，即烟雾与葡萄中的糖分结合，”为当地酿酒师提供咨询的酿酒学顾问克莱芒·普雷拉说。

“这种烟熏味只有在发酵后才会显现出来。”

邻近蓬特韦村另一位酿酒师吕西·德米尔吉安也在等待实验室结果后再决定是否采收。

她说，在一场野火中，她18公顷葡萄园中有11公顷被烧毁，如果酿出的酒会受到污染，她不想在幸存葡萄藤的采收上花钱。

“我们知道如何应对霜冻或冰雹，但不知道如何应对野火，”她说。

至少，“我们可以提前检测出烟熏味的前体物质”。

“烟熏火腿”

农业工程师格雷戈里·兰扎表示，到目前为止，只有被灭火飞机喷洒了阻燃剂——一种用于阻止火势蔓延的化学混合物——的葡萄园被宣布不适合酿酒。

他说，烧焦的木头气味与葡萄结合产生烟熏味的葡萄酒不一定会不适合饮用，但很可能会影响销售。

“这不是葡萄酒中受欢迎的品味，所以即使它们仍然可以饮用，也不会上市销售，”他预测道。

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来自科朗酿酒合作社的法比安·米斯特尔表示，法国南部另一个地区的酿酒师在去年野火后测试了一些挽救产品的技术。

“活性炭可以去除桃红葡萄酒和白葡萄酒中的烟熏味，”他说。

他说他希望自己的有机葡萄酒在大火后能完好无损，但要等到酿酒过程结束才能确定。

即使保险不承保与口味变化相关的商业损失，如果他的葡萄酒带有焦糊味，他也不会出售。

“那就像烟熏火腿一样，”他说。