儋州“和蛋”闯香港、新加坡，一枚乡野鸭蛋的出圈之路 | 我在儋州看封关

南海网、新海南客户端记者 王全印

从乡野普通家常鸭蛋，到亮相国际展会、远销海外市场，一枚小小的儋州和庆“和蛋”（跑海鸭蛋），跑出了海南特色农产品转型升级、扬帆出海的崭新轨迹。

许强带着跑海鸭蛋在香港美食博览会展销现场。受访者供图

2026年8月底，儋州和庆镇特色农产品“和蛋”惊艳亮相香港美食博览会，凭借出众风味、过硬品质当场售罄，收获海内外客商广泛赞誉，成功跻身海南自贸港特色农产品网红名片。紧随其后，9月24日，“和蛋”将再度出征，亮相“海南自贸港·儋州农产品新加坡路演活动”，或将与新加坡签订战略采购合作协议，正式敲开东盟高端市场大门。

从乡野滩涂走向世界餐桌，这枚小小鸭蛋的出圈之路，正是儋州乡村特色产业高质量发展的生动缩影。

守本顺势、迭代升级：一枚土鸭蛋出圈的背后故事

从寻常农家咸蛋，接连登上香港食博会、博鳌亚洲论坛、消博会等高端展会，收获新加坡客商多次上门考察洽谈，“和蛋”的爆红从来不是偶然，而是坚守底色、抢抓机遇、持续革新的必然结果。

海南跑海兄弟生态农业有限公司总经理许强说，“和蛋”能从乡野好物成长为国际尖货，核心是赶上了自贸港的好平台，守住了原生态的老底子，踩准了产业化升级的关键步子。

儋州“和蛋”标准化生产车间。受访者供图

守住“跑海”本色，是产品立足的根基。许强说，多年来，他们坚守生态养殖本源，严控产品品质，绝不以次充好、滥竽充数，凭借稳定过硬的口碑持续收获市场认可，订单量连年稳步攀升。与此同时，产业主动跳出“小作坊”思维，精准踩准从“乡土土产”到“标准化商品”的蜕变关键。养殖端告别散户零散养殖模式，搭建“企业+村集体+养殖户”联农带富体系，规模化、规范化发展；生产端摒弃传统手工凭经验腌制的粗放模式，升级现代化工艺，通过红泥高温灭菌、精准把控盐度，还针对即食、粽子、月饼等不同应用场景细化腌制周期，让乡土风味有了可复制、可溯源、可量产的稳定品质。

借力国际平台，倒逼产业提质增效。依托海南自贸港对外开放红利，儋州“和蛋”主动拥抱香港、新加坡等国际化展会与贸易平台。香港食博会的热销、新加坡客商的两度实地考察，不仅打开了市场销路，还将以国际食品安全标准倒逼产业快速升级。短短时间内，企业完成生产线标准化改造，补齐品质、卫生、包装短板。

“乡野的底子不能丢，但要想走出去，就得用国际市场的尺子来量自己。”许强表示，儋州“和蛋”的出海之路，也是海南本土农产品从“有特色”向“有标准、有品牌、有市场”进阶的必经之路。

天赋生态、匠心淬炼：一口鲜香解锁出圈硬实力

极致的口感与纯正的风味，是“和蛋”圈粉海内外消费者的核心底气。儋州和庆镇坐拥得天独厚的生态禀赋，全镇水系密布、水库环绕，美万水库等优质水域水质洁净，生态环境优良。

生态散养模式的鸭。受访者供图

当地坚持原生态散养模式，鸭子穿梭于滩涂、水域之间，以天然水草、鱼虾、浮游生物为食，饵料鲜活营养，无需大量投喂人工饲料，从源头铸就了鸭蛋纯粹自然的品质。成品“和蛋”个头饱满、蛋壳光洁，剥开后蛋清紧实透亮、不松散，蛋黄圆润丰盈、色泽橙红鲜亮。依托红泥搭配优质食用盐科学腌制，富含天然矿物质的红泥透气性极佳，让鸭蛋均匀入味、风味醇厚。煮熟后的和蛋咸香适中、入口绵密、沙糯流油，油润不腻，既保留了地道乡土风味，又层次丰富、口感绝佳，适配日常即食、餐食搭配、节庆加工等多种场景，老少皆宜、广受青睐。

煮熟后的儋州“和蛋”咸香适中、入口绵密、沙糯流油。受访者供图

在坚守传统风味的同时，儋州“和蛋”以现代工艺筑牢安全底线。据许强介绍，企业创新采用121℃高温灭菌技术对腌制红泥全面杀菌，搭配机械化精细搅拌工艺，彻底破解传统手工腌制卫生隐患、品质不均的难题。同时建立“五个统一”标准化体系，实现原料采购、生产标准、质量检验、品牌销售、溯源管理全流程统一，全链条严控品质，让每一枚走向市场、走出国门的和蛋，都安全可控、品质稳定。

目前，海南跑海兄弟生态农业有限公司已注册近10个特色商标，构建多元化品牌矩阵，依托“企业+村集体+农户”模式，带动规模化养殖，助力村集体增收、村民致富。

全链布局、扬帆出海：奔赴更广阔的世界餐桌

从香港售罄出圈，到冲刺新加坡市场，立足扎实的产业基础和绝佳的出海机遇，儋州和庆镇“和蛋”将以标准化、品牌化、国际化为核心，持续完善全产业链布局、拓宽全球市场版图，全力推动“小鸭蛋”做成“大产业”，让乡土好物畅销全世界。

儋州“和蛋”（跑海鸭蛋）。受访者供图

“锚定东南亚并深耕海外赛道。”许强说，短期内，他们全力冲刺新加坡食品局考核认证，力争成为海南首批出口新加坡的深加工鸭蛋农产品，依托9月24日新加坡路演活动，推动采购合作协议落地生效，打开东盟核心市场；中期以香港为核心跳板，对接跨境食品贸易企业，稳步辐射东南亚各国，构建“供港常态化、覆盖东南亚”的稳定出口格局。

同时，他们将持续补齐链条短板、提升产品附加值。上游深耕生态养殖，优化种苗培育、生态饲料配比，扩大标准化养殖规模，夯实源头品质优势；中游依托现有日加工10万枚的标准化加工厂，持续升级精深加工生产线，迭代腌制、灭菌、包装工艺，延伸产品品类，研发推出蛋黄、皮蛋、松花蛋等多元化产品；下游完善冷链仓储、物流配送体系，搭建线上线下全域销售网络，破解农产品季节性产销难题，实现全年稳定供货、锁鲜配送。

在品牌能级提升上，儋州“和蛋”借力自贸港政策红利持续擦亮区域名片。整合现有多元化商标资源，依托“儋州有味”公用品牌体系，强化品牌辨识度与公信力。许强说，下一步，他们将持续优化“企业+村集体+养殖户”利益联结模式，扩大标准化养殖覆盖面，通过技术帮扶、种苗供应、保底回收、就近就业、分红增收等方式，让更多农户嵌入产业链、共享产业增值红利。

一枚滩涂跑海蛋，承载着乡土振兴希望，也彰显着自贸港农业开放活力。如今，儋州和庆“和蛋”已然告别“藏在深闺”的乡土局限，正以标准化的品质、国际化的视野、全链条的布局加速奔跑，未来将持续走出海南、扬帆国际，让儋州乡土鲜香，飘香全球万千餐桌。