“立冬吃一肉，一年不咳嗽”，清热润肺又健脾，老人小孩要多吃

我婆婆李阿姨这两天天不亮就去早市挑鸭子咧，她说老话里这一肉，说的就是鸭肉，一冬天都离不了它，今年又教了我四样新的，白萝卜老鸭汤，山药炖鸭块，土豆烧鸭腿，鸭肉丸子汤，学会了赶紧来跟大伙儿唠唠。

一、老鸭，白萝卜老鸭汤

立冬萝卜赛人参，这时候的白萝卜水灵灵甜丝丝的，跟老鸭一块儿炖，汤清亮不腻，喝完嗓子眼都润了。

1、老鸭剁成块，冷水下锅，放姜片和一勺料酒，水开了撇干净沫子，捞出来拿温水冲冲。

2、锅里不放油，鸭块下去小火煸一煸，煸出来的鸭油舀出去别要。

3、砂锅放鸭块，姜片，倒开水，大火烧开转小火炖一个钟头。

4、白萝卜切滚刀块，在下锅接着炖二十分钟，萝卜炖得透亮了，调些盐，撒点葱花，即可关火。

二、鸭肉，山药炖鸭块

入冬的铁棍山药最面，山药健脾，鸭肉润燥，一锅炖出来软乎乎的，老人牙口不好也吃得动。

1、鸭块焯水撇沫，捞出来控干水。

2、山药戴上手套削皮，切成小段，泡清水里滴两滴醋，省得发黑。

3、砂锅放鸭块，姜片，几颗红枣，倒开水，小火炖四十分钟。

4、下山药接着炖二十分钟，山药一戳就透，补充些许的盐，就完成了。

三、鸭腿，土豆烧鸭腿

天一冷就想吃口下饭的，土豆吸饱了鸭肉的汤汁，面乎乎的，我家那位能就着扒两碗饭。

1、鸭腿剁成块，焯水撇沫，土豆削皮切滚刀块。

2、锅里少放油，下姜片葱段花椒炒香，鸭块下去翻炒到表皮发黄。

3、倒一勺生抽，一点点老抽，一小勺糖，翻匀了上色，加开水没过鸭块，小火焖半个钟头。

4、下土豆接着焖十五分钟，汤汁收浓了，调些盐，即可出锅。

四、鸭胸，鸭肉丸子汤

这个是专门给娃儿做的，鸭肉剁成泥团成丸子，嫩乎乎的不怕卡着，老人也爱喝。

1、鸭胸去皮，剁成细细的肉泥，放葱姜水，一点生抽，顺着一个方向搅上劲。

2、磕半个鸡蛋清进去，撒一小勺淀粉，再搅一搅。

3、锅里水烧到冒小泡，别大开，手一攥从虎口挤出丸子，拿勺子刮进锅里，小火煮到丸子全浮上来。

4、下一把小白菜，调些盐，滴两滴香油，即可关火。

我家老爷子一顿能喝两碗萝卜鸭汤，我家那位就认土豆烧鸭腿，连汤汁都拌饭了，娃儿呢捧着丸子汤一个一个往嘴里塞，腮帮子鼓得跟小青蛙似的，李阿姨在一边笑得直拍腿，这几样做起来真不费事，大伙儿也试试呗，有啥问题评论区问我，我看到就回嘞。