明日夏至，太阳走到一年里的最北头，白昼最长，日影最短。从这天起，太阳开始"回头"南移，阴气从地底悄悄往上冒。老辈人把夏至叫"一阴生"的日子——别看外面热得冒烟，其实天地之间的阳气已经到了顶，开始往下走。

这时候人最容易犯一个错：贪凉。空调吹一天，冰啤酒灌几瓶，夜里睡觉不盖肚子，不知不觉就把寒气攒进了骨头缝里。《黄帝内经》讲得明白："春夏养阳，秋冬养阴。"夏天不把阳气护住，到了秋冬就容易手脚冰凉、精神不济。所以夏至这半个月，是一年里补阳的黄金窗口，错过真要再等一年。

怎么补？不用熬药，厨房里就有答案。下面这四样，家家都能做，顿顿吃得香。

一、羊肉炖萝卜

羊肉性温，是补阳的硬通货。配上萝卜，一个热一个凉，刚好中和，吃完浑身舒坦，特别适合一到夏天就手脚发凉的人。

做法：

1、 新鲜羊肉切块，冷水浸泡半小时去血水，捞出后加姜片、料酒焯水，撇掉浮沫。

2、另起锅，少许油爆香葱姜，倒入羊肉翻炒两分钟，加足量开水，大火烧开转小火慢炖40分钟。

3、 白萝卜切滚刀块，丢进去继续炖20分钟，加盐和白胡椒调味。

4、出锅前撒一把枸杞和香菜，汤鲜肉烂，一碗下肚胃里暖烘烘的。

二、仔姜炒鸭

老话说"冬吃萝卜夏吃姜"，夏至前后的仔姜最嫩，水分足，辛辣味淡，温中散寒却不燥。鸭子性凉，配上仔姜，一温一凉，正好把夏天的湿热散出去，又把脾胃的寒气驱一驱。

做法：

1、嫩鸭半只剁小块，冷水下锅，加姜片、料酒焯水去沫，捞出来沥干。仔姜两大块，切薄片，别切太细，吃起来才有脆劲。

2、锅里放少许油，把鸭肉倒进去中火煸炒，炒到表皮微黄、出油，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放蒜片、八角爆香。

3、倒入仔姜片翻炒均匀，加两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒，炒上色后加热水没过鸭肉，大火烧开，盖盖转小火焖二十分钟。

4、开盖大火收汁，汁水浓稠时撒一把青椒碎，翻两下出锅。配米饭能吃两大碗。

三、桂圆红枣莲子汤

夏至后昼长夜短，人容易睡得浅、起得早。桂圆温补心脾，红枣养血，莲子清心安神，三样凑一锅，甜润润的，晚上喝一碗，睡得沉，第二天精神头足。这汤平和，不上火，夏天喝正好。

做法：

1、干莲子去芯（芯苦寒，去掉了才温补），提前泡两小时。红枣洗净去核，桂圆剥壳取肉，枸杞一小把备用。

2、莲子、桂圆、红枣一起进砂锅，加足量清水，大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖四十分钟。

3、炖到莲子软糯、汤色微褐，加几块冰糖或一勺红糖，搅化。糖别放太早，不然莲子炖不烂。

4、关火前撒枸杞，焖五分钟。温热喝最好，别贪凉放冰箱，温着喝才能补进去。

四、韭菜炒香干

韭菜又叫"起阳草"，辛香开胃，搭配香干，简单快手，清香下饭，是夏天餐桌上最不起眼却最管用的一道菜。

做法：

1、 韭菜洗净切段，香干切条，蒜切片，干辣椒切小段。

2、锅烧热倒油，油热后放蒜片和干辣椒爆出香味。

3、倒入香干翻炒几下，再下韭菜段，大火快炒。

4、加一勺生抽、一勺蚝油、少许盐，韭菜炒到断生立刻出锅，翠绿鲜嫩，满口辛香

夏至这天，阳气最旺，也最容易溜走。与其等到入秋后手脚冰凉才后悔，不如现在就动手，用一锅热汤、一盘炒菜，把阳气稳稳地养在身体里。

明天夏至，记得吃面，更记得吃这四样。顺应天时，才是最聪明的养生。