下饭菜来了！7道家常小炒肉，鲜香入味，简单易做，上桌秒光盘！

每天下班回家，最发愁的就是“今天吃什么”？想吃点好的，又不想在厨房折腾太久。其实，最抚慰人心的，往往是那些简单快手的家常小炒。

今天给大家整理了7道巨下饭的“神仙炒肉”做法。有荤有素，营养均衡，关键是做法极其简单，哪怕是厨房小白也能轻松拿捏！赶紧点赞收藏，明天就安排上！

第一道：【儿菜炒肉】—— 脆嫩爽口，解腻绝佳

大鱼大肉吃多了？这道儿菜炒肉绝对让你胃口大开！儿菜口感清脆，带着特有的清香，搭配滑嫩的肉丝，绝了。

· 食材准备： 儿菜、瘦肉、蒜苗、蒜、小米辣。

· 灵魂做法：

1. 瘦肉切丝，加葱姜、胡椒粉、生抽、少许盐和淀粉抓匀，腌制20分钟。

2. 关键一步： 水开后倒入儿菜焯水2分钟，捞出沥干（这样能去涩味，保持脆爽）。

3. 热锅凉油，下肉丝炒至变色，加入蒜片、豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入儿菜翻炒，加生抽、盐调味，最后撒入蒜苗和鸡精，大火翻炒均匀即可出锅！

第二道：【莲藕炒肉】—— 洁白脆爽，酸辣开胃

很多人炒莲藕容易发黑，其实只要掌握一个小窍门，炒出来的藕片比饭店还白净好吃！

· 食材准备： 莲藕、瘦肉、青红椒、蒜苗、蒜。

· 灵魂做法：

1. 肉丝加葱姜、胡椒粉、盐、生抽腌制20分钟。

2. 不发黑秘诀： 冷水下锅，加一盖白醋，放入藕片焯水5分钟后捞出。

3. 热油下肉丝炒熟盛出；底油爆香蒜末和青红椒，倒入藕片翻炒。

4. 加入肉丝，放生抽、老抽、蚝油、少许鸡精和盐，大火翻炒，最后加蒜苗炒匀。

第三道：【土豆肉丝】—— 国民下饭菜，百吃不厌

这道菜绝对是无数人的心头好！土豆丝绵软入味，肉丝滑嫩，拌着米饭吃，连吃三大碗都不够！

· 食材准备： 土豆、瘦肉、青椒（二荆条）、葱段、蒜。

· 灵魂做法：

1. 土豆切丝，一定要洗净淀粉（这样才不粘锅）。

2. 肉丝加葱姜、盐、胡椒粉腌制10分钟，加水淀粉拌匀。

3. 热油下肉丝炒至变色盛出。另起锅爆香蒜末和青椒。

4. 倒入土豆丝，加盐翻炒断生。最后倒入肉丝和葱段，加点鸡精，翻炒片刻出锅。

第四道：【豇豆角炒肉】—— 焦香四溢，越嚼越香

豇豆角一定要炒出“虎皮”才好吃，吸满了肉香和调料香，简直是下酒又下饭的神器。

· 食材准备： 豇豆、瘦肉、干辣椒、干花椒、蒜。

· 灵魂做法：

1. 肉丝加葱姜、盐、胡椒粉、老抽腌制10分钟。

2. 重点： 宽油下入豇豆角，加适量盐，小火慢煎至表面起虎皮状盛出。

3. 另起锅，肉丝炒至变色，放辣椒、蒜、干花椒爆香。

4. 倒入豇豆角，加适量生抽翻炒均匀即可。

第五道：【酸萝卜炒肉丝】—— 酸辣解馋，专治没胃口

没食欲的时候，这道菜就是救星！酸萝卜的酸爽加上泡椒的微辣，一筷子下去，口水瞬间分泌。

· 食材准备： 酸萝卜、瘦肉、泡椒、干花椒、葱段、蒜。

· 灵魂做法：

1. 肉丝加葱姜、生抽腌制10分钟。

2. 热油下肉丝炒至变色盛出；底油放蒜、干辣椒炒香。

3. 倒入酸萝卜丝和泡椒翻炒，接着倒入肉丝。

4. 加点白糖提鲜，放少许鸡精，最后放入葱段翻炒片刻出锅。

第六道：【嫩南瓜炒肉】—— 清甜软糯，老少皆宜

嫩南瓜自带清甜，炒软后口感极佳，裹着肉片的油脂，健康又美味。

· 食材准备： 嫩南瓜、瘦肉、蒜末、小米辣。

· 灵魂做法：

1. 肉丝加葱姜、盐、胡椒粉、老抽腌制10分钟，加水淀粉拌匀。

2. 热油下肉丝炒至变色盛出；底油爆香蒜末、小米辣。

3. 倒入南瓜丝，加适量盐炒匀。

4. 倒入肉丝，加适量生抽，一起翻炒片刻即可。

第七道：【豆芽炒肉】—— 清脆爽口，成本不到5块钱

清脆的豆芽配上滑嫩的肉丝，绝对是大鱼大肉后的一道清流。做法简单，几分钟就能上桌。

· 食材准备： 豆芽、瘦肉、葱姜蒜、小米辣。

· 灵魂做法：

1. 肉丝加葱姜、生抽、盐、胡椒粉、淀粉抓匀，最后封一点油腌制20分钟。

2. 热油放姜丝炒香，倒入肉丝变色，放葱蒜、小米辣和豆瓣酱炒出红油盛出。

3. 另起锅热油，大火倒入豆芽翻炒，加盐炒至半熟。

4. 倒入炒好的肉丝，一起翻炒至豆芽全熟，最后放葱段炒匀。

小贴士：

大家发现了吗？这些菜好吃的秘诀都在“腌肉”上！肉丝切好后，一定要加入葱姜水（去腥）、淀粉（锁水）和少许食用油（防粘连），这样炒出来的肉丝才会像饭店里一样滑嫩不柴！