这月饼，很清远

近日，一套清远主题文创月饼走进大众视野，受到本地及周边消费者的青睐。八枚印刻着城市地标、人文风物的月饼，将清远的自然山水、历史记忆与非遗符号浓缩于方寸饼面，人们在品尝中秋滋味的同时，便能读懂这座城市的文化脉络。

八枚月饼 对应八个清远文化符号

打开礼盒，八枚月饼整齐排列，每一枚饼面都对应一个专属的清远文化符号：有作为市花的禾雀花，有见证城市发展的洲心大桥、凤城广场、清远高铁站，有承载老城烟火的南门街，有积淀历史人文的飞霞山、百步梯，还有彰显非遗匠心的沙河鸟笼。

8枚月饼把洲心大桥、南门街等城市地标“刻”在饼面上。

这款印刻着清远地标的文创月饼，出自粒糖糖烘焙主理人王健怡和她的团队之手。“很多年轻人不知道禾雀花是我们的市花，也不知道飞霞山背后的历史故事。”王健怡介绍，为了让每一款设计都贴合清远本土文化，团队专程前往禾雀花基地了解禾雀花的花型特征，到飞霞山实地采风记录山形与古建细节，把清远人熟悉的城市记忆一点点揉进饼面的花纹里，让每一枚月饼都成为一张微型文化名片。

半年研发 三次开模打磨手工细节

这套月饼从构思到上市，历时大半年。“最初想做一个大饼，后来发现，大饼虽然分量足，却很难把细节和特色讲清楚。”王健怡说，为了兼顾精致度和传播性，最终改成八枚独立设计的小饼，方便市民分享、打卡和传播。

8枚月饼个个做工精致，口味也各不相同。

要在方寸饼面上还原细腻的文化图案，工艺上需要攻克不少难关。为兼顾传统广式月饼风味与饼面图案的呈现效果，团队要把新式桃山皮与传统广式馅料结合，却一度遇到皮馅分离的问题。“试做的时候发现，皮和馅根本粘不到一起，一刀切下去直接脱皮，完全达不到成品标准。”王健怡说，再加上桃山皮本身的甜度偏高，稍不注意就容易甜到发齁，团队前后经过数十次调试，才在皮的口感、馅的风味和整体甜度之间找到平衡，既保留了传统月饼的地道滋味，也为精细图案的呈现打下了基础。

“更耗时的是后续的手工雕刻环节，由于每一枚饼面的图案线条都非常细密，工作人员要像处理翻糖工艺一样，一点点把细节挑出来。”王健怡介绍，九到十名熟练工人从包馅到压模、雕刻，一天下来也只能完成少量成品，每一处纹路的打磨，都是对本土文化细节的用心还原。

镜头前卖月饼 顺便把清远讲给全国人听

抱着“让更多人认识清远”的念头，王健怡带着月饼跑遍清远的地标，拍摄了数十条短视频：在飞霞山门前，让饼面图案与实景同框，顺着饼面的纹路讲飞霞山流传千年的故事；在禾雀花的藤蔓下，科普市花的花期和形态……

王健怡通过拍摄视频宣传产品和家乡文化。

除了拍视频之外，她还开起了日常直播。在她的直播间里，话题不仅是月饼，还常常“跑题”：聊起产品，便自然延伸到南门街的老牌小吃、飞霞山的徒步路线，连清远鸡、北江河鲜等本地美食打卡点也一并推介。不少原本冲着特色月饼而来的外地网友，也对清远的山水人文产生兴趣，下单时特意备注，要带着家人来清远按图索骥逛一圈。

王健怡介绍，这套文创月饼上市后，市场反响超出了团队的预期。这恰恰印证了本土文化的感染力。不少清远本地企业将这款月饼作为对外往来的特色伴手礼，不少在外打拼的清远人也纷纷下单，借这份带着家乡味道与文化记忆的月饼来寄托思乡之情，也将清远的本土文化与城市魅力一并捎向远方。

从月饼出发 延伸本土文创更多可能

粒糖糖烘焙主理人王健怡在整理店内产品。

这套文创月饼只是一个开始。接下来该团队还将继续从清远本土食材和文化资源入手，推出更多融入本地特色的食品，让清远的风味与文化融入更多日常场景。

如今在清城区，这款文创月饼并非个例。越来越多年轻创业者投身本土文创创作，起凤里、南门街等街区里，以清远地标、非遗项目为主题的冰箱贴、手工编织品等特色产品陆续涌现。形式各有不同，内核却始终如一：以年轻人的创意表达激活本土文化生命力，把这座城市的文化底蕴与独特魅力，传递给更多人。

部分本土文创产品。

采写：罗婉萍

校审：黄容

二审：邵雅莉

三审：何英颢