平乐县举办2026年“平乐十八酿”制作技能竞赛

5月18日，2026年桂林平乐县“平乐十八酿”制作技能竞赛在平乐县城举行，来自全县各乡镇、餐饮企业的美食爱好者19个组（队）的37名参赛人员同台竞技，充分展示“平乐十八酿”等平乐特色美食魅力。

“赛事设指定菜，分别由田螺酿、油豆腐酿和蛋酿组成”裁判长冯宇介绍说，自选菜可由参赛选手自由发挥。

孔雀开屏（蛋酿、田螺酿拼盘

平乐三宝（田螺酿、蛋酿、油豆腐酿拼盘）

平乐十八酿菜肴制作中

桂江萝卜酿

养生羊肚菌酿

当日，平乐县城三江合国际酒店人头聚集，从食材选取、清洗、剁切到清蒸、煎炒、摆盘，参赛选手忙中有序，一展身手。

“这次比赛达到了预定的目的。”承办方负责人桂林旅游学院食品与健康学院教授谭兴勇在接受采访时说，一个是“桂有技能”，一个是“产业振兴”，职工的技能在这次比赛中得到了活力迸发，把非遗传统技艺尽显在比赛里面，同安扣肉、田螺酿、油豆腐等，馅料和工艺比较传统，有的选手制作了新式的平乐十八酿菜肴，把非遗技艺和现代食品工艺结合，诸如羊肚菌酿、秋葵酿、荔枝酿等菜肴选择了广西好山好水好食材，把产业和技能结合，提升了职工的技能，推动了十八酿产业的发展。

据组委会介绍，自治区级非物质文化遗产美食“平乐十八酿”，它是平乐饮食文化符号的象征之一。平乐人民通过不断地改革烹饪技艺，将各种平凡食材升华为一道道镶嵌的美食。举办技能竞赛，既是技能人才建设和传统文化“双创”的具体行动，也是给全县酿菜能手搭建切磋技艺、展示风采的平台。通过以赛促学、以赛赋能，打响平乐美食品牌、带动群众增收致富，让非遗技艺在新时代迸发出新活力。

来源：通讯员苏桂