再贵也要吃！公认“养肝菜”，一周吃2回，清肝明目，一觉到天亮

第一种：黄花菜

推荐吃法，黄花菜炒鸡蛋

食材：干黄花菜 50克（或鲜黄花菜 200克），鸡蛋 3个，葱花 适量，蒜末 适量，盐、生抽、料酒、食用油 适量

做法：第一；处理黄花菜

干黄花菜：提前用温水浸泡30分钟至软，反复清洗2~3遍去除杂质，掐去硬蒂，切成5厘米左右的段

鲜黄花菜：摘去花蕊（花蕊含秋水仙碱，有毒），用盐水浸泡15分钟，焯水1分钟捞出沥干

第二；炒鸡蛋

1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐和几滴料酒，充分搅散
2. 锅中倒油烧热，倒入蛋液，用筷子快速划散成小块
3. 蛋液凝固后立即盛出备用（不要炒老）

第三：合炒

1. 锅中再加少许油，放入蒜末爆香
2. 倒入处理好的黄花菜，大火翻炒1~2分钟
3. 加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀
4. 调入适量盐、少许生抽，撒入葱花
5. 快速翻炒几下即可出锅

第二种：芹菜

推荐吃法，凉拌芹菜花生米

食材：芹菜 300克，花生米 100克，胡萝卜 半根（配色用，可选），蒜末 适量，盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油（可选）

做法：第一；炸花生米

1. 花生米洗净沥干水分（这一步很关键，水分少才不容易溅油）
2. 冷锅冷油倒入花生米，中小火慢炸
3. 听到花生米发出"噼啪"声，颜色微微变深时立即关火
4. 利用余温继续翻炒几下，盛出摊开晾凉（晾凉后才会变酥脆）

第二；处理芹菜

1. 芹菜去叶去筋，斜刀切成小段（约3厘米）
2. 胡萝卜切菱形薄片或细丁
3. 锅中烧水，水开后加几滴油和少许盐（保持翠绿）
4. 先下胡萝卜焯水30秒，再下芹菜焯水40秒
5. 捞出立即过凉水，沥干备用

第三；调酱汁

碗中依次加入：生抽 1勺，香醋 1勺，白糖 半勺，盐 适量，香油 1勺，蒜末 适量，辣椒油 适量（爱吃辣可加）搅拌均匀至糖盐融化

第四；拌合

1. 芹菜、胡萝卜放入大碗
2. 倒入调好的酱汁，翻拌均匀
3. 最后放入晾凉的花生米，轻轻拌匀即可装盘

第三种：苦瓜

推荐吃法，苦瓜排骨黄豆汤

食材：排骨 500克（肋排最佳，肉多骨香），苦瓜 1根（约300克），黄豆 80克，生姜 3~4片，料酒 1勺，盐 适量，清水 约1500毫升

做法：第一：提前泡黄豆

1. 黄豆挑去杂质和坏豆，清水洗净
2. 提前用冷水浸泡4小时以上（或冰箱冷藏泡一夜）
3. 泡好的黄豆体积膨胀约2倍，捞出沥干备用

第二；排骨焯水

1. 排骨冷水下锅，加1勺料酒、2片姜
2. 大火烧开，撇去浮沫
3. 煮2~3分钟后捞出，用温水冲洗干净血沫

第三；煲汤

1. 砂锅（或汤锅）中加入1500毫升清水，放入焯好的排骨、泡好的黄豆、剩余姜片
2. 大火烧开后转小火慢炖1小时
3. 此时排骨已七八分熟，黄豆软糯

第四；下苦瓜

1. 苦瓜对半切开，用勺子刮净白瓤（白瓤是苦味的主要来源）
2. 切成滚刀块或厚片（约1厘米厚，太薄容易煮烂）
3. 放入锅中，继续小火炖20~25分钟
4. 出锅前加适量盐调味即可

第四种：丝瓜

推荐吃法，丝瓜蒸粉丝

食材：丝瓜 1根（约400克，选嫩一点的），粉丝 1把（约50克，龙口粉丝最佳），蒜末 适量（多放一些更香），小米辣 1~2个（可选，点缀配色），生抽 2勺，蚝油 1勺，盐 少许，白糖 少许，食用油 适量，葱花 适量

做法：第一：泡粉丝

1. 粉丝用温水浸泡15~20分钟至软
2. 泡软后捞出沥干，用剪刀剪成10厘米左右的段（方便夹取）

第二：处理丝瓜

1. 丝瓜去皮（嫩丝瓜皮薄可保留部分皮，颜色更好看）
2. 切成约1厘米厚的圆片
3. 每片中间用刀尖戳一个小洞（方便入味，也防止蒸的时候鼓起来）

第三：调酱汁

碗中混合：生抽 2勺，蚝油 1勺，白糖 少许（提鲜），盐 少许（生抽蚝油本身有咸味，盐要少放）搅拌均匀备用。

第四；摆盘

1. 取一个深盘（蒸出来会有汤汁，深盘防溢）
2. 盘底铺一层泡好的粉丝
3. 丝瓜片整齐码在粉丝上面，叠成花瓣状或一字排开均可
4. 均匀淋上调好的酱汁
5. 撒上蒜末和小米辣圈

第五：蒸制

1. 蒸锅水烧开，放入盘子
2. 大火蒸8~10分钟（丝瓜变软透明即可，不要蒸太久）
3. 出锅后撒上葱花

第六；泼油激香（灵魂一步）

1. 小锅烧热2勺食用油至微微冒烟
2. 趁热浇在葱花和蒜末上，"滋啦"一声，香气瞬间激发