糖醋排骨的酸甜里，藏着妈妈的处世道理

肋排焯水，白糖炒成琥珀色，裹匀排骨，加醋焖煮。妈妈做这道菜从不量比例，只说：“酸甜平衡了，怎么都好吃。”

收汁时她寸步不离灶台——怕糊，也怕不够浓郁。就像她对我：怕我吃苦，又怕我经不起苦。装盘撒芝麻，第一口微酸，紧接着回甜。她说：“先尝点酸，甜才显得珍贵。”

这个周末就是母亲节，我已经把这道菜写进了菜单。也许做不到她那个火候，但没关系。重要的是，那天她可以放下锅铲，坐在餐桌前，等开饭。