“谷雨不补，夏天受苦”！4月20日谷雨，必吃这一样，应季又养人

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春雨绵绵，万物生长，4月20日，我们将迎来春季最后一个节气——谷雨。

谷雨过后，气温回升加快，雨水增多，湿气渐重，人体脾胃功能，也容易变得虚弱，正所谓“谷雨不补，夏天受苦”。

此时做好养生调理，顺应时节进补，才能为接下来的炎炎夏日，打下好身体基础，远离疲乏、湿气缠身的困扰。

谷雨养生，核心在于健脾祛湿、养肝清燥，无需大补特补，吃对应季食材，才是关键。

而谷雨时节最应景、最养人的食材，非香椿莫属。民间素有“雨前香椿嫩如丝”的说法，谷雨前的香椿芽鲜嫩多汁、香气浓郁，是一年中口感最佳的时候，它不仅是春日限定的美味，更是养生佳品。

香椿性凉，具有清热解毒、健脾理气、润肠祛湿的功效，能帮助排解体内，积攒的春燥与湿气，调理脾胃功能，契合谷雨养生的全部需求。

搭配上口感温润、清热润燥的豆腐，一鲜一嫩，一香一淡，成就了谷雨，必吃的经典养生菜——香椿芽拌豆腐。

这道菜做法简单、清淡爽口，既能补足春日营养，又不会给肠胃，造成负担，老人小孩都适合吃，妥妥的应季养生美味。

想要做出鲜嫩入味的香椿芽拌豆腐，做法十分简单，几步就能搞定。

准备食材：鲜嫩香椿芽一把、嫩豆腐一块、盐、生抽、香油、蒜末少许。

第一步，处理香椿，将香椿洗净，锅中烧开水，放入香椿焯水30秒，看到香椿变绿后，立刻捞出，过一遍凉水沥干，这样能去除香椿中的亚硝酸盐，吃起来更健康，随后将香椿切成碎末备用。

第二步，处理豆腐，把嫩豆腐切成小块，放入开水中焯烫一分钟，去除豆腥味，捞出轻轻放入盘中备用。

第三步，调汁拌匀，在切好的香椿末中，加入少许盐、一勺生抽、几滴香油、蒜末，搅拌均匀调成料汁，将料汁淋在豆腐块上，轻轻拌匀即可。

这道菜，全程无需复杂烹饪，最大程度保留了食材的营养和鲜味，豆腐软嫩入味，香椿香气扑鼻，吃一口清爽解腻，还能健脾祛湿、滋养身体。

谷雨时节，阳气渐长、湿气加重，饮食上要远离辛辣油腻，多吃这类清淡应季的食材，才能顺应节气变化，调理身体状态。

春季养生重在收尾，谷雨作为春季节气的收官，做好饮食调理至关重要。

抓住4月20日谷雨，这个时机，吃上几口鲜嫩的香椿芽拌豆腐，顺应时节养脾胃、祛湿气，把身体调理好，整个夏天都能精神饱满、少生病。

别错过这春日最后的养生美味，简单做一盘，应季又养人，轻松开启健康度夏模式。