端午节，谁能拒绝阳江这口“糯叽叽”？

【来源：阳江日报】

一年一端午，一岁一安康

今天是农历五月初五

端午节如期而至

在阳江，每逢端午节

必少不了一口“糯叽叽”的粽子

靠山吃山，靠海吃海

不同地方的食材各有特色

节庆习俗不尽相同

因此制作的粽子口味也不同

跟着日报君挨个尝遍

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作为地道阳江粽

咸肉粽（阳江人俗称“白裹粽”）必先出列

提前泡好的糯米

搭配咸蛋黄、肥猪肉、绿豆

再用粽叶包裹起来

经过沸水慢煮即可

一口下去，咸鲜软糯

回味无穷

灰粽也是阳江的特色粽

其卖相呈棕黄色

制作前需先把糯米浸泡在草木灰水中

包粽时中间放一根苏木

熟后透出嫣红

蘸上蜜糖，清甜爽口

阳东区大八镇是益智的主产区

每逢端午包益智粽

成了当地的习俗

与咸肉粽的做法类似

益智粽则多加一味“益智果”

微辛回甘的益智风味搭配糯米的香气

口感层次丰富

吃起来清爽解腻

作为海陵岛的特色粽

北汀方家驸马粽可谓大有来头

至今有700多年历史

据北汀方氏族谱记载

宋末元初

方氏先祖中有一位迎娶了皇室宗女

成为“驸马”

这位驸马爷将宫廷中的饮食技艺

带到了海陵岛

与当地的食材和制法相结合

创制出了独具风味的“驸马粽”

其制作过程十分讲究

从选料到包裹、熬煮

需要经过32道工序

在外观上有一道标志性的特征

——“一抹霞红”

用天然植物色素染就

象征着皇家的尊贵与吉祥

不同于寻常粽子

阳西县新墟镇的露兜粽

以自带草本清香的露兜叶而备受欢迎

露兜叶又称簕古叶

具有清热解毒的功效

其叶叶片厚实

用它包裹粽子，密封性更好

能牢牢锁住馅料香气

经过八小时蒸煮，香味格外浓郁

喜欢用簕古叶包粽子的

还有阳春

当地称之为簕古粽

以糯米为主料

搭配绿豆、猪肉等

分“灰裹粽”与“白裹粽”两种

经过高温熬煮后

粽子会形成青绿带灰的色泽

散发独特碱香

阳东区东平镇海产资源丰富

因此粽子的用料也十分“土豪”

鲜虾粽、鲍鱼粽、海胆粽......

只要海里能捞上来的海鲜

都能加进粽子里

每一口都是满满的“海洋风味”

“裹粽湿热，不能吃太多......”

每当端午吃粽子时

总有长辈在一旁念叨

而在阳东，一款鸡骨草灰粽

完美解决了“湿热”的困扰

其做法类似灰粽

以鸡骨草浸泡糯米

入口软糯绵密、弹牙不粘牙

淡淡的清甘味刚好中和糯米的温热

适配岭南春夏潮湿闷热的气候

老少皆宜

端午节到了

你家的粽子是什么口味？

欢迎在留言区分享交流！

文字、编辑 | 任明皓

图片 | 阳江日报资料图 谭衬 阳东发布 阳西广播电视台

校对 | 邓贤志

审核 | 张健青

终审 | 苏小琳

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