入秋之后，天气渐凉，不少人开始觉得浑身没劲、精神不振，明明睡眠时间不短，白天却依然犯困乏力。其实，这往往与脾胃功能减弱有关。中医认为，脾胃为后天之本，气血生化之源。夏季贪凉、饮食不节，脾胃早已不堪重负，入秋后若不及早调养，便容易出现倦怠、食欲差、面色萎黄等问题。与其依赖咖啡和功能饮料提神，不如从日常饮食入手，多吃一些健脾养胃的家常食物。接下来就为大家分享几道做法简单、好吃又养人的菜肴，帮助您安稳度过秋天。

山药胡萝卜炖排骨

所需食材：排骨500克、铁棍山药300克、胡萝卜1根、生姜3片、大葱1段、料酒1勺、食盐适量、枸杞少许、清水适量。

步骤：

1. 排骨斩成小块，放入清水中浸泡20分钟，中途换水一次，泡出血水后捞出沥干。

2. 锅中加入足量冷水，放入排骨、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟捞出，用温水冲洗干净。

3. 山药去皮切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡防止氧化变黑；胡萝卜去皮切滚刀块备用。

4. 砂锅中加入足量温水，放入焯好的排骨、姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

5. 40分钟后加入山药块和胡萝卜块，继续小火炖煮20分钟，直至山药软糯、胡萝卜熟透。

6. 放入洗净的枸杞，再煮3分钟，加入适量食盐调味，搅拌均匀。

7. 关火后盖上锅盖焖5分钟，让汤味更加融合，盛出即可享用。

温馨提示：

1. 山药去皮时建议戴上手套，避免黏液接触皮肤引起瘙痒。

2. 排骨焯水一定要冷水下锅，这样才能更好地逼出血沫，汤色更清亮。

3. 食盐要最后放，过早加盐会使肉质变紧，影响口感和营养释放。

南瓜小米蒸肉丸

所需食材：老南瓜400克、小米100克、猪肉末300克、鸡蛋1个、生姜末1勺、葱花适量、生抽2勺、蚝油1勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、食盐适量。

步骤：

1. 小米提前用清水浸泡2小时，捞出沥干水分，平铺在盘中备用。

2. 猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉和少许食盐。

3. 用筷子顺着一个方向搅拌肉馅，直到肉馅上劲、变得黏稠有弹性。

4. 老南瓜去皮去瓤，切成约0.5厘米厚的薄片，均匀铺在蒸盘底部。

5. 将肉馅搓成大小均匀的丸子，放入小米中滚一圈，使表面均匀裹上小米。

6. 把裹好小米的肉丸摆放在南瓜片上，水开后放入蒸锅，大火蒸25分钟。

7. 蒸好后取出，撒上葱花，淋少许热油激香即可上桌。

温馨提示：

1. 小米一定要提前浸泡，否则蒸出来容易发硬，影响口感。

2. 肉馅搅拌时保持同一方向，能让丸子更紧实，蒸后不易散开。

3. 南瓜片切得厚薄均匀，可保证与肉丸同步蒸熟，避免夹生。

板栗红枣焖鸡

所需食材：鸡腿肉500克、去壳板栗200克、红枣8颗、生姜4片、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖5粒、食盐适量、食用油少许。

步骤：

1. 鸡腿肉洗净斩块，冷水下锅焯烫2分钟，捞出用温水冲净浮沫，沥干备用。

2. 板栗去壳去皮，红枣洗净去核，生姜切片，大蒜拍扁备用。

3. 锅中放少许食用油，加入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色。

4. 倒入鸡块快速翻炒，使每块鸡肉均匀裹上糖色，炒至表面微黄。

5. 加入姜片、大蒜、料酒、生抽和老抽，翻炒均匀出香味。

6. 加入板栗和红枣，倒入没过食材的热水，大火烧开后转小火焖煮25分钟。

7. 待鸡肉软烂、板栗粉糯后，加入适量食盐，转大火收汁至汤汁浓稠即可。

温馨提示：

1. 炒糖色时务必用小火，糖色变深后立即下鸡块，避免炒糊发苦。

2. 板栗最好买现成去壳的，若自己剥壳，可先用刀划口再煮，更容易去皮。

3. 收汁时不要收得太干，留少许汤汁拌饭，味道更香浓。

秋后乏力并非无解，关键在于把脾胃养好。上面这几道菜，食材普通、做法家常，却都是健脾养胃的好帮手。山药、南瓜、小米、板栗、红枣等，性质温和，既能补中益气，又不会给肠胃增加负担。每周轮换着做上两三次，搭配规律作息和适度运动，精神自然会一天天好起来。养脾胃不是一朝一夕的事，贵在坚持。愿您在这个秋天吃得舒心，过得有劲，把流失的精气神一点点补回来。