根据第三方平台窄门餐眼的数据，截至2026年8月24日，全国奶茶饮品门店总数为376249家，近一年新开店数75759家，近一年净增长数为-49513家，换句话说，闭店规模远超新开数量，市场已从高速扩张转入存量深耕阶段，行业竞争焦点正由“拼规模”转向“拼效率”。

6家新茶饮上市企业（蜜雪集团、古茗、霸王茶姬、茶百道、沪上阿姨、奈雪的茶）纷纷交出半年报，各家“期中考”表现如何？合计实现收入约367.8亿元，净利润53.7亿元。

蜜雪集团继续处于领跑位置，上半年营收152.16亿元，较2025年同期的148.75亿元小幅增长2.3%。但净利润23.19亿元，同比大幅减少14.7%，上市以来第一次出现半年度利润负增长。

截至6月底，蜜雪集团全球门店达到63987家（含幸运咖、鲜啤福鹿家），同比净增超过1万家。其中，内地门店59609家，比去年同期多了1.1万多家，覆盖全国31个省份、超过300个地级市、所有线级城市，三线及以下城市门店占比58%。

店越开越多，钱越赚越薄，意味着过去靠“开店即增长”的逻辑正在失效。蜜雪冰城也意识到这一问题，CEO张渊直言：上半年无论集团整体店均营业额，还是国内蜜雪冰城主品牌的店均营业额，都出现双位数下滑。

为此，蜜雪冰城一方面“放弃数量增速、全面转向高质量运营与存量优化”，上半年新开5455家，比去年同期的7721家少开了近三成；关店1289家，同比多关102家。另一方面持续推进多品牌矩阵建设，现磨咖啡品牌“幸运咖”试点手冲、特调咖啡产品，去年并购的现打鲜啤品牌“鲜啤福鹿家”，持续扩充果啤、茶啤、无酒精气泡饮产品线，推进全国布局。

古茗上半年实现收入74.7亿元，同比增长31.9%；净利润15.71亿元，同比下降3.4%，主要受特殊会计项目影响。更能反映主营业务变化的经营利润同比增长了50.1%，经营利润率由23.7%升至27.0%。

2026年上半年，共推出51款全新饮品，包括12款咖啡，其中，“苦尽柑来拿铁”成了爆品。古茗已将咖啡定位为“第二增长曲线”，此前宣布投入4亿元发力咖啡品类，提出并在门店实行“30天鲜豆”标准，即将咖啡豆从烘焙后到门店使用的完全链路控制在30天内。

截至2026年6月底，门店数达到14351家，同比增长28.4%。新开门店1318家、关闭521家，净增797家。公司积极拓展二线及以下城市和乡镇区域，同时也在积极探索高线城市机会。8月14日，古茗南京首店正式落地江宁景枫中心，开业前三天单日最高流水超16万元，单日最高杯数9000+杯。

有人欢喜有人愁。作为第一家上市的新茶饮公司，奈雪的茶上半年收入同比下跌13.1%至18.92亿元。因直营重资产模式在高租金、高人工成本下持续承压，其成为唯一亏损的品牌，但好在上半年经调整净亏损9670万元，同比收窄18.0%。

截至6月末，奈雪的茶茶饮店数量达到1685家，其中直营门店1315家，加盟门店370家。与2025年底（门店数量为1646家，其中直营1288家，加盟358家）相比，整体呈现微增状态。

值得注意的是，门店的结构发生了不少变化。一线城市直营门店数量仍在收缩，增量主要来自二线及以下城市与加盟业务。上半年直营门店平均单店日销售额为7000元，同比减少7.89%；平均每日订单量为286.7单，同比减少3.2%；每笔订单平均销售价值24.3元，上年同期为25.7元。

写在最后

随着竞争日趋白热化，单纯依赖奶茶已难以撬动更大的市场蛋糕。各家企业纷纷拓展新业务，卖咖啡、卖早餐、卖鲜啤、卖冰淇淋、卖零食、卖蛋糕、卖瓶装饮品。有业内人士分析指出，企业通过“茶饮+”多元化布局，开始全方位向全品类、全时段、多场景业态延伸，拉长门店有效经营时长，以此提升坪效、拉高客单价，开辟第二增长曲线。

当然，跨界拓品并非万能解药，新赛道同样面临激烈竞争，对供应链能力、门店运营、产品心智建设都提出更高考验，多元化能否转化为实实在在的利润增量，仍有待时间检验。