寻味哈尔滨，舌尖上的非遗美食

美食，是了解一座城市最温暖的入口；非遗，则是打开这座城市文化基因的钥匙。“五一”假期将至，为丰富广大市民与游客的假期生活，深度推进文旅融合，哈尔滨市精心梳理了冰城最具代表性的非遗味觉地图，推出“寻味哈尔滨，舌尖上的非遗美食”。

这里既有即买即食、边走边尝的街头小吃，也有可以带走的城市记忆与伴手好礼，更有值得坐下细品的百年老店与经典菜肴。让我们循着非遗的足迹，用味蕾阅读哈尔滨的历史，在烟火升腾处，品味哈尔滨的独特魅力。

哈尔滨非遗美食道外篇

街头巷尾的即食美味

推荐理由：漫步历史文化街区，品尝百年传承技艺。这条线路既能品尝到传承百年、酱香浓郁的非遗熏酱技艺，感受老哈尔滨人代代相传的匠心风味；又能邂逅软烂入味、充满东北豪情的民间特色扒肉，体验地道的市井烟火。浓缩了老道外的饮食文化精髓，美食与历史街区相映成趣，在味蕾享受中沉浸式触摸冰城的历史肌理，是探寻城市味道、感受非遗魅力的优选之旅。

六合顺（传统清真厨艺）

六合顺饭店历史可追溯到上个世纪初，历经百年四代传承，南煎丸子、熏炒伞袋与回头被誉为“清真三绝”。六合顺的“回头”是家族四代祖传手艺，被评为“龙江老字号”，获得“省级非物质文化遗产”殊荣。

地址：道外区南二道街20号

电话：18745171797

富强大骨棒餐馆

（富强酱骨卤制传统技艺）

主营传统酱大骨棒及其骨汤卤制菜品，以老汤酱制、原汁原味、分量扎实为核心特色，是哈尔滨老道外标志性本土餐饮品牌，家传技艺酱骨卤制传统技艺迄今已有近百年历史。

地址：道外区南二道街28号

电话：13936440850

北三第一家老太太烧烤

创立于1981年，曾荣获哈尔滨老字号、黑龙江省烧烤名店、哈尔滨旅游美食名片、龙江特色餐饮企业等荣誉。

地址：道外区南三道街53号

电话：15246775627

张飞扒肉

张飞扒肉至今已传承百年，肥瘦相间的下五花肉经过大锅清水煮制2小时，再经120度火烤，紧致锁汁。手工切块，无称重，每块重3两3，通风晾制7小时以上，再入锅蒸制1小时，最后用独门秘方扒制2小时。全过程历经煮、烤、切、蒸、晾、扒六道工序，香而不腻，入口即化。

地址：道外区靖宇街南大六道街210号

电话：18745171797

李家10号熏酱馆

（“李家10号”熏酱制作技艺）

始创于1897年，是哈尔滨市非物质文化遗产，传承至今已是第五代。统熬煮食材的秘方，仍旧保留祖辈传下来的40多种中草药熬煮老汤秘方，深受广大老百姓的喜爱。

地址：道外区丰润街128号

电话：13936282523

老李太太熏酱馆

（老李太太熏酱传统制作技艺）

老李太太熏酱以鲁菜工艺为基础，创始人1901年闯关东将祖传熏酱技术带到哈尔滨，融合民间小吃及各菜系的制作工艺，创意出“奢工民间菜”系列菜品，具有着“形似金块、料聚四海、艺融天下、味顺七窍、补似汤药”的特点。

地址：道外区丰润街132号

电话：13945010276

武刚扒肉馆

（武刚扒肘子传统制作技艺）

“武刚扒肉馆”制作技艺起源于清代末期，其制作技艺坚守古法、工序严苛，精选新鲜优质食材，搭配三十余种天然香料与秘制老汤，经烧毛、焯水、冰镇、文火慢炖、焖制入味等多道核心工序精制而成。扒肘子、扒肉、扒猪手等成品色泽亮红、软糯脱骨、香而不腻。

地址：道外区丰润街38号

电话：13031151314

老仁义馆（龙江民间传统饮食）

老仁义的核心技艺在于其独特的馅料调制与蒸饺制作工艺，历经五代传承至今。老仁义的牛肉蒸饺是招牌，以优质牛肉为馅，搭配多种香料，手工包制，蒸制后皮薄馅大、汤汁饱满、口感鲜香。此外，还有炒牛肚、酱牛窝骨等传统清真老菜，选料严格，制作精细，各具特色。

地址：哈尔滨市道外区太古街243号

电话：13936571782

图文来源：市文广旅游局非遗处