常喝紫菜蛋花汤，你真的了解紫菜吗？

紫菜是海洋中互生藻类的统称。由于色素含量比例的差异，紫菜呈现紫红、蓝绿、棕绿等不同颜色，其中以紫色居多，紫菜也因此得名。紫菜种类多，南方常吃的主要是坛紫菜，北方则主要以条斑紫菜为主。

我们在市面常见的主要是干紫菜。

每100克干紫菜中，蛋白质含量为26.7克，碳水化合物44.1克，脂肪为1.1克，膳食纤维21.6克，胡萝卜素1370微克，钙264毫克，钾1796毫克，硒7.22微克。

紫菜的常见吃法

基于紫菜特有的美味及形态，吃客们的吃法主要包含以下几类：

汤食

满满一锅汤，加点蛋花，放点紫菜，鲜香可口的场景不禁让人流口水。对于孕妇、小孩和老人来说，紫菜更是补钙的上好食材。

干食

紫菜干食，貌似听起来有些陌生。但如果说到海苔，好多人立马会想到绿绿的薄片，入口即化的场景。没错，海苔也是紫菜大家庭中的重要一员。另外，现在市面流行的“韩食”中，有一道著名的菜品叫做紫菜包饭，其主料之一用的也是紫菜。

如何辨别塑料紫菜？

网传不良商家用黑塑料袋生产紫菜，百姓们不禁大吸一口凉气，紫菜不敢再吃了。大伙儿都生怕自己不小心吃进去黑塑料，想想都让人作呕。许多人不禁要问，“塑料紫菜”能辨别吗？答：完全可以，而且方法简便。

方法1：用水鉴别

紫菜具有吸水性，当吸水到一定程度后会渐渐软化沉入水中。想想喝剩下紫菜蛋花汤，紫菜还会飘着吗？显然不会。塑料不具有吸水性，会飘着。

方法2：撕扯鉴别

紫菜晒干后，撕扯起来虽有一定的韧性，但撕裂口较为平滑；塑料多是由聚氯乙烯这类有机物制作而成，撕扯时韧性较强而且缺口较为粗糙。何为韧性强？相信扯烂塑料袋的经历人人都有吧。

方法3：味道鉴别

紫菜的美味得益于其本身营养物质的浸出，而塑料袋做成汤，味道如何，可想而知。结论：真假紫菜辨识简单，无须困扰。

既然这么易于辨别，何来“塑料紫菜”一说？难道为了经济利益？水产部门说了，紫菜的本身价值不高，如果真用塑料袋制作，反而增加了成本。如此一来，我们可以断定，“塑料紫菜”无疑是一个迷惑大众的 “故事”。

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编辑 | 马博士健康团 来源 | 马博士健康团

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