明日九月初一！这3样菜再贵也要吃，别舍不得花钱，润燥不上火

明日就是农历九月初一，也是九月“朔日”，老辈人讲究这一天要图个好彩头，更要顺时而食。深秋时节，天气凉了，空气也干了，这时候最该吃的不是大鱼大肉，而是那些清润养人、润燥不上火的时令菜。

明日不管多忙，记得给家人安排上这3样，吃的是时令，养的是身体。

第1道：莲藕馄饨

秋天莲藕正当季，鲜肉莲藕馅的馄饨爽口鲜香，比纯肉馅多了几分清甜，润燥又养人，一口一个停不下来。

配料： 莲藕1节，五花肉300克，馄饨皮适量，鸡蛋1个，葱姜末各1勺，生抽2勺，蚝油1勺，盐适量，紫菜、虾皮少许，香油几滴。

做法：

1. 五花肉剁成肉馅，加葱姜末、生抽、蚝油、鸡蛋，朝一个方向搅打上劲。

2. 莲藕去皮擦成细丝，再剁碎，挤去多余水分，拌入肉馅中，加盐和香油拌匀。

3. 取馄饨皮包入馅料，捏紧封口。

4. 碗中放紫菜、虾皮、少许生抽和香油。锅中水开下馄饨，煮到浮起后连汤舀入碗中即可。汤鲜馅嫩，莲藕脆爽解腻，一碗下肚从胃润到全身。

第2道：芋头藜麦饼

芋头谐音“遇头彩”，九月初一吃它寓意鸿运当头。配上藜麦做成小饼，外酥里糯，比纯芋头多了一层粗粮的香气，饱腹又养人。

配料： 芋头300克，藜麦30克，玉米面50克，小苏打少许，盐适量，食用油少许。

做法：

1. 藜麦提前浸泡半小时，焯水捞出沥干。芋头去皮蒸熟，趁热压成泥。

2. 把藜麦、玉米面、小苏打和少许盐加入芋头泥中，揉成不粘手的面团。

3. 取一小块面团搓圆按扁，做成小饼状。

4. 电饼铛或平底锅刷薄油，放入芋头饼小火慢煎，煎到两面金黄、饼身微鼓即可。外皮微脆，内里粉糯，当早餐或配粥都合适。

第3道：桂圆鸡汤

农历九月正是秋燥时节，桂圆鸡汤温补气血，为入冬储备能量，甘甜温润，不像牛羊肉那样燥热。

配料： 柴鸡半只，桂圆干15颗，莲子20克，姜片3片，冰糖少许，盐适量。

做法：

1. 鸡块冷水下锅焯水，捞出冲洗干净。桂圆去壳，莲子洗净。

2. 把鸡块、桂圆、莲子和姜片一同放入砂锅，加足量清水，大火烧开后转小火炖1小时。

3. 炖到鸡肉软烂、桂圆香甜味融入汤中，加少许冰糖和盐调味即可。汤色清亮微黄，喝起来甘甜温润，暖身又安神。

莲藕、芋头、桂圆，这三样都是九月初一前后的应季好物，润燥不上火，寓意也好。明日九月初一，别舍不得花钱，给家人安排上，顺时而食，为九月开个好头。