#秋日生活打卡季#​

10月吃黄瓜豆角，不如吃它！用它包饺子，比白菜营养，比韭菜鲜

10月一降温，黄瓜豆角就该靠边了。这两样夏天吃还行，到了秋天水分寡淡、口感发柴，营养也跟不上。

这个季节真正该吃的是萝卜缨，也就是萝卜的嫩叶子。很多人买萝卜把缨子扔掉，可惜了。萝卜缨的钙比菠菜高，纤维比白菜粗，还带着一股萝卜特有的清香味，包饺子比白菜鲜、比韭菜清爽。秋天吃它，顺气、通便、解腻，正对路。

下面三个食谱，换着吃。

一、萝卜缨猪肉饺子——鲜香不出水，比白菜饺子好吃

萝卜缨包饺子，最怕出水。处理好了，馅料干爽抱团，咬一口全是鲜味。

推荐做法：【萝卜缨猪肉饺子】

1. 处理萝卜缨： 萝卜缨洗净，锅里水烧开加一勺盐，放入萝卜缨烫30秒，捞出立刻过凉水，挤干水分，切碎。

2. 调肉馅： 猪肉馅300克，加姜末、生抽2勺、蚝油1勺、盐、白胡椒粉，朝一个方向搅上劲。分次加少量花椒水，搅到肉馅发黏。

3. 拌馅： 把切碎的萝卜缨放进去，加一勺香油，拌匀。先放油后放盐，油裹住菜，就不容易出水了。

4. 包饺子： 正常包好，水开下锅，点两次凉水，饺子浮起来就熟了。

5. 关键： 萝卜缨焯水后一定挤干，不挤干馅料稀烂，包不住。

二、凉拌萝卜缨——顺气解腻，肚子不胀了

吃多了油腻的，来一盘凉拌萝卜缨，清爽又顺气。萝卜缨本身带一点微苦，焯水后苦味就淡了，只剩清香。

推荐做法：【凉拌萝卜缨】

1. 焯水： 萝卜缨洗净，水开加盐和几滴油，烫1分钟，捞出过凉水，挤干切段。

2. 调汁： 小碗放蒜末、生抽1勺、香醋1勺、少许盐和白糖、香油几滴，喜欢辣的加一点辣椒油。

3. 拌匀： 料汁淋上去，拌匀即可。

4. 关键： 焯水时间别超过1分钟，烫久了发黄发烂，口感全无。

三、萝卜缨炒鸡蛋——简单快手，配粥配饭都香

萝卜缨炒鸡蛋，比韭菜炒鸡蛋还鲜。萝卜缨的清香配鸡蛋的嫩滑，简单一炒就是一盘好菜。

推荐做法：【萝卜缨炒鸡蛋】

1. 备料： 萝卜缨一把，焯水挤干切碎。鸡蛋3个打散，加少许盐。

2. 拌在一起： 把萝卜缨碎倒进蛋液，搅匀。

3. 炒制： 热锅多放一点油，倒入蛋液，中火慢慢推炒，炒到蛋液凝固、微微焦黄就出锅。

4. 关键： 萝卜缨先焯水再炒，不焯水直接炒会发苦。油别太少，萝卜缨吸油。