别再乱买食用油了！选对比选贵重要，7 种家常油一次讲透

别再乱买食用油了！选对比选贵重要，7 种家常油一次讲透

超市食用油种类五花八门，很多人只买贵的、跟风买网红油，还一直觉得猪油是不健康的坏油。但日常吃油，选对吃法、换着吃，比盲目买贵油更养身。

很多人买油只看品牌和价格，其实根本不用这么麻烦。普通人选食用油，只看三点：耐不耐高温、营养够不够、适不适合家常做饭，看懂这三点就不会踩坑。

首先看耐热度，也就是大家常说的烟点。炒菜油温一高，油一旦冒烟，就会产生不好的物质，营养也全没了。家常爆炒温度很高，不耐热的油绝对不能用来大火炒菜。

其次看油脂配比，简单说就是有的油适合天天吃，有的油只能偶尔吃、拌菜吃。最后看附加营养，不同的油，养护身体的微量营养不一样，这也是平价油和高端油的核心差距。

今天一次性讲清家里最常吃的7种油，优缺点、怎么用、适合什么菜，普通人看完直接告别选油纠结。

花生油：中式炒菜的万能香油油

家家户户基本都有花生油，它最大的好处就是耐高温、香味足，不管是爆炒、红烧、煎炸，用它做出来的菜味道都很香。营养配比也很均衡，日常吃完全没问题。

唯一缺点就是不能长期单吃。一直只吃花生油，身体营养会不均衡，记得和别的油换着用就可以。

菜籽油：性价比最高的家常必备油

懂养生的人都爱用低芥酸菜籽油，它的营养配比很贴合人体需求，比很多高价油都适合日常吃。耐高温、不挑做法，炒菜、炖菜、烤东西都能用。

价格亲民、适用性广，不管是日常三餐还是家常煎炸，它都能胜任，是普通家庭最值得常备的基础油。买的时候认准“低芥酸”三个字就行。

玉米油：清淡不抢味，适合控血脂人群

玉米油味道很淡，不会盖住食材本身的味道，很适合做清淡家常菜。它含有的特殊营养，能帮助减少身体胆固醇吸收，对血脂偏高的朋友很友好。同时耐高温，日常炒菜完全够用。

短板也很明显，和花生油一样，不能常年单独吃，必须搭配其他油轮换。

大豆油：便宜好用，但别单吃到底

大豆油是市面上最普及的食用油，价格便宜、实用性强，完全能满足普通人日常炒菜的需求，能补充身体基础所需的营养。

它的问题不是油不好，是吃法不对。常年三餐只吃大豆油，会导致身体营养失衡，大家一定要记得换油吃。

橄榄油：别再浪费钱爆炒了

很多人花高价买橄榄油，却用错了白白浪费。橄榄油确实健康，养护身体的营养很丰富，但分种类用法。

普通的特级初榨橄榄油不耐高温，一爆炒营养就全流失了，只适合拌沙拉、拌凉菜、出锅淋油。只有精炼橄榄油，才能用来简单煎炒，千万别乱加热。

葵花籽油：口感清爽，适合烘焙、轻煎

葵花籽油味道干净清淡，自带的营养也很丰富，不抢食材味道，特别适合煎鱼、做烘焙、做轻食。耐高温程度不错，简单煎炸完全没问题。

同样遵循轮换原则，不适合一年四季单独食用。

猪油：被冤枉的传统好油

很多人觉得吃猪油不健康，其实完全是误区。猪油香味浓郁，营养配比并不差，和花生油有相似之处。

它之所以被诟病，只是因为饱和脂肪多，吃多了会有负担。只要不是天天顿顿吃，血脂正常的人，偶尔用猪油炒菜、拌面增香，对身体没有任何坏处。高血脂人群少吃即可。

其实绝大多数家庭，都有一个共同的吃油误区：炒菜油吃得太单一。

我们常吃的花生油、大豆油、玉米油，都偏向同一种营养。大家常年只吃一种，导致身体缺少对应的必需营养，久而久之容易出现身体发炎、代谢变差等小问题。

想要平衡过来，很简单，家里备一瓶低温营养油就行。像紫苏籽油、亚麻籽油，富含日常炒菜油没有的营养，专门弥补饮食短板。

这类油千万不能加热炒菜，营养会全部作废。最佳吃法是拌凉菜、淋热菜、拌酸奶，每天少量吃一点，刚好补足身体所需。选购选小瓶装、避光包装的，开封放冰箱保存，营养保留得更好。

最后给大家总结一套普通人通用的吃油法则，简单好坚持，不用记复杂知识。

大火爆炒、煎炸，用花生油、玉米油；日常炒菜、炖菜，用菜籽油；凉拌、出锅提香，用橄榄油、紫苏籽油；偶尔想吃香味，少量用猪油即可。

永远不要长期只吃一种油，两瓶油轮换着吃，就能补齐营养短板。同时记住，再好的油也不能多吃，每天控制好用油量，比选贵油更重要。

没有最好的食用油，只有最适合自家吃法的食用油。科学换油、控制用量，就是最健康的居家吃油方式。

你们家常年常备哪种油？评论区聊聊。