2025年宁夏餐饮烹饪大赛即将开赛

2025年宁夏餐饮烹饪大赛将于12月23日拉开帷幕。大赛紧紧围绕“以游客为中心”的核心理念，将美食创新、旅游体验、文化传播与普惠消费深度融合，致力于打造具有宁夏特色、面向大众、服务旅游的产业融合发展新标杆。

本届大赛所有参赛作品的创作与评选，不仅追求技艺精湛、风味地道，更充分考虑旅游市场的实际需求，注重菜品的普适性、体验感与消费友好度。

大赛将着重引导并评选出一批适合旅游餐饮场景的“宁夏特色菜肴、面点及小吃”，并以此为基础，系统研发推出面向不同消费群体的“宁夏一桌菜”标准化分级套餐。该套餐体系将根据游客人数、消费预算和体验需求进行科学设计，提供从精品小份组合到团体宴席等不同层级、不同价位的多样化选择，旨在大力推广“小份菜”，倡导节约、杜绝浪费，同时通过标准化、规模化的产品设计，有效降低游客品尝宁夏特色美食的综合成本，将过去被视为“高价”“高消费”的地方宴席，转化为游客吃得起的“实惠风味”，真正让“宁夏味道”走进寻常餐桌，成为可亲近、可共享的旅游体验。

截至目前，报名参赛选手突破200人，参赛结构呈现“广覆盖、多层次、全业态”的鲜明特点。选手不仅来自银川、石嘴山、吴忠、固原、中卫五市的大型星级酒店、知名商业餐厅，更广泛涵盖了多民族特色餐馆、乡村旅游点、农家乐等多元经营主体。参赛者中既有经验丰富的社会餐饮名厨、酒店行政总厨，也有充满创新活力的职业院校烹饪专业学生；既有主打时尚概念的新锐餐厅、新潮餐饮品牌，也有老字号、大饭店。这种全方位的参与，充分展现了宁夏餐饮行业的整体活力与深厚底蕴。

值得关注的是，本次大赛为传统汉餐烹制技艺提供了集中展示舞台。一批蕴含地方礼仪文化与饮食智慧的经典宴席菜式，如十大碗、九碗十三花、农村八大碗等，以及代表性的汉餐佳肴如牛肉丸子、梅菜扣肉、红烧大鲤鱼、灌肠等，将登台竞技。

大赛期间，将设置 20个特色展位，集中展示“宁夏优品”特色食材，如盐池滩羊、贺兰山东麓葡萄酒、中宁枸杞等国家地理标志产品及优质农副产品。“宁夏有礼”特色旅游商品展，遴选推介具有便携性、礼品性的地方特色商品。除此之外，还将展出“宁夏技艺”五市非遗美食，通过非遗传承人的现场制作与互动，生动展现宁夏饮食文化的非物质遗产魅力。