去了上海和徐州，实话实说：上海人和徐州人气质截然不同！

我在上海外滩十八号遇见位穿真丝旗袍的老阿姨，正用软糯的沪语提醒游客别踩到流浪猫。同一时间，徐州朋友发来视频——露天烧烤摊上，光膀子的大哥举着扎啤高喊：“这串子才香，管够！”手机屏幕两端的画面对冲，像极了王家卫电影遇上贾樟柯镜头，实话实说：上海人和徐州人气质截然不同！

一、美食

站在上海黄河路的苍蝇馆子里，我数着巴掌大的青花瓷碗中32根细如发丝的阳春面，老板娘笑盈盈递来雕花木筷：“慢慢交切（吃）”。转身到徐州户部山夜市，直径半米的铁锅哐当上桌，老板娘直接抄起铁铲：“弟妹，趁热尅（吃）！”

上海人的精致在米其林餐厅的焦糖色红烧肉里流淌，三肥三瘦的摆盘能精确到毫米；徐州人的豪迈在伏羊节的羊肉汤里翻滚，七个月大的羔羊连皮带骨熬出奶白浓汤，喝汤要配羊油辣子，碗底沉淀着两千年的楚汉雄风。

二、方言

淮海路咖啡馆，两位上海爷叔讨论股票：“格只票子蛮结棍哦，侬讲对伐？”尾音上扬的“伐”字像钢琴键上的颤音。而在徐州云龙湖畔，出租车师傅接电话：“管！我这就拐故（过）来！”那个斩钉截铁的“管”字，让我恍惚听见了楚霸王的乌骓马蹄声。

有位上海网友说分辨新老上海人只需看衬衫领口是否挺括，而徐州朋友教我识别老乡的秘诀更绝——听见“俺滴个亲娘嘞”就赶紧递扎啤。两种方言，一个把抱怨说成“今朝老坍板（丢脸）的”，一个把称赞喊作“这闺女真来斯（厉害）”，像黄浦江的涟漪撞上了云龙山的岩石。

三、生活

清晨七点的永康路，穿香云纱的奶奶用铜勺给咖啡拉花，窗边《新民晚报》折成三等份。深夜十点的徐州丰储街，烧烤架迸溅的火星照亮了纹身大哥臂上的关公像，他正用徐州话朗诵《大风歌》：“大风起兮云飞扬——老板，再烤俩腰子！”

在上海，连修皮鞋的老匠人都备着三种型号的鞋楦；在徐州，卖菜大妈随手抓把香菜扔进塑料袋：“自家地里长的，要啥钱！”前者把生活过成《花样年华》，后者活成了《活着》的现实主义画卷。

四、人情温度

在静安寺地铁站迷路时，戴金丝眼镜的上海小哥帮忙指路：“前头转弯就是梅陇镇广场，需要的话我带你过去伐？”在徐州汽车总站，皮肤黝黑的汉子夺过我沉重的行李箱：“我帮你拎！俺徐州人就好帮衬人！”

上海阿姨递来纸巾时会说“餐巾纸老清爽的”，而徐州大娘塞给我油条时嚷嚷：“趁热尅！凉了就不管（不好吃）了！”两种温暖，一种是熨烫妥帖的锦缎，一种是带着炉火余温的粗布。

上海用0.01毫米的精准守护着百年优雅，徐州以十碗八碟的豪气传承着千年肝胆。这座海派城市藏着138项非遗技艺，那座兵家必地孕育着27项传统民俗，当黄浦江的游轮与云龙湖的画舫同时亮起灯火，照亮的何止是夜色，更是中华文明包罗万象的气度。