12月6日，江苏省淮安市文旅集团方建新、淮扬菜集团有限公司董事长吴强、江苏省淮安市水工科技发展有限公司工程部王新宇、花开嫁日集团公司执行总裁景昊、开发部王星博及环宁餐饮董事长胡建云一行在中国清徐关帝城参观考察。中国清徐关帝城守护者、山西面食博物馆馆长高绍军热情接待。双方就文旅融合、餐饮创新及品牌合作等议题展开深入交流。
△观看关帝城开城仪式
△中国清徐关帝城总经理高绍明讲解关帝城文化馆
△高绍明讲解关帝城非遗美食街区金街文化
△高绍明讲解关帝城石刻博物馆文化
△高绍明讲解山西会馆30多年收藏保护老物件
△高绍明讲解关帝城《晋商烽火情》大型演绎
在参观过程中，由中国清徐关帝城总经理高绍明讲解了关帝城项目整体规划、设计理念、经营模式以及山西会馆30多年收藏保护异地移民搬迁的老院子、门雕、砖雕、拴马桩等集中展示在关帝城。参观了关帝城文化馆、金街银街非遗美食街区，关公宴、结义厅、亚洲室内最大的坐像关公和正在建设的十大博物馆、温泉民宿等项目。
△座谈会现场
△中国清徐关帝城守护者、山西面食博物馆馆长高绍军分享
座谈会上，高绍军详细介绍了会馆起源于明清晋商走西口时期，是联络乡谊、互通商贸的重要场所，全国曾有557家山西会馆，其中46家县城会馆已成为国宝级遗存。2006年成立的山西会馆文化产业有限公司，秉承弘扬晋商文化、传承晋商精神的使命，创新打造"文化+旅游"新模式，重点吸纳非遗老字号与地标美食。
山西会馆30多年来致力于古建与非遗抢救保护。面对山西移民搬迁中3650个村庄的变迁，会馆团队深入2000多个村庄，抢救回收门楼、门窗等古建构件，如今已收藏400多个古院落，其中100多个已复原呈现，还建成山西面食博物馆，正在装修的晋菜博物馆与规划中的民俗博物馆，将共同构成文化产业集聚地。
山西会馆的文化传承实践与发展理念，为合作交流注入深厚文化内涵。山西作为世界面食之都，与淮安的世界美食之都地位相得益彰，期待以文化为桥，推动两地餐饮文旅深度融合，强强联手弘扬中国餐饮文化，共创共赢新未来。
△江苏省淮安市文旅集团方建新发言
方建新讲到，淮安文旅集团正承担全市文旅资源整合的核心任务，打造中国淮安运河文化产业园。此次考察正是为了探索苏晋两地文旅资源交流串联的可行路径。山西会馆将美食文化、非遗文化与老建筑文化进行了深度融合，这种模式值得学习，此次到访清徐关帝城，正是带着业态植入、文化融合的核心问题向高绍军馆长"取经"，您这里的业态布局与海量文化藏品的传承，给我们极大启发。期待深入探讨合作空间，也恳请高馆长多为我们的项目运营指点方向。
△淮扬菜集团有限公司董事长吴强发言
吴强讲到，作为淮扬菜核心发源地的行业带头人，淮扬菜集团肩负两大使命：一是传承保护发展淮扬菜，二是借美食名片推广淮安城市品牌，并成功助力淮安"世界美食之都"品牌打造。花开嫁日有宴会运营和沉浸式演绎的成熟经验，文旅集团具备本地资源整合能力，再加上高馆长这里海量的山西文化资源，三方优势叠加恰逢其时。我在20年前就来过山西会馆印象非常深刻，如今发展非常好。中国淮安运河文化产业园目前正处于框架搭建阶段，尚未进行具体业态填充，正是植入文化内核、融合多方优势的最佳时机，就像高馆长深耕晋商文化、关公文化、面食文化一样，我们可共同合作，打造成为江苏乃至全国的标杆文旅项目。
△山西会馆文旅总监李琨讲解山西面食博物馆花馍文化
△现场品尝非遗美食小吃
△李琨讲解11个地级市特色面食文化
随后，一行人前往山西会馆·山西宴、山西面食博物馆，由山西会馆总经理高绍华讲解山西历史文化、非遗文化、面食文化、老院落文化、牌匾文化、走西口等知识。近距离观摩了刀削面、龙须拉面、关公扯面、面气球等面食技艺，现场聆听了山西民歌，观看了大型晋商演绎。精妙的面食技艺、动听的民歌演绎与沉浸式的演绎相得益彰，为考察团呈现了一场兼具视听享受与味觉体验的文化盛宴。
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