青山绿水孕山珍 美食美景寄乡愁

青山绿水孕山珍 美食美景寄乡愁

央视大型美食文旅季播节目《三餐四季》走进南平

13日晚，央视综合频道播出《三餐四季》福建篇，从“福州”到“建州”，介绍福州、南平两地的美食与人文。

《三餐四季》是由中央广播电视总台和商务部联合摄制，央视综合频道制作的大型美食文旅季播节目。以美食为引，节目邀请总台主持人和文艺界嘉宾以及文化学者等组成“寻味团”，每期探索一省（区）两地，共同探寻中国人藏在“三餐四季”里的故土记忆和文化传承。

在节目中，主持人与嘉宾先后前往建瓯、顺昌、建阳、武夷山等地，在“老建州”吃一碗热气腾腾的豆浆粉，跟随“顺昌金牌灌蛋”的老板娘学做非遗美食，在农贸市场采购闽北山珍制作红菇番鸭汤等本地美食，到武夷山坑口村村民家中品尝熏鹅、纳底等，听当地人诉说美食里的“乡愁”。

顺昌灌蛋制作技艺传承人何丹华与妻子魏秀贞一起收看了当晚的直播。魏秀贞回忆，拍摄当天嘉宾试做了好几次，最后握着破碎的蛋馅感叹：“原来二两的力道里，藏着顺昌人对食材的敬畏。”她第一次感受到，原来每天重复的动作里藏着这么多故事。

“灌蛋是一道制作方法吸引眼球，又滋味浓郁的非遗美食，尝过的食客几乎都称赞连连。我们还是会守着老规矩，收土蛋、手工调拌山珍馅。希望顺昌的灌蛋文化能够在全国各地‘开枝散叶’。”何丹华表示，《三餐四季》节目就像一扇窗，让更多人看见了顺昌灌蛋的温度，但窗内的烟火气，得靠实实在在的手艺守住。

建瓯板鸭和连地白笋、浦城黄毕洋酸菜、光泽霉豆腐、松溪花桥苦笋、延平虎山萝卜，茂密的竹林、清澈的溪流、古城的小巷、翠绿的茶山……节目除了介绍各地的美食特产，还展示了闽北优美的自然景观和悠久的历史文化。

“我们一直坚持用最地道的食材做原汁原味的建瓯小吃。”建州美食制作技艺传承人、建瓯市“老建州”餐饮店负责人范瑞华说，豆浆粉是建瓯传统早餐，是每一个建瓯人对家乡的记忆，这次《三餐四季》节目组来到建瓯，不仅是对建瓯美食的一次宣传，也是对闽北美食文化的一次传播，“今后，我们会继续做好建瓯早餐美食，也希望通过节目的宣传让建瓯美食走出去，让更多人来品尝闽北传统小吃。” （记者 严岚 通讯员 朱城铖）