十一旅游热度攀升！22年海南菜老字号拾味馆创始人分享发展历程

国庆中秋8天长假临近，旅游市场热度持续攀升。途牛旅行网最新预订数据显示，本周国庆中秋团期旅游产品预订出游人次环比上周继续增长，境内自驾游、自由行及跟团游产品预订人次环比增幅均超50%。

旅游热潮下，“打卡当地特色美食”早已成为出游刚需，这也为本土餐饮品牌带来了借势发力的好时机。

回顾去年第四届中国地方菜发展大会，拾味馆·海南菜创始人龚季龙的发言，展现了地方餐饮品牌在发展过程中的一些思考。

作为海南老字号，龚季龙在圆桌论坛上分享了品牌从全国布局到聚焦海南菜系的过程。他表示，在发展初期，品牌曾面临定位方面的困惑，"当面对消费者'你家到底是做什么菜'的疑惑时，我们意识到品牌需要明确的菜系归属和文化根基。"这一认识促使品牌进行战略调整。

2019年，拾味馆·海南菜做出战略调整，更加聚焦海南本土菜系。龚季龙提到，这一选择基于多方面考虑，包括品牌发展需要、市场趋势变化，以及个人与海南的情感联系。"我把青春全都献给了这座城市"，他表示，"这种情感促使我思考能为海南餐饮行业做些什么。"

对于海南菜的未来发展，龚季龙提出了四大方向：挖掘海洋文化、传承黎族文化、融合华侨文化，以及创新传统四大名菜。他强调，“必须秉持守正创新理念对海南菜进行重新定义”，在保留传统精髓的基础上，满足当代消费者的需求。

餐饮行业人士指出，在当前餐饮市场环境下，地方菜系的发展既面临机遇也存在挑战。拾味馆·海南菜的发展路径，反映了地方餐饮品牌在市场竞争中寻求差异化发展的一些探索。随着国庆消费旺季的到来，或将迎来新的发展契机。