贵州美食名单 去贵州旅游的有口福了！

贵州各地美食极具地域特色，融合了民族风味与山地食材的精华。以下是贵州各市（州）的代表性美食及特色：

一、贵阳

1. 肠旺面

以猪大肠、血旺、脆哨搭配鸡蛋碱水面，汤底红亮鲜辣，寓意“常旺”。老字号如蒋家肠旺面、南门口肠旺面是必尝之选。

2. 丝娃娃

薄米皮包裹十余种蔬菜丝，灌入酸汤蘸水，清新爽口，推荐丝恋品牌。

3. 豆腐圆子

发酵豆腐油炸成球，外酥里嫩，搭配折耳根蘸水，雷家和席家豆腐圆子最负盛名。

4. 青岩卤猪脚（状元蹄）

青岩古镇特色，猪蹄卤制后Q弹筋道，蘸酸辣蘸水食用。

二、遵义

1. 遵义羊肉粉

清汤底配薄切山羊肉，油辣子提香，冬季暖身必备。

2. 豆花面

豆浆作汤底，面条盖嫩豆花，搭配红油蘸水，咸鲜辣香。

3. 虾酸牛肉

独山县特色，发酵河虾制酸，与牛肉炖煮，酸香浓郁。

三、黔东南苗族侗族自治州

1. 酸汤鱼

红酸汤（野生番茄发酵）煮鱼，木姜子油提味，凯里酸汤鱼最经典。

2. 羊瘪火锅

羊胃液制汤底，微苦回甘，黔东南待客上品。

3. 牛瘪火锅

类似羊瘪，以牛胃液为汤，搭配牛肉、蔬菜，风味独特。

四、毕节

1. 大方手撕豆腐

发酵豆腐炭烤后手撕蘸料，焦香嫩滑，有400年历史。

2. 织金荞凉粉

荞麦制粉，凉拌酸辣汁，夏季解暑佳品。

3. 毕节汤圆

十种馅料（火腿、玫瑰等），皮薄馅多，造型多样。

五、铜仁

1. 社饭

糯米混合青蒿、腊肉蒸制，清香软糯，春季限定。

2. 雄鸡点黑豆花

黑豆制豆腐与鸡肉同煮，鲜嫩爽口，源于铜仁传统菜。

六、安顺

1. 夺夺粉火锅

米浆制粉条配酸汤，煮肉末、土豆等，酸辣开胃。

2. 荞凉粉

荞麦制凉粉，淋红油、酥黄豆，爽滑香辣。

3. 旧州辣子鸡

糍粑辣椒炒鸡，辣香渗透肉质，家常菜代表。

七、六盘水

1. 水城烙锅

平底锅烙烤食材，配五香辣椒面，夜市经典。

2. 羊肉粉

汤底清鲜，羊肉片薄嫩，与遵义风味不同。

八、黔南布依族苗族自治州

1. 荔波酸肉

猪肉发酵后酸香扑鼻，解腻佳品，逢节必食。

2. 瓮安凉粉

豌豆制凉粉，口感细腻，酸辣调味。

九、黔西南布依族苗族自治州

1. 贞丰糯米饭

猪油浸糯米，盖腊肉片、酸萝卜，油润不腻。

2. 兴义鸡肉汤圆

咸鲜汤圆，鸡汤底配芝麻酱，颠覆传统甜味。

其他特色

- 贵州辣子鸡：糍粑辣椒与鸡肉同炒，香辣绵长。

- 糕粑稀饭：糯米糕配藕粉、果干，青岩古镇甜点。

- 折耳根料理：凉拌或炒腊肉，贵州饮食文化标志。

贵州美食的多样性源于多民族融合与山地生态，从酸辣到咸鲜，从市井小吃到宴席大菜，每道菜都承载着地方文化与匠心。如需具体店铺推荐或更完整清单，可参考搜索来源中的攻略。