工作记

                长这么大,也算是工作过了...虽然只有3天,而且是2份工作加一起...两次工作都是在餐厅后台工作,第一份是传菜,第二份是配菜..虽然时间不长,但是同样有一些经验,下面就来陈述下哈~~
              首先
                 静安寺避风塘,客流量较大,附近商店无强力竞争对手,加之品牌效应,每天工作热季为早上,8点到9.30;中午11.30到2.00;晚上5.30到7.30.这三个时段是客流高峰时段,店内明显人手不够调配,后堂菜肴制作时间偏慢,主要配菜人员过少,客人一般点菜素菜偏少,面类偏少,前厅整体布局较差,对于店内提供的饭店式菜肴却没有大型桌椅供客人聚餐...
             万体馆棒!约翰,客流量较少,附近100米有一家地下麦当劳,棒!约翰讲究的是中高档消费群体,相对于这个定义,店内装璜没有与其消费品味对正,由于上班时间为11.00到9.00所以只对其间客流为准,高峰时段为11.20到2.00,饮料类消费低;3.00到4.00客流相对顶峰时较少,饮料类消费一般;6.00到9点客流相对偏高,饮料点心等消费与前两个时段有明显差距,消费奇高.因为棒!约翰的经营定义导致消费者对于出菜时间并不是十分苛求,所以后台有足够时间进行制作.棒!约翰消费群体一般为年轻人群,所以物品价格可适量放低.店内外卖较多,外卖大多消费为鸡翅与翅鲛,面类外面极少,堂食相对面类需求偏高,意面比空心粉更受消费者喜爱,对于外卖和堂食,鸡翅与翅鲛都非常热销.由于棒!约翰主食皮萨,所以对于英语要求水平比一般服务业较高,发生过老外讲话没人听懂的事件一次,应在内堂和外堂各配一英语好手..
              总的来说,避风塘与棒!约翰的客流时间不同,消费对象不同,但是都缺乏外堂布局的缺陷.避风塘附近有居民区,所以应采取让顾客觉得方便,实惠为主要发展方向...棒!约翰附近没有居民区,但是万体馆离此不远,且棒!约翰取址于大型商厦内,所以应采取让顾客觉得放松,安静,高档,时尚的方向发展...