绿豆沙
最近天气真的难受，人比较容易上火，于是今天去买了些绿豆回来煲绿豆沙。
以前在家并没有煲过，但是这并不代表我不会，哈哈！（嚣张一下，因为很多人连熬粥都不会。）在家最常弄的是地瓜汤、绿豆粥、凉粉……家里嫌单调的绿豆没有什么好吃的，所以从来不熬，要不就是冬瓜绿豆粥。我喝怕了……
其实熬绿豆沙与绿豆熬粥不一样，因为绿豆沙需要把绿豆熬成粉沙状，我记得正宗的做法是先是水把绿豆泡个把小时，让它充分吸收水分膨胀，这样熬起来就比较快。但是我是即兴的，所以我根本没有时间区泡绿豆，只能用更常的时间区把绿豆熬开。以下是我的成果：
熬绿豆沙要点：
1、当绿豆内部开始融化的时候，锅面会有很多绿豆皮，我们需要及时把这些东西捞上来，要不然锅盖就会因为绿豆皮的堵塞而被蒸汽顶翻，而里面的水也会因为里面的压力过大而剧烈沸腾溢出。
PS1：也就是说，熬绿豆沙需要时刻看好火，刚开始的时候使用武火熬开，然后改用文火慢熬。绿豆从粒状完全变成糊状，大约需要一小时半小时。如果是先把绿豆泡好再熬，估计不需要以个小时就可以了。
2、熬好绿豆沙，然后就是放糖了，着个也许很多人都不知道。凡是熬甜的东西，放糖以后是不可以把锅盖盖上的，要不然煮出来就会带点微酸。放多少糖这是个人熬好，我可是超爱出甜的东西。
PS2:因为绿豆属寒凉，感冒与咳嗽的人可以在里面适当放些老姜、陈皮。（其实我每一次都会放）
PS：我们是在外面住的，厨房是房子带的，都不知道上一手的住客是如何使用厨房，里面全都是油迹，希望这些油迹没有影响你们的胃口。我喝绿豆沙去……
页面更新：2024-02-20
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