从奶茶说起

奶茶，按说应该是一种文化来的，比如我还没试过的香港茶餐厅里的那种。这种奶茶，在香港的老字号里，主要原料是：红茶粉、牛奶、糖和水。但记得从初中开始，祖国大陆各地也纷纷竖起“台湾珍珠奶茶”的招牌来，打“台湾”的名号，是不是为的区别香港的呢？这点不得而知。<?xml:namespace prefix="o" ns="urn:schemas-microsoft-com:office:office">

真正的台湾珍珠奶茶，我当然没喝到过，不知它的原料、做法，不过这大陆版的“台湾珍珠奶茶”我倒是还知道一些情况的，因为我家卖过，相信很多人的做法跟我家的差不大远的。无非是买来各种各样的食品添加剂，用些劣质奶粉加了自来水七勾八兑，再放到冰柜里一冻，拿出来，便是一杯清凉爽口的夏日解暑饮品了；要在冬天，冻是不必了，只拿温开水一冲就行，绝对是香气扑鼻。这种奶茶，因为成本太低，人喝了基本是不会立马死掉的。明白一点的商家，不会把这种奶茶卖得太贵，只要一块或一块五，这在中小学门口卖得比较多。要是到了大学校园，可能就要卖到三五块了。但如果这些奶茶档出现在某些商业街里，精明的老板再把档口装修得看起来豪华一些，再雇几个年轻漂亮的女青年，打扮成韩日料理馆的服务员的模样，嘿嘿，那这奶茶可就要涨到十块以上咯，而其成分，跟那一块五一杯的，是大同小易的。所以，我基本不喝这种奶茶。

然而，我还是喜欢喝奶茶的，这便是自己煮的奶茶。

2008年大学毕业后，我没有马上就参加工作，而是选择了去重庆边玩边复习09年的考试，成了一个校飘。姚老师的一个研究生叫做韩雪慧的，是内蒙古赤峰人。春节过后，韩返校带了些家里的奶酪和茶叶来。这便让我第一次喝到了放心的奶茶。韩带的茶叶是砖茶，用纱布包了，放到水里煮，等水开了，倒入蒙牛的纯牛奶（自家奶牛的更佳），边倒边搅拌。等水再次开了，放入少量的食盐，再用勺子拉几下（据说香港的奶茶因为是用丝袜来拉的，喝起来口感更细腻）便分而食之。这样的奶茶，香香的，浓浓的，厚而不腻，略带褐色，由于没有放糖，虽然甜味减少了，但也少了甜腻，对于糖是咽喉炎有效刺激的我来说，再好不过。这之后，我部长周一茗又学会给我们煮了几次，还都不错。

由这奶茶我又想到了现今比较流行的一些即冲汤水，比如潘潘拉面馆、日韩料理馆里的乌冬面之属，其汤看起来都是奶白非常，但喝起来却并没有想象中浓和有味，究其原因，还是即冲惹得祸。现在生活太忙碌，人急躁，什么都想快，既然满足了快的愿望，那么结果是肯定要打折扣的。虽然那碗面的卖相很好，花花绿绿的，但吃到口里，却完全没有味道，只是能填饱肚子，这样的话，还真不如部队的压缩干粮。

还是在去年做校飘的时候，跟着部长他们去四川简阳三岔湖种草采样，在那里我喝到了真正用骨头熬成奶白色的浓汤。因为部长就是简阳本地人，饭店的老板都认识，所以吃的是货真价实。听部长说，她们那的羊肉汤锅是有西部第一汤之称的，把鲫鱼、猪棒子骨、羊棒子骨以及羊肉一起用火慢慢熬，敖得越久越好。广州的老火汤熬个一天也就差不多了，但据说这简阳羊肉汤有的老汤竟是薪火未断，一直熬了上百年的。此外，简阳每年冬季都会举办羊肉节，届时各个店家都会拿了自己的羊肉汤去参加这“第一汤”的评选。

所以说，我们吃东西不只是为了填饱肚子，快餐文化已经把人们的味觉慢慢消散了，只有那些经过时间的沉淀，食物中融合了制作者的情感，吃起来有人情味的，我们才好称之为--美食。