酶的特性

第2节

一、说教学设计

（一）   说教学目标1、知识方面：能说出酶的概念、酶的本质、总结出酶的特性及影响因素，并能分析应用。 2、能力方面：重点在于培养学生发现问题、提出假设、设计实验的能力。

3、情感态度与价值观：通过实验探究和网络探究，让学生体验酶发现的艰辛，让学生关注有关酶研究的最新发展及应用，培养科学精神和科学态度。（二）说教学内容 1、教材内容的地位、作用与意义：本说课内容是在第1课时“酶的作用和本质”的基础上结合探究“影响酶活性的条件”实验，进一步理解酶的特性，特别是反应条件的温和性，为后面学习“人体内环境与稳态”知识打下坚实的基础。 2、教材的编排特点、重点和难点（1）教材的编排特点：本章节的教材编排充分体现了新课标的特性,如新教材将酶的高效性、专一性等实验编排在教材正文内容之前，这样更有利于学生主动探究；而在影响酶活性的探究性课题中也布置了不少讨论题，有利于培养学生的表达能力和思维能力；再次，本章节的教材与日常生活联系得更紧密，这也有利于培养学生学以致用的能力。（2）教学重点：酶的催化作用受温度、ph影响；（3）教学难点：对照性实验设计中的几个主要原则。（三）说教学对象1、学生已有知识和经验：学生通过上一节课酶的作用和本质的学习，对酶有了初步的认识；学生具备了一定的发现问题、提出假设、设计实验以及进行探究活动的一般方法，具有利用网络进行搜集、处理及表达、展示信息的能力。2、学生学习方法和技巧：在教师的引导下学生主动参与和自主探究。

3、学生个性发展和群体提高：培养学生的创造能力，初步提高全体学生发现、提出、解决问题的能力。（四）说教学策略1、 教学设计思路（本内容计划用两课时完成）

1) 网络查找  感性认识

收集有关酶的发现历程资料；有关酶研究的最新发展成果和应用；了解酶在日常生活中的应用。2）贴近生活  激趣导入：课前让同学们找寻生活中与酶有关的产品，现在我们来交流一下？（各小组派代表将所找到的物品展示及介绍）3）设计实验  探索问题（1）如何证明酶的活性受温度、ph值等外界因素的影响：教师给予以下实验材料，学生根据实验的可操作性进行实验设计可溶性淀粉、过氧化氢、naoh (5%)、hcl (5%)、碘液、α－淀粉酶（最适温度50 —75 ）、过氧化氢酶（新鲜鸡肝）、斐林试剂（检验还原性糖）、试管、烧杯、酒精灯等。（2）教师重点介绍对照性实验设计中三个主要原则：ⅰ等量原则ⅱ对照性原则ⅲ单因子变量原则举例分析：

结果现象

4

2

1

/

2滴

2ml

试管

2滴

fecl3溶液

3

/

肝脏研磨液

2

2ml

h2o2溶液

1

项目

序号
等量原则

2ml

2ml

注入斐林试剂

4

2

1

无

砖红

结果现象

5

2ml

2ml

注入新鲜淀粉酶溶液

3

2ml

/

注入蔗糖溶液

2

/

2ml

注入可溶性淀粉溶液

1

试管

项     目

序号
对照性原则

１滴

１滴

１滴

碘液

3

2

1

结果现象

1ml

1ml

1ml

淀粉酶溶液

冰块

沸水

热水

温度

2ml

2ml

2ml

淀粉溶液

试管

项目

单因子变量原则（3）老师巡视学生实验设计情况，并发现了以下几种有代表性的设计方案。a组设计的实验方案（探究ph值对酶活性的影响）

序号

项目

试管

1

2

1

α－淀粉酶溶液

1ml

1ml

2

ph

naoh 1ml

hcl 1ml

3

可溶性淀粉溶液

2ml

2ml

4

温度

60

60

5

斐林试剂

2ml

2ml

6

实验现象

引导学生分析：以上设计是否科学？引导学生回答，得出结论：以上设计缺少对照组。b组设计的实验方案（探究温度对酶活性的影响）

序号

项目

试管

1

2

3

1

可溶性淀粉溶液

1ml

2ml

1ml

2

α－淀粉酶溶液

1ml

1ml

1ml

3

温度

60

沸水

冰水

4

碘液

1－2滴

1－2滴

1－2滴

5

实验现象

引导学生分析：以上设计是否有错误？引导学生回答，得出结论：以上设计有两点错误，一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量原则，二是试剂加入的顺序错误2、3步应互换，导致出现多个变量。c组设计的实验方案

序号

项目

试管

1

2

3

1

α－淀粉酶

1ml

1ml

1ml

2

ph

蒸馏水1ml

naoh 1ml

hcl 1ml

3

可溶性淀粉溶液

2ml

2ml

2ml

4

温度

冰水

沸水

60

5

斐林试剂

2ml

2ml

2ml

6

温度条件

煮沸1分钟

煮沸1分钟

煮沸1分钟

7

实验条件

引导学生分析：以上设计是否有错误？引导学生回答，得出结论：以上设计有ph值和温度两个变量，不符合单一变量原则。4 )教师指导，调整设计除了注意实验设计三原则外，还要注意实验的顺序，如果有时间，实验组可等梯度多做几组，得出的结果更准确。

序号

项目

试管

1

2

3

4

5

6

7

8

9

1

淀粉溶液（ml）

1

1

1

1

1

1

1

1

1

2

温度

10

20

30

40

50

60

70

80

90

3

α－淀粉酶

2ml

2ml

2ml

2ml

2ml

2ml

2ml

2ml

2ml

4

碘液（滴）

1

1

1

1

1

1

1

1

1

5

实验现象

6

调节温度

上升

下降

7

实验现象

     (建议：也可使用唾液淀粉酶或过氧化氢酶做此实验)

序号

项目

试管

1

2

3

4

5

1

α－淀粉酶

1ml

1ml

1ml

1ml

1ml

2

ph值

5

6

7

8

9

3

可溶性淀粉溶液

2ml

2ml

2ml

2ml

2ml

4

60 水中（min）

5

5

5

5

5

5

斐林试剂（ml）

2

2

2

2

2

6

温度条件和保持时间

沸水

1min

沸水

1min

沸水

1min

沸水

1min

沸水

1min

7

实验现象      (建议：也可使用唾液淀粉酶或过氧化氢酶做此实验，但要注意它们的最适温度)

5）动手实验 检验结果

让学生参与到科学研究中，引导学生运用所学知识亲自动手实验，尝试解决问题，实现“感性思维－理性思维－具体思维”的飞跃。

以下是学生在动手实验中发现的新问题：例1：有一组同学在做温度对酶活性的影响时，第一步先放了淀粉酶，在调节了温度后才放淀粉，发现实验结果和预期的不一样。例2：有一组同学在做ph值对酶活性的影响时，用碘液代替斐林试剂进行检验，发现结果不同。

老师针对实验出现的新问题引导学生一起分析解决

6）交流成果，总结提高

学生交流成果，体验探究成功与失败；学生评价各组研究成果；回忆酶的各知识点；带着更多的问题走出教室，参与到研究性学习中。

2、教学方法：进行启发式、讨论式和探究式教学，引导学生主动参与教学过程，激发他们的独立思考和创新意识，发展他们的兴趣、爱好和特长。3、教学媒体的选择与运用：cai课件、网络、实验室4、教学流程交流结果  总结提高    5、

教师

多种媒体技术网络查找  感性认识贴近生活  激趣导入设计实验  探索问题教师指导  调整设计动手实验  检验结果学 生学 生板书设计       二、酶的特性

（1）酶具有高效性

1、酶的特性   （2）酶具有专一性          温度影响酶的活性

（3）酶的作用条件较温和    ph值影响酶的活性   

             （1）单因子变量原则

2、对照性实验设计三原则  （2）等量原则（3）对照性原则（五）、说教学评价：本节课的重点是酶的催化作用受温度、ph值的影响。所以我在处理这一内容时，通过引导学生自主地调查、设计实验、动手实验、观察、探讨等探究过程获得结论，提高了学生的学习兴趣，获得了意想不到的效果，既培养了学生发现、提出、解决问题的能力，又培养了学生的创造力。二、说教学反思：在教学过程中，特别是学生动手实验时，学生提出了很多新的问题，这些问题有一些是我在课前没能预见到的，作为一名年轻教师我深知自己知识深度与知识面不足，特别是生物知识与各学科间联系的知识还不够，在今后的教学过程中还要加强学习不断充实自我。