《家乡的小吃》综合性学习教学设计

激发动机，让学生去做
星期五下午放学前，我为学生布置了一道特殊的作业 。
师：同学们，下个周末，有个南方的朋友要来我家做客。他特别想尝尝我们家乡小吃不知道拿什么招待他好？
生：可以拿烧卖招待他。
生：可以拿生鱼片招待他。
生：可以拿老鼠下招待他。
生：可以拿板鸭招待他。
生：可以拿韭菜包招待他。
师：同学们够热情的，这些很多都是我们家乡有名的小吃。可是老师挺为难的，因为这些小吃我都不会做，怎么办？
生：我妈妈会做烧卖。
生：我邻居张阿姨炒的老鼠干味道一流。
生：我家店里有个厨师，生鱼片做得很好。
师：要把这些人都请到家做厨师，我可承受不了。不如这样，明天是周末，你们去问一问，这些“厨师”是怎样做小吃的，能亲自看他做或帮忙做最好，做好后最好要尝一尝，有资料的还可以去查一查，读一读，同时记下做小吃的大概过程，下个星期告诉我。
（周末，学生去问一问，做一做，尝一尝，并且记下相应的提纲。）
分门别类，让学生来说
星期一下午语文活动课，我先让学生谈谈自己周末的收获。
师：为帮助老师招待客人，听说许多同学周末都忙得不亦乐乎，有的去问师傅，有的跟妈妈一起做，有的查阅了资料，有的还尝了小吃，老师谢谢你们了。现在请大家拿出提纲，按小吃的品种不同分为“烧卖”组，“生鱼片”组，“老鼠干”组，“板鸭”组，“其他”组。来讨论讨论该种小吃的做法，要求各抒己见，互相补充，等一会儿每个组派代表来教我做小吃。
小组讨论。（略）
师：下面分组发言。
a组：我们讨论的是如何做生鱼片。先取三斤左右的鲜活草鱼，刮去鱼鳞，开膛除去内脏，然后取下两侧肉块，脱去鱼皮，取出鱼骨，把血揩干，迅速用专用刀切成如纸般的薄片，其色淡红，透明如冰雕玉琢，淋上麻油，沾上芥茉、酱油，生吃，味道美极了。
b组：我们讨论的是如何做烧卖。“烧卖”是我们家乡著名的小吃，外面是皮，里面是馅。将芋子煮熟，捣烂，再用地瓜粉搅匀，搓成小圆团，再把小圆团捏成薄薄的一片，这就是烧卖皮。馅是这样做的，先把萝卜，猪肉，冬笋，香菇等切成丝丁状搅拌，加入佐料炒熟。包烧卖时，先拿起一张皮垫在手上，接着舀起一小汤匙的馅，放在皮上，然后用大拇指和食指慢慢把皮包起来，一圈一圈地裹好，烧卖就做成了，还要把烧卖拿到蒸笼中蒸上十多分钟，烧卖蒸好后，淋上酱油、熟猪油就可以吃了。
c组：我们组讨论的是如何制作老鼠干。秋收后，农民伯伯把田鼠捕回家，先退毛或去皮，后开膛破肚，洗涤干净，再晾干水分，最后用米糠熏成黄褐色，老鼠干就做成了。老师要招待客人，这初冬季节可以到集市上买一些，最好买小的，熏得金黄的，味道更好。到了要吃时，先要割去耳朵，砍掉嘴巴，剁去爪子，切掉尾巴，洗净，沥干水分，切成块状，然后把切好的老鼠干放入烧热的油锅中煎炒，再把配料 切好的五花肉、冬笋一并放人锅中用文火炒到半熟，最后加入调料，姜汁、水酒、酱油，用文水焖到熟即可。
创造情境，让学生来写
为了深化认识，进一步提高学生的语文综合素质，让学生写说明书，写广告语。
1．写说明书。
师：同学们，很遗憾，我这个客人另有任务，这次不能来了。
生：啊！我们不白忙活了？
师：不会的，他让我把各种小吃的说明书寄给他，有条件的话他想尝试着做。产品说明书，同学们可能不会写，我这儿有张豆腐皮的说明书，大家看看，包括哪几个部分。（展台打出说明书）
生：我刚才看了，知道说明书包括：产品名称，选料，简要制作方法，配料，食用方法，保质期，保存方法等。
师：小吃是即食的，保质期，保存方法就不要了。把其他几个部分写下来就可以了，一个组选一种来写，大家都来参与，互相补充，取长补短。下面是一位同学写的说明书：
说明书
产品：老鼠干。
产地：宁化。
主料：田鼠。
配料：五花肉、冬笋。生姜、大蒜、米酒等。
食用方法：炒熟即食。
其他组说明书。（略）
师：同学们的说明书写得不错，制作方法可以另外说明。
2．写广告语。
同学们，我们这些小吃虽然在本地很有名，但是外地人却不一定知道味道如何，有什么作用，还不一定敢吃？最好在说明书中写上一、两条广告语，把这种小吃的味道、作用等概括出来，每人写一条，然后比一比谁的好，可以相互结合，选一条好的出来。下面是几位同学写的广告语：
宁化生鱼片：富含蛋白质，营养丰富，味道鲜美，清热泻火。
烧卖：皮薄馅脆，香味四溢，营养丰富。
宁化老鼠干：闽西八大干，闻名遐尔，色香味俱全，滋阴补肾。
板鸭：名菜佳肴，脆嫩香甜，营养丰富。
总结推广，让学生去寄
为了进一步让学生进行综合实践，我又引导学生把说明书寄给远方的亲人或朋友。我启发学生：
同学们，广告做得这么棒，我相信不仅我的朋友会喜辽宁小吃，你们的朋友、亲人也会喜欢上辽宁小吃的。这样吧，请你们把说明书和广告寄给你远方的一位亲人或朋友，让他们也来做做辽宁小吃，尝尝辽宁小吃，领略我们家乡人民的风采。

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