小暑养生饮食做法详解

　　小暑养生食谱

　　杂烩菜

　　原料：水发海参、鱼肚、鱿鱼、熟火腿、海带、腐竹、鸽蛋、鸡肉、猪肚各适量，料酒、葱末、姜末、鸡汤、精盐、水淀粉各适量。

　　制作：将水发海参、鱼肚、鱿鱼、熟火腿、海带、腐竹洗净切片；鸽蛋煮熟去壳；鸡肉、猪肚洗净切块，放大碗内，加料酒、葱末、姜末略腌，上笼蒸透取出，锅置火上，注入鸡汤烧开，放入全部原料，加精盐调味，烩煮入味，待熟后用水淀粉勾芡即可。

　　鞭笋鳝段煲

　　原料：净鞭笋、净黄鳝各250g,净咸肉75g,香菜段适量，鲜汤、精盐、料酒、胡椒粉、姜丝各适量。

　　制作：净黄鳝剞一字花刀，切成段；鞭笋切成滚刀块；咸肉切成条。锅置火上，放油烧热，投入鳝段汆炸，待鳝段略熟即可捞出，装入砂煲内，注入鲜汤，加入精盐和料酒，煲至原料熟烂入味后，放入胡椒粉、姜丝、香菜段，调好口味即可。

　　特点：俗话说“小暑黄鳝胜人参”,此菜适用体虚乏力，风寒，痔疮等症的辅助食疗，是夏季中老年人的滋补食品。

　　清炒绿豆芽

　　原料：绿豆芽500g,精盐、米醋、料酒、葱丝、姜末、花椒各适量。

　　制作：将绿豆芽掐去两头，用清水洗净，控干水分。锅置火上，放油烧热，放入花椒炸香，捞出，再投入葱丝、姜末、绿豆芽、米醋、料酒、精盐，翻炒几下，熟后盛出装盘即可。

　　特点：绿豆芽富含纤维素，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症的功效。

　　凉拌苦瓜

　　原料：苦瓜500g,酱油、豆瓣酱、精盐、蒜泥各适量。

　　制作：将苦瓜一剖两半，去瓤洗净，切成细条，在沸水中汆烫熟，放入凉开水中投凉，控净水分。将苦瓜条用精盐稍腌后，控净水分，再放到凉开水略微浸泡后捞出，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥和植物油拌匀即可。