洛阳水席

　　俗话说：“民以食为天。”每个地方都有自己的地方特产，我的家乡洛阳就有许多著名的小吃。如烫面角、锅贴、浆面条等，其中最好吃的莫过于洛阳水席了。
　　洛阳水席是河南洛阳一带的特色传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
　　洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤——汤汤水水；二是热菜吃完一道，撤后才上一道，像流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选材广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全。
　　洛阳水席共设24道菜，包括8个冷盘、4个大件、8个中件和4个压桌菜。它们都是用青花海碗舀制的，看起来非常精致。24道菜有菜有汤，上菜的顺序也很有讲究，在桌子上先摆四荤四素8个凉菜，接着上4个大菜，每上一个大菜，中间还上两个中菜，这还有个别致有趣的名字叫“带子上朝”。接着上四个压桌菜，最后一道名叫“送客汤”，也就是鸡蛋汤。
　　洛阳水席不仅在盛大宴会上颇受欢迎，在民间婚丧嫁娶、诞辰寿日、年节喜庆等也习惯用水席。它作为传统的饮食文化，和牡丹花会、龙门石窟并称“洛阳三绝”。